مرسوم است که ماهیان خاویاری را گروهی از گونه های ماهی از خانواده ماهیان خاویاری می نامند. بسیاری از مردم ماهیان خاویاری را با گوشت و خاویار خود مرتبط می دانند که از نظر انسان بسیار ارزشمند است. ماهیان خاویاری مدت ها یکی از شخصیت های فولکلور روسی و مهمان خوشامدگویی در سفره های نخبگان و کیسه های پول بوده است. امروزه ، برخی از گونه های ماهیان خاویاری نادر هستند ، متخصصان کشورهای مختلف تلاش زیادی برای افزایش جمعیت خود انجام می دهند.
شرح ماهیان خاویاری
ماهیان خاویاری - ماهی بزرگ با بدن کشیده... آنها یکی از قدیمی ترین ماهی های غضروفی روی زمین هستند. اجداد مستقیم ماهیان خاویاری مدرن حتی در دوران دایناسورها در رودخانه ها گری می زدند: این با یافته های مکرر فسیل های اسکلت آنها به دوران کرتاسه (85 - 70 میلیون سال پیش) ثابت می شود.
ظاهر
طول طبیعی بدن ماهیان خاویاری بالغ تا 2 متر است ، وزن حدود 50 - 80 کیلوگرم است. سنگین ترین ماهی خاویاری که تاکنون صید شده ، هنگام وزن ، وزنی در حدود 816 کیلوگرم با طول بدن تقریباً 8 متر را نشان داد. بدن بزرگ فرم خاویاری با فلس ، سل استخوانی و همچنین صفحاتی پوشیده شده است که مقیاس های ضخیم شده منشعب شده (اصطلاحاً "اشکالات") هستند. آنها در 5 ردیف طولی صف آرایی می کنند: دو تا روی شکم ، یکی در پشت و دو تا در پهلوها. تعداد "اشکالات" بستگی به متعلق بودن به یک گونه خاص دارد.
جالبه! بدن ، به عنوان یک قاعده ، به رنگ خاک پایین رنگ است - در تن قهوه ای ، خاکستری و شن و ماسه ، شکم ماهی سفید یا خاکستری است. پشت می تواند سایه سبز یا زیتونی زیبایی داشته باشد.
ماهیان خاویاری چهار آنتن حساس دارند - آنها از آنها برای احساس زمین در جستجوی غذا استفاده می کنند. آنتن ها یک دهان کوچک و بدون دندان را با لب های ضخیم و گوشتی احاطه کرده اند که در انتهای یک پوزه کشیده و نوک تیز قرار دارد ، در قسمت تحتانی آن. سیب زمینی سرخ کرده با دندانهای کوچک متولد می شود که با بالغ شدن ساییده می شود. ماهیان خاویاری دارای باله های سخت ، چهار آبشار و یک مثانه شنا بزرگ و رشد یافته هستند. در اسکلت غضروفی آن ، بافت استخوان و ستون فقرات کاملاً غایب است (عملکردهای آن در طول چرخه حیات ماهی توسط نوتوکورد انجام می شود).
رفتار و سبک زندگی
ماهیان خاویاری در اعماق 2 تا 100 متری زندگی می کنند و ترجیح می دهند در پایین بمانند و تغذیه کنند. به دلیل ویژگی های زیستگاه آنها ، با دمای پایین آب و گرسنگی طولانی مدت سازگار هستند. گونه های ماهیان خاویاری با توجه به سبک زندگی خود به موارد زیر تقسیم می شوند:
- anadromous: در آبهای شور و ساحلی دریاها و اقیانوس ها ، دهانه رودخانه ها زندگی می کنند. در هنگام تخم ریزی یا زمستان گذرانی ، آنها در بالادست رودخانه ها برخاسته و غالباً در فواصل قابل توجهی شنا می کنند.
- half-anadromous: بر خلاف anadromous ، آنها در دهانه رودخانه تخم ریزی می کنند بدون اینکه در فواصل طولانی مهاجرت کنند.
- آب شیرین: کم تحرک
طول عمر
متوسط عمر ماهیان خاویاری 40-60 سال است. در بلوگا ، این ماهی به 100 سالگی می رسد ، ماهیان خاویاری روسی - 50 ، ماهیان خاویاری و مخفی - تا 20-30 سال. طول عمر ماهیان خاویاری در طبیعت تحت تأثیر عواملی مانند آب و هوا و نوسانات دمای آب در طول سال ، سطح آلودگی اجسام آب است.
