در قرن ما ، غذاهای سنتی ماهی ژاپنی مانند سوشی ، رول ، ساشیمی بسیار محبوب شده اند. اما اگر رول های معمول با برش و برش های ماهی قزل آلا شما را فقط با پرخوری تهدید می کند ، در این صورت ماهی هایی از این دست وجود دارند که هنگام صرف شام می توانند زندگی خود را از دست بدهند. از جمله غذاهای خطرناک ، اما از این کمتر محبوب ، ظروف از ماهی دندانه دار ، که توسط یک کلمه مشترک - fugu نامیده می شود.
ظاهر ماهی پفک
ماهی پفری که فوگو نامیده می شود از تیره Takifugu است که به معنی خوک رودخانه ای است. برای پخت و پز ، اغلب آنها از ماهی به نام پفکر قهوه ای استفاده می کنند. ماهی پفک نسبتاً غیرمعمول به نظر می رسد: دارای بدنی بزرگ - طول متوسط حدود 40 سانتی متر است اما تا 80 سانتی متر رشد می کند.
قسمت جلوی بدن به شدت ضخیم شده ، پشت آن باریک و با یک دم کوچک است. این ماهی دهان و چشم کوچکی دارد. در کناره ها ، پشت باله های سینه ای ، لکه های سیاه گرد به صورت حلقه های سفید وجود دارد ، رنگ اصلی پوست قهوه ای است. اصلی ترین وجه تمایز وجود خارهای تیز روی پوست است و فلس ها وجود ندارد. بنابراین نگاه کن تقریبا همه نوع ماهی پف دار
در لحظه خطر ، مکانیزمی در بدن ماهیان ایجاد می شود - تشکیلات توخالی کوچک واقع در کنار معده به سرعت با آب یا هوا پر می شوند و ماهی مانند یک بالون متورم می شود. سوزن ها که در حالت استراحت صاف شده اند ، اکنون از همه طرف بیرون زده اند.
این باعث می شود که ماهی در دسترس شکارچیان واقعاً غیرقابل دسترسی باشد ، زیرا بلعیدن این توده خار بسیار ساده است. و اگر کسی جرات کند ، پس از مدتی از مکانیسم اصلی دفاع - سم می میرد. قوی ترین سلاح ماهی پف دار او قوی است حدت... ماده تترادوکسین به ویژه در مقادیر خطرناک روی پوست ، کبد ، شیر ، روده یافت می شود.
این سم یک نوروتوکسین است که با ایجاد اختلال در جریان یون های سدیم به داخل سلول ها باعث انسداد تکانه های الکتریکی در اعصاب می شود ، عضلات را فلج می کند ، مرگ از عدم توانایی تنفس رخ می دهد. این سم چندین برابر قویتر از سیانید پتاسیم ، کورارر و سایر سموم قوی است.
سموم یک فرد برای از بین بردن 35-40 نفر کافی است. عمل سم در نیم ساعت اتفاق می افتد و بسیار شدید خود را نشان می دهد - سرگیجه ، بی حسی لب و دهان ، فرد شروع به استفراغ و استفراغ می کند ، گرفتگی عضلات در شکم ظاهر می شود ، که به کل بدن گسترش می یابد.
این سم عضلات را فلج می کند و تنها با تأمین جریان اکسیژن ، با استفاده از تهویه مصنوعی ، می توان جان فرد را به موقع نجات داد. علی رغم تهدید به چنین مرگ وحشتناکی ، متخصصان این ظرافت کم نمی شوند. در ژاپن سالانه حداکثر 10 هزار تن از این ماهی خورده می شود و حدود 20 نفر توسط گوشت آن مسموم می شوند ، برخی از موارد کشنده است.
پیش از این ، هنگامی که آشپزها هنوز نمی دانستند که چگونه یک فوگو ایمن درست کنند ، در سال 1950 400 مورد مرگ و 31 هزار مورد مسمومیت جدی وجود داشت. اکنون خطر مسمومیت بسیار کمتر شده است ، زیرا آشپزهایی که ماهی پفک تهیه می کنند باید به مدت دو سال آموزش های ویژه ببینند و مجوز بگیرند.
به آنها آموزش داده می شود كه گوشت را به طور صحیح برش بزنند ، شستشو دهند ، از قسمتهای خاصی از لاشه استفاده كنند تا مشتری خود را مسموم نكنند. از دیگر ویژگی های سم ، همانطور که صاحب نظران آن می گویند ، حالت سرخوشی خفیفی است که شخصی که آن را خورده است تجربه می شود.
اما مقدار این سم باید حداقل باشد. یکی از سرآشپزهای معروف سوشی گفت اگر لبهای شما هنگام غذا خوردن بی حس می شود ، این نشانه مطمئنی است که در آستانه مرگ هستید. مزه غذاهایی از این ماهی برگزار می شود که قیمت آنها معمولاً 40 تا 100 دلار است. قیمت برای یک غذای کامل از ماهی پف دار از 100 دلار تا 500 دلار خواهد بود.
زیستگاه ماهی پف دار
ماهی پفک در آب و هوای نیمه گرمسیری زندگی می کند و از گونه های کم هسته ای آسیایی به حساب می آید. آبهای اقیانوسی و رودخانه ای خاور دور ، آسیای جنوب شرقی ، شمال غربی اقیانوس آرام ، دریای اوخوتسک مکانهای اصلی زیستگاه ماهی پف دار.
