کوریفان - ماهیبه یونانی یک دلفین است. این در بسیاری از کشورها محبوب است و نام های مختلفی دارد. در آمریكا Dorado نامیده می شود ، در اروپا نام Coriphen بیشتر رایج است ، در انگلیس - ماهی دلفین (دلفین) ، در ایتالیا - Lampyga. در تایلند ، ماهی ها از نظر جنسیت متمایز می شوند. به نرها dorad ، به ماده ها mahi-mahi می گویند.
توضیحات و ویژگی ها
دورادو از راسته ماهی خال مخالی است و تنها تیره خانواده است. این یک ماهی درنده با بدنی بلند است که از دو طرف فشرده می شود. سر صاف می شود ، گاهی آنقدر زیاد می شود که از دور به نظر می رسد ماهی کاملاً بدون سر است. باله پشتی "از پشت" شروع می شود و تمام پشت را اشغال می کند و به سمت دم ناپدید می شود. دم آن با یک هلال ماه زیبا تراشیده شده است.
دندانها تیز ، مخروطی ، کوچک و تعداد آنها زیاد است. آنها نه تنها در لثه ها ، بلکه در کام و حتی بر روی زبان قرار دارند. لباس کوریفان بسیار زیبا است - مقیاس ها در قسمت بالا کوچک ، مایل به آبی یا زمردی هستند و به شدت نسبت به باله های پشتی و دمی تیره می شوند. پهلوها و شکم معمولاً رنگ روشن تری دارند. تمام بدن با طلا یا نقره می درخشد.
طول ماهی به طور متوسط حدود 1-1.5 متر است ، در حالی که وزن حدود 30 کیلوگرم است. اگرچه حداکثر طول و وزن گونه ها بسیار بیشتر است. علاوه بر این ، نورانی ها با یک ویژگی متمایز مشخص می شوند - به عنوان یک قاعده ، آنها مثانه شنا ندارند. به هر حال ، آنها ماهی های اعماق دریا محسوب می شوند ، بنابراین این اندام برای آنها بی فایده است.
Corifena ماهی بسیار بزرگی است ، طول برخی از نمونه ها می تواند بیش از 1.5 متر باشد
اما ، با وجود رنگ روشن و سایر ویژگی ها ، ویژگی اصلی ماهی طعم نفیس آن است. در رستوران های گران قیمت ، به حق یکی از محبوب ترین غذاها ، گوهر پخت و پز در نظر گرفته می شود.
انواع
فقط دو گونه در جنس وجود دارد.
- معروف ترین است بزرگ یا نورانی طلایی (Coryphaena hippurus). همچنین نامیده می شود ماهی خال مخالی، اگرچه در واقع این یک ماهی کاملا متفاوت است. طول آن به 2.1 متر می رسد و وزن آن بیش از 40 کیلوگرم است.
این زیبایی مانند ملکه پادشاهی زیر آب به نظر می رسد. پیشانی شیب دار و مرتفع است ، همراه با دهانی کم ارتفاع ، تصویری مغرورانه از مالک ایجاد می کند. بزرگ corifena در عکس همیشه لبخندی اشرافی تحقیرآمیز دارد. به دلیل پوزه بسیار صاف مانند یک دم ماهی بزرگ به نظر می رسد. این لباس او است که زیباترین است. رنگ دریا عمیق با رنگ بنفش در پشت ، در طرفین ، تن های اشباع تغییر می کنند و در ابتدا طلایی مایل به زرد می شوند و سپس حتی روشن می شوند.
تمام سطح بدن با یک براق طلای فلزی ، به ویژه دم ، رنگ آمیزی شده است. لکه های آبی نامنظم در کناره ها قابل مشاهده است. شکم معمولاً به رنگ سفید مایل به خاکستری است ، اگرچه در دریاهای مختلف صورتی ، سبز یا زرد است.
در ماهی صید شده ، رنگ ها برای مدتی با مروارید لرزان می شوند و سپس به تدریج به یک پالت نقره ای و خاکستری تبدیل می شوند. وقتی ماهی تکان می دهد ، رنگ آن خاکستری تیره می شود. کشورهای اصلی که نور درخشان را تولید می کنند ژاپن و تایوان هستند.
- كوريفان كوچك یا دورادو ماهی مهی (Coryphaena equiselis). اندازه متوسط حدود نیم متر ، وزن حدود 5-7 کیلوگرم است. اما گاهی اوقات تا 130-140 سانتی متر رشد می کند ، وزن آن حدود 15-20 کیلوگرم است. جنسیت تفاوت زیادی ندارد. بدن کشیده و فشرده ، مایل به آبی مایل به سبز با براقیت استیل است.