طبقه بندی ، انواع ماهیان خاویاری
دانشمندان 17 گونه زنده را می شناسند. بیشتر آنها در کتاب قرمز ذکر شده است.
در اینجا چند ماهی خاویاری رایج در روسیه وجود دارد:
- ماهیان خاویاری روسی - ماهی ، خاویار و گوشتی که مدتهاست به دلیل طعم عالی آنها ارزشمند است. در حال حاضر در آستانه انقراض است. آنتن ها برخلاف سایر ماهیان خاویاری ، در اطراف دهان رشد نمی کنند بلکه در انتهای پوزه قرار دارند. زندگی و تخم ریزی در دریاهای خزر ، سیاه ، آزوف و رودخانه های بزرگی که به آنها می ریزد: دنیپر ، ولگا ، دون ، کوبان. آنها می توانند هم قابل عبور و هم کم تحرک باشند.
جرم یک ماهی خاویاری بزرگسال روسی معمولاً از 25 کیلوگرم بیشتر نیست. دارای بدنه ای با رنگ های قهوه ای و خاکستری و شکمی سفید است. از ماهی ، سخت پوستان ، کرم ها تغذیه می کند. در شرایط طبیعی قادر به مخلوط کردن با سایر گونه های ماهیان خاویاری (ماهیان خاویاری ستاره ای ، ماهی عقرب) است
- کالوگا - نه تنها یک شهر در قسمت اروپایی روسیه ، بلکه همچنین یک نوع ماهیان خاویاری که در خاور دور زندگی می کند. پشت کالوگا سبز رنگ است ، بدن با چندین ردیف فلس فلس با خارهای نوک تیز و سبیل پوشیده شده است که نسبت به سایر گونه های ماهیان خاویاری بزرگ است. در تغذیه بی تکلف. از طریق مکیدن آب و کشیدن طعمه با خود تغذیه می کند. هر پنج سال یک کالوگای ماده بیش از یک میلیون تخم تخم ریزی می کند.
- استرلت - از ویژگی های مشخصه این گونه ، آنتن هایی با حاشیه بلند و تعداد نسبتاً زیادی صفحات استخوانی است. در مخفیگاه ، بلوغ زودتر از سایر گونه های ماهیان خاویاری رخ می دهد. گونه های عمدتا آب شیرین. ابعاد متوسط به نیم متر می رسد ، وزن بیش از 50 کیلوگرم نیست. گونه ای آسیب پذیر است.
قسمت اصلی رژیم غذایی شامل لارو حشرات ، زالو و دیگر موجودات اعماق دریا است ، ماهی به میزان کمتری خورده می شود. بستر ، نوعی ترکیبی از استرلت و بلوگا ، یک محصول محبوب برای گوشت و خاویار است. زیستگاه طبیعی در رودخانه های حوضه دریای خزر ، سیاه ، آزوف و بالتیک اتفاق می افتد ، این رودخانه در رودخانه هایی مانند Dnieper ، Don ، Yenisei ، Ob ، Volga و شاخه های آن ، کوبان ، اورال ، کاما یافت می شود. - ماهیان خاویاری آمور ، یا همان ماهیان خاویاری شرانک - اشکال آب شیرین و نیمه آنادروم را تشکیل می دهد ، از نزدیکان ماهیان خاویاری سیبری محسوب می شود. ریل های ژیل صاف و دارای یک راس هستند. در آستانه نابودی است. طول 3 متر با وزن بدن حدود 190 کیلوگرم می رسد ، وزن متوسط ماهیان خاویاری معمولاً از 56-80 کیلوگرم نیست. یک پوزه کشیده می تواند تا نصف طول سر باشد. ردیف های پشتی ماهیان خاویاری حاوی 11 تا 17 سوسک ، جانبی از 32 تا 47 و شکم از 7 تا 14 است. آنها لارو مگس های کادیس و مگس ها ، سخت پوستان ، لارو لامپرا و ماهی های کوچک را می خورند. در حوضه رود آمور ، از پایین دست و به بالا ، تا شیلکا و ارگون ، در فصل تولید مثل ساکن می شود ، کفها از رودخانه بالا می روند و به منطقه نیکولایفسک در آمور می روند.