همچنین مقدار زیادی از این ماهی در قسمت غربی دریای ژاپن ، در دریاهای زرد و جنوب چین وجود دارد. رودخانه های نیجر ، نیل ، کنگو ، آمازون ، دریاچه چاد را می توان از میان آبهای شیرین ساکن فوگو تشخیص داد. در تابستان ، این اتفاق در آبهای روسی دریای ژاپن ، در قسمت شمالی خلیج پیتر بزرگ رخ می دهد.
دانشمندان ژاپنی از شهر ناگازاکی نوع خاصی از پفک را ایجاد کرده اند - غیر سمی. مشخص شد که سم ماهی از بدو تولد وجود ندارد بلکه از غذایی که فوگو از آن تغذیه می کند ، جمع می شود. بنابراین ، با انتخاب غذای ایمن برای ماهی (ماهی خال مخالی و ...) ، می توانید با خیال راحت آن را بخورید.
با اينكه ماهی پف دار در نظر گرفته شده ژاپنی یک غذای خوشمزه ، از آنجا که غذا خوردن آن از آنجا بود ، غذاهای ساخته شده از آن در کره ، چین ، تایلند ، اندونزی بسیار محبوب است. در کشورهای دیگر ، آنها نیز شروع به تولید مصنوعی یک فوگای غیر سمی کردند ، با این حال ، علاقه مندان به هیجان از خوردن آن امتناع می کنند ، آنها نه برای طعم ماهی بلکه برای فرصت قلقلک دادن اعصاب خود ارزش قائل هستند.
انواع پفک ماهی های غیر مهاجر پایین هستند و اغلب در عمق بیش از 100 متر زندگی نمی کنند. افراد مسن در خلیج ها می مانند و گاهی در آبهای شور شنا می کنند. بچه ماهی ها اغلب در دهانه های رودخانه شور مشاهده می شوند. ماهی هرچه پیرتر باشد ، از ساحل دورتر می رود ، اما قبل از طوفان به خط ساحلی نزدیک می شود.
سبک زندگی ماهی پف
زندگی فوگو تا امروز یک رمز و راز باقی مانده است ، محققان عملاً چیزی درباره این شکارچیان سمی نمی دانند. مشخص شد که این ماهیان قادر به سرعت بالا در آب نیستند ، با این حال ، آیرودینامیک بدن آنها این اجازه را نمی دهد.
با این حال ، این ماهیان به راحتی مانور می دهند ، در صورت لزوم می توانند با سر یا دم خود به جلو حرکت کنند ، ماهرانه بچرخند و حتی به صورت پهلو شنا کنند. ویژگی جالب دیگر فوگو حس بویایی آن است. برای این رایحه که فقط سگهای خونسرد می توانند از آن سربلند شوند ، این ماهی را ماهی سگ نیز می نامند.
تعداد کمی از ساکنان دنیای زیر آب می توانند در هنر تشخیص بوها در آب با فوگو مقایسه کنند. این پفکر دارای خروجی های کوچک شاخک مانند است که در زیر چشم قرار دارد. این شاخک ها سوراخ های بینی دارند که ماهی با آنها بوی مختلف را در فاصله بسیار زیادی حس می کند.
غذای ماهی پف دار
جیره ماهی پف دار ترسناک شامل خیلی اشتها آور نیست ، در نگاه اول ، ساکنان پایین - اینها ستاره دریایی ، جوجه تیغی ، نرم تنان مختلف ، کرم ها ، مرجان ها هستند. برخی از دانشمندان مطمئن هستند که مقصر چنین غذایی است که فوگو مسموم می شود. سموم غذایی در ماهی ، عمدتاً در کبد ، روده و خاویار آن تجمع می یابد. به اندازه کافی عجیب ، ماهی خود اصلاً رنج نمی برد ، دانش هنوز توضیحی برای این موضوع پیدا نکرده است.
تولید مثل و امید به زندگی ماهی پفک
در روند تولید مثل در پفک ، پدر موقعیت مسئولیت پذیرتری را به عهده می گیرد. وقت آن که زمان تخم ریزی باشد ، نر شروع به خواستگاری از ماده می کند ، می رقصد و دور او حلقه می زند ، و او را دعوت می کند تا به پایین فرو رود. یک زن مشتاق آرزوهای رقصنده را برآورده می کند ، و آنها مدتی با هم در پایین و در یک مکان شنا می کنند.
ماده با انتخاب سنگ مناسب ، ماده روی آن تخم گذاشته و نر فوراً آن را بارور می کند. پس از آنکه ماده کار خود را انجام داد ، او آنجا را ترک می کند و نر چند روز دیگر می ایستد و کلاچ را با بدن خود می پوشاند و از آن در برابر کسانی که دوست دارند با بچه های زائد جشن بگیرند محافظت می کند.
با بیرون آمدن قورباغه ها ، نر به آرامی آنها را به حفره ای که در زمین آماده شده است منتقل می کند و به عنوان محافظ خود ادامه می دهد. یک والد دلسوز فقط وقتی وظیفه خود را انجام شده می داند که فرزندانش بتوانند به تنهایی تغذیه کنند. ماهی های پفری به طور متوسط حدود 10-12 سال عمر می کنند.