عملاً هیچ رنگ طلایی در رنگ وجود ندارد ، بلکه نقره ای است. در اقیانوس آزاد زندگی می کند ، اما اغلب وارد آبهای ساحلی می شود. کوریفن کوچک ، مانند خواهر بزرگ ، یک ماهی جمعی است و آنها اغلب مدارس مختلط را تشکیل می دهند. همچنین یک ماهی تجاری ارزشمند محسوب می شود ، بیشترین جمعیت در سواحل آمریکای جنوبی مشاهده می شود.
سبک زندگی و زیستگاه
کوریفنا ساکن است تقریباً در تمام آبهای گرمسیری اقیانوس جهانی ، دائماً در حال مهاجرت هستند. یافتن آن در نزدیکی ساحل دشوار است ، به منطقه آب آزاد تمایل دارد. این ماده اغلب در اقیانوس اطلس ، نزدیک کوبا و آمریکای لاتین ، در اقیانوس آرام ، در اقیانوس هند در نزدیکی تایلند و سواحل آفریقا و همچنین در دریای مدیترانه صید می شود.
این یک ماهی پلاژی است که در آبهای سطحی تا عمق 100 متری زندگی می کند. گاهی اوقات مفاخر بزرگ حتی به دریای سیاه شنا می کنند.
مشهورترین شرکت هایی که ماهیگیری ورزشی برای این ماهی ترتیب می دهند در آمریکای مرکزی ، سیشل و کارائیب و همچنین دریای سرخ در مصر واقع شده اند. ماهی های جوان در گله ها نگهداری می شوند و شکار می کنند. با افزایش سن ، تعداد آنها به تدریج کاهش می یابد.
بزرگسالان غالباً شکارچیانی هستند که تنها سخت شده اند. آنها از انواع ماهی های کوچک تغذیه می کنند ، اما ماهی های پرنده غذای لذیذی محسوب می شوند. شکارچیان آنها را ماهرانه و با خشنودی شکار می کنند بسیار جالب است که مشاهده کنید چرا نورانیان پس از قربانیان خود از آب می پرند و آنها را در پرواز می گیرند. پرش آنها در این زمان به 6 متر می رسد.
در روسیه می توانید با کورفان در آبهای دریای سیاه ملاقات کنید
تعقیب طعمه های پرنده کوریفنا دورادو می تواند مستقیماً بر روی یک کشتی عبوری بپرد. اما گاهی شکارچی از تاکتیک های مختلفی استفاده می کند. او به روشی نامفهوم دقیقاً محاسبه می کند که ماهی "پرنده" در کجای آب فرو می رود. در آنجا با دهان باز منتظر طعمه است. آنها همچنین به گوشت ماهی مرکب احترام می گذارند و گاهی جلبک می خورند.
اتفاق می افتد که مفاخر برای مدت طولانی کشتی های کوچک قایقرانی را همراهی می کنند. به هر حال ، کناره های آنها در آب معمولاً با پوسته پوشانده می شود ، این باعث جذب ماهی های کوچک می شود. ماهی های درنده برای آنها شکار می کنند. و در حال حاضر مردم ، به نوبه خود ، یک شکارچی حیله گر را می گیرند. "چرخه غذا در طبیعت".
علاوه بر این ، در سایه قایق های بادبانی ، این ساکنان گرمسیری این فرصت را دارند که از نور شدید آفتاب استراحت کنند. علاوه بر این ، dorado هرگز از یک کشتی در حال حرکت عقب نیست. جای تعجب نیست که آنها شناگران بسیار ماهری هستند. سرعت می تواند به 80.5 کیلومتر در ساعت برسد.
ماهیگیری جام با روش انجام می شود ترول زدن (با راهنمایی طعمه سطحی از یک قایق در حال حرکت). غذای مورد علاقه آنها به عنوان طعمه انتخاب می شود - ماهی پرنده (ماهی پرنده)، اوکوپتوس (گوشت ماهی مرکب) و ساردین کوچک. طعمه ها مطابق طرح مرتب شده اند ، همه با هم باید یک تصویر طبیعی و طبیعی را برای شکارچی تشکیل دهند.
کوریفنا خیلی سریع شنا می کند و از آب به بیرون می پرد
تولید مثل و امید به زندگی
کوریفان ماهی گرمادوست است و فقط در آب گرم تولید مثل می کند. بسته به موقعیت مکانی آنها در زمان های مختلف به بلوغ می رسند. به عنوان مثال ، در خلیج مکزیک ، آنها برای اولین بار در 3.5 ماهه ، در سواحل برزیل و در دریای کارائیب - در 4 ماهگی ، در اقیانوس اطلس شمالی - در 6-7 ماهگی بالغ می شوند.