- ماهیان خاویاری ستاره ای (Lat Acipenser stellatus) گونه ای آنادروموز ماهیان خاویاری است که از نزدیک با ماهی خارپشت و خار مرتبط است. Sevruga ماهی بزرگی است ، طول آن به 2.2 متر و جرم آن حدود 80 کیلوگرم می رسد. ماهیان خاویاری ستاره ای دارای پوزه ای کشیده ، باریک ، کمی صاف شده و تا 65٪ طول سر هستند. ردیف های سوسک های پشتی از 11 تا 14 عنصر دارند ، در ردیف های جانبی از 30 تا 36 ، روی شکم از 10 تا 11 وجود دارد.
سطح پشت به رنگ سیاه و قهوه ای است ، کناره ها بسیار سبک تر ، شکم معمولاً سفید است. رژیم غذایی ماهیان خاویاری متشکل از سخت پوستان و گیاهان کوچک ، کرم های مختلف و همچنین گونه های کوچک ماهی است. Sevruga در حوضه های دریای خزر ، آزوف و سیاه زندگی می کند ، گاهی اوقات ماهی ها در دریاهای آدریاتیک و اژه پیدا می شوند. در طی فصل تولید مثل ، ماهیان خاویاری پرستار عازم ولگا ، اورال ، کورا ، کوبان ، دون ، دنیپر ، جنوب باگ ، اینگوری و کودوری می شوند.
زیستگاه ، زیستگاه
منطقه توزیع ماهیان خاویاری کاملاً گسترده است. ماهی ها عمدتا در منطقه معتدل زندگی می کنند (ماهیان خاویاری در آبهای گرم احساس خوبی ندارند) منحصراً در نیمکره شمالی. در قلمرو روسیه ، ماهیان خاویاری در آب های دریای خزر ، سیاه و آزوف ، در خاور دور و رودخانه های شمالی زندگی می کنند.
در طول فصل تولید مثل ، گونه های ماهیان خاویاری که آب شیرین نیستند در امتداد بستر رودخانه های بزرگ بالا می روند. گونه های خاصی از ماهی ها به طور مصنوعی در مزارع پرورش ماهی پرورش داده می شوند که معمولاً در مناطقی از دامنه طبیعی آنها واقع می شوند.
رژیم غذایی ماهیان خاویاری
ماهیان خاویاری همه چیزخوار هستند. رژیم غذایی معمول وی شامل جلبک ها ، بی مهرگان (نرم تنان ، سخت پوستان) و گونه های ماهی متوسط است. ماهیان خاویاری فقط در صورت کمبود حیوانات به کاشت غذا روی می آورند.
ماهی های بزرگ می توانند با موفقیت به پرندگان آبزی حمله کنند. اندکی قبل از تخم ریزی ، ماهیان خاویاری شروع به خوردن شدید هرچه می بینند: لارو ، کرم ، زالو. آنها برای بدست آوردن چربی بیشتر تلاش می کنند ، زیرا در هنگام تخم ریزی اشتهای ماهیان خاویاری به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
تنها یک ماه پس از پایان تولید مثل ، ماهی ها شروع به تغذیه می کنند... غذای اصلی بچه ماهیان خاویاری حیوانات کوچک است: کوپپودها (سیکلوپس) و کلادوسران (دافنی و موینا) سخت پوستان ، کرم های کوچک و سخت پوستان. با رشد ، ماهیان خاویاری جوان در رژیم غذایی خود سخت پوستان بزرگتر و همچنین نرم تنان و لارو حشرات را شامل می شوند.
تولید مثل و فرزندان
ماهیان خاویاری از 5 تا 21 سالگی به بلوغ جنسی می رسند (هرچه آب و هوا سردتر باشد دیرتر). ماده ها هر 3 سال یکبار تخمریزی می کنند ، چندین بار در طول زندگی خود ، مردان - بیشتر.
جالبه! تخمریزی مختلف ماهیان خاویاری می تواند از مارس تا نوامبر انجام شود. اوج تخم ریزی در اواسط تابستان است.