پسران در اندازه بزرگتر به بلوغ می رسند - طول آنها از 40 تا 91 سانتی متر است ، در حالی که در دختران - از 35 تا 84 سانتی متر. تخم ریزی در تمام طول سال است. اما فعالیت ویژه مربوط به دوره سپتامبر تا دسامبر است. تخمها به صورت مقداری ریخته می شوند. تعداد کل تخمها از 240 هزار تا 3 میلیون تخم مرغ است.
لاروهای کوچک که به یک و نیم سانتی متر رسیده اند ، از قبل شبیه ماهی شده و به ساحل نزدیک می شوند. اغلب ، کوریفان ها علائم هرمافرودیت را نشان می دهند - ماهیان جوان زیر 1 سال همه نر هستند و با بالغ شدن ، آنها ماده می شوند. بسته به نوع و زیستگاه ، دورادو از 4 تا 15 سال زندگی می کند.
حقایق جالب
- طبق نظر مشهور ملوانان ، موج کوهی در هنگام مواج بودن دریا به سطح زمین شناور می شود. بنابراین ، شکل ظاهری آن را نشانه طوفان نزدیک می دانند.
- اگر اولین درخشش صید شده در آب آزاد ذخیره شود ، اغلب اوقات بقیه نیز نزدیک می شوند ، می توانید آنها را بگیرید طعمه زدن (ماهیگیری با طعمه طبیعی از قایقی که ایستاده یا خیلی آرام حرکت می کند) و ریخته گری (همان میله چرخان ، با گچ های بلند و دقیق).
- ماهیگیران این جزیره با استفاده از عادت گورپان برای پنهان شدن در سایه اشیای شناور ، تاکتیک های جالب ماهیگیری را ارائه داده اند. چند حصیر یا ورق تخته سه لا به شکل یک بوم بزرگ به هم گره خورده اند ، در امتداد لبه های آن شناورها گره خورده اند. "پتو" شناور بر روی یک طناب با بار ثابت شده و به دریا رها می شود. این دستگاه می تواند بر روی سطح شناور باشد ، یا بسته به قدرت جریان می تواند در آب فرو رود. اول ، سرخ کردن به او نزدیک شوید ، و سپس شکارچیان. به چنین تکنیکی "رانش (رانش)" - از پناهگاه رانش گفته می شود. معمولاً یک قایق ماهیگیری نیز در کنار آن حرکت می کند.
- از زمان باستان ، نورانی به عنوان یک ظرافت بسیار ارزشمند و مورد احترام بوده است. رومیان باستان آن را در استخرهای آب نمک پرورش می دادند. از تصویر او به عنوان نماد استفاده شده است. در مالت ، روی یک سکه 10 سنت ضبط شد و در باربادوس ، تصویر دورادو نشان ملی را آراست.
آنچه از گل گلیم پخته می شود
گوشت کوریفن دارای طعم کمی شیرین و ساختاری بسیار ظریف است. بسیار مفید است ، نمونه برداری از آن متراکم است ، استخوان کمی دارد. علاوه بر این ، رایحه لطیف و رنگ سفید مطبوعی دارد.. دورادو نه تنها توسط افراد خوشمزه ، بلکه همچنین توسط دوستداران غذاهای سالم مورد توجه قرار می گیرد ، زیرا گوشت ماهی رژیم غذایی محسوب می شود ، دارای چربی کمی است ، اما دارای پروتئین ، اسیدهای آمینه مفید و عناصر کمیاب است. تنها محدودیت برای کسانی که به ماهی حساسیت دارند و برای کودکان خردسال که برای استخوان ها خطرناک هستند وجود دارد.
کوریفن به روش های مختلفی تهیه می شود - خورشت ، پخت ، تفت دادن ، جوشاندن و دود کردن. به عنوان مثال ، می توانید یک دورادوی ژله ای با گیاهان درست کنید. یا در خمیر ، نان یا روی توری با ادویه جات و سبزیجات سرخ کنید. سوپ گشنیز بسیار خوشمزه است ، اما می توانید سوپ ژولین را با قارچ و کدو یا کدو سبز نیز بپزید.
قیمت یک لامپ فوق العاده نیست ، عکس در یک فروشگاه در کراسنودار گرفته شده است
اوج هنر آشپزی می تواند پای پر شده با فیله ماهی و زیتون باشد. Dorado به خوبی با گیاهان و بسیاری از سبزیجات ، از جمله سیب زمینی ، و همچنین خامه و خامه ترش ، لیمو و حتی غلات همراه است. کل لاشه پر از فرنی گندم سیاه یا برنج در فر پخته می شود.
گوجه فرنگی بسیار خوشمزه ای در پوسته سیب زمینی حاصل می شود (پوشیده شده از مخلوط سیب زمینی ریز رنده شده ، پنیر و روغن زیتون). به عنوان مثال ژاپنی ها آن را نمک و خشک کردند. مردم تایلند ضعیف ترشی می گیرند ، سپس تقریباً از آن استفاده می کنند.