پیش شرط موفقیت در تخم ریزی و بلوغ بعدی فرزندان ، طراوت آب و جریان شدید آن است. پرورش ماهیان خاویاری در آب راکد یا نمک غیرممکن است. دمای آب مهم است: هرچه گاری گرمتر باشد ، خاویار بدتر می شود. با گرم شدن تا 22 درجه و بالاتر ، جنین زنده نمی ماند.
همچنین جالب خواهد بود:
- ماهی سالمون
- کپور نقره ای
- ماهی قزل آلا صورتی
- ماهی تن
طی یک تخم ریزی ، ماهیان خاویاری ماده قادر به تخمگذاری تا چندین میلیون تخم با قطر متوسط 2-3 میلی متر هستند که وزن هر یک از آنها حدود 10 میلی گرم است. آنها این کار را در شکافهای کف رودخانه ، بین سنگها و شکافهای تخته سنگهای بزرگ انجام می دهند. تخم های چسبناک محکم به زیر لایه می چسبند ، بنابراین رودخانه آنها را نمی برد. رشد و نمو جنین ها از 2 تا 10 روز طول می کشد.
دشمنان طبیعی
ماهیان خاویاری آب شیرین در بین گونه های دیگر حیوانات وحشی عملاً هیچ دشمنی ندارند. کاهش تعداد آنها منحصراً مربوط به فعالیتهای انسانی است.
جمعیت و وضعیت گونه
ماهیان خاویاری در قرن بیست و یکم مانند هرگز تهدید به نابودی می شود... این به دلیل فعالیتهای انسانی است: وخامت اوضاع اکولوژیکی ، ماهیگیری بیش از حد فعال که تا قرن 20 ادامه داشت و شکار غیرقانونی که تا به امروز گسترده است.
روند کاهش تعداد ماهیان خاویاری در قرن نوزدهم آشکار شد ، اما اقدامات فعال برای حفظ گونه ها - مبارزه با شکار غیرقانونی ، پرورش بچه ماهی در مزارع پرورش ماهی با رهاسازی بیشتر به طبیعت - فقط در دهه های اخیر آغاز شد. در حال حاضر ، صید ماهی تقریباً برای همه گونه های ماهیان خاویاری در روسیه کاملاً ممنوع است.
ارزش تبلیغاتی
در برخی از گونه های گوشت ماهیان خاویاری و خاویار از ارزش بالایی برخوردار است: این محصولات سرشار از پروتئین قابل هضم هستند که محتوای آن در گوشت تا 15٪ ، ویتامین ها ، سدیم و اسیدهای چرب است. غذاهای ماهیان خاویاری جزئی جدایی ناپذیر از میز تزارها و بویارهای روسی ، اشراف روم باستان و چین بود. ارتش فرمانده اسکندر بزرگ از خاویار غلیظ ماهیان خاویاری به عنوان غذا استفاده می کرد.
برای مدت زمان طولانی ، از ماهیان خاویاری برای تهیه سوپ ماهی ، سوپ ، هودجین ، سرخ شده و شکم پر استفاده می کردند. گوشت سفید ظریف به طور سنتی در سیستم های مختلف کاهش وزن گنجانده می شود. تقریباً تمام قسمت های بدن ماهیان خاویاری ، تا غضروف و نوتوکورد ، برای مصرف انسان مناسب است.
جالبه! از چربی و خاویار ماهیان خاویاری در گذشته در تولید مواد آرایشی استفاده می شد و چسب پزشکی از مثانه شنا ساخته می شد.
برای مدت طولانی می توان تأثیرات مثبتی را که استفاده از ماهیان خاویاری بر روی بدن انسان دارد ، توصیف کرد... چربی این ماهی ها به مبارزه با استرس و افسردگی کمک می کند ، تأثیر مثبتی بر عملکرد مغز و سیستم قلبی عروقی دارد. با ارزش ترین خاویار سه نوع ماهیان خاویاری (به ترتیب نزولی):
- بلوگا (رنگ - خاکستری یا سیاه ، تخم مرغ های بزرگ)
- ماهیان خاویاری روسی (قهوه ای ، سبز ، سیاه یا زرد)
- ماهیان خاویاری (تخم مرغ های متوسط)
