ذوب - ماهی های کوچک مدرسه ای ، نماینده کلاس پرتوی پرتوی ، خانواده بو. این ماده در دریاهای خنک اقیانوس جهانی ، در رودخانه ها ، دریاچه ها ، آبهای داخلی نیمکره شمالی یافت می شود.
تعطیلات به بو دادن اختصاص داده شده است. این در ماه مه در سن پترزبورگ اتفاق می افتد و نشان دهنده عشق مردم شهر به این ماهی نقره ای است. رایحه خوش بو و خیار با آفتاب ماه مه مطابقت دارد و ورود نهایی بهار را تأیید می کند.
Smelt نه تنها توسط ساکنان روسیه دوست دارد. در کره جنوبی ، در استان گانگ وون ، تعطیلات مربوط به آغاز تخم ریزی وجود دارد. در فنلاند ، ساکنان منطقه Kainuu جشنواره مشابهی را در اواسط ماه مه برگزار می کنند. در اوایل ماه مه ، در شهر لوئیستون ، نیویورک ، جمعیت دو روز تعطیل را به کیفیت مواد معدنی بو داده است.
توضیحات و ویژگی ها
Smelt ماهی باریک و نقره ای است. نمونه های بالغ و بزرگسال تا 17-21 سانتی متر طول دارند. قهرمانانی وجود دارند که تا 30 سانتی متر رشد می کنند و به وزن 300 گرم می رسند. درنده. این مورد با دهان ریز دندانه تایید می شود.
بیشتر چرخه زندگی در مناطق دریایی و مجاور مکانهایی که رودخانه ها به دریا می ریزند ، نگهداری می شود. در تابستان و پاییز به شدت تغذیه می کند. در زمستان ، شدت zhora کاهش می یابد. ماهی ها تا دهانه رودخانه ها کشیده می شوند.
بدشکلی جنسی در بو دادن تقریباً مشخص نیست. فقط كپلین ، یك ماهی كه در خانواده بو وجود دارد ، خصوصیات جنسی را به وضوح نشان می دهد. نرهای کپلین 10٪ بزرگتر از ماده ها هستند ، که معمولاً برای بو نیست. آنها دارای باله های کشیده تر و کشیده تر هستند. در طرفین نوارهای پوسته پوسته ای وجود دارد.
انواع
در ادبیات ، دو نظر در مورد موقعیت سیستمی وجود دارد که بو كردن چه خانواده ماهی نمایندگی آن همیشه به وضوح تعریف نشده است. اظهارات منسوخ شده در مورد ماهی های قزل آلا را نمی توان رد کرد. Smelt بخشی از خانواده ای است که مخصوصاً برای او ایجاد شده است: smelt.
تیره بوی (Osmerus لاتین) شامل 4 گونه است.
- Osmerus eperlanus یا همان بوی اروپایی. ماهی کوچکی که در دریای بالتیک و شمال یافت می شود. در آبهای داخلی اسکاندیناوی ، شمال غربی روسیه غیر معمول نیست. این دریاچه که منجر به وجود موجودی بسته در دریاچه ها می شود ، به شکل گونه ای شناخته می شود که به نام بو است.
- Osmerus mordax یا بوی آسیایی. گونه شامل چندین زیرگونه است. در دریاهای شمالی زندگی می کند. به سواحل قسمت های اروپایی و سیبری روسیه نزدیک می شود. در شرق به سواحل شبه جزیره کره منتقل می شود. در آبهای ساحلی آلاسکا یافت می شود. وارد دهانه رودخانه ها می شود ، می تواند در بالادست بالا بیاید و به صورت تصور شود رودخانه بو کرد.
- طیف Osmerus یا بوی کوتوله. آنالوگ ذوب آمریکای شمالی است. در دریاچه های شرقی کانادا و ایالات متحده ، در ایالت نیوانگلند زندگی می کند.
- Osmerus dentex یا دندان بو می شود. در اقیانوس آرام زندگی می کند. او بر دریاهای قطب شمال ، آبهای ساحلی سیبری از دریای برینگ تا دریای سفید تسلط داشت. از نظر نام و ناحیه شبیه زیرگونه های بوی آسیایی است که نام سیستم آن دندکس Osmerus mordax است.
یکی از اقوام بوی رایج ، بوی دهان کوچک است. ماهیگیران اغلب او را به طور مختصر صدا می کنند: کوچک. نام سیستمیک این تیره Hipomesus است. این شامل پنج نوع است. دو تا از آنها برجسته هستند.
- دریا بوی دهان کوچک.
- رود کوچک رودخانه بو کرد.
نام ماهی نشان دهنده تفاوت اصلی آن با بوی معمولی است: دهان کوچکی دارد. فک بالا قبل از وسط سر به پایان می رسد. استخوان فک پایین دارای یک فرو رفتگی عمیق است.
وطن این ماهی ها خاور دور ، کوریل ها است. اسمالموث در آبهای ساحلی آلاسکا و کانادا زندگی می کرد ، در جنوب ، در خلیج کالیفرنیا یافت می شود. ویژگی بارز کوچک دریا تخمریزی در آب نمک است. برعکس ، رودخانه آن مخازن آب شیرین را ترک نمی کند.
خانواده ذوب شده شامل ماهی با ارزش تجاری استثنایی - کپلین است. توزیع شده در قسمت شمالی اقیانوس جهانی است. شباهت خارجی و ابعادی به بوی مشترک دارد. بدون ورود به رودخانه ها ، در ساحل تخم ریزی می کند. بو در عکس و کپلین قابل تشخیص نیستند.
سبک زندگی و زیستگاه
در رابطه با فرآیندهای مهاجرت بو كردن — یک ماهی بسیاری از چهره ها تعریف "ایست بازرسی" به بیشتر انواع آن اشاره دارد. ماهی ها سالانه از دریاها به مناطق تخم ریزی مهاجرت می کنند: رودخانه ها. این انتقال یک ضرر جدی دارد - هزینه های بالای انرژی.
اما همچنین برخی مزایا را فراهم می کند - رهایی از انگلهایی که با تغییر شوری آب می میرند. از همه مهمتر ، محیط آب شیرین نسبت به خاویار و بچه ها وفادارتر است. این گداش دارای گونه هایی است که در آبهای داخلی بسته زندگی می کنند.
زمینه های تخم ریزی ممکن است در رودخانه هایی که به رودخانه ها می ریزند قرار داشته باشد ، اما ممکن است در نزدیکی محل های تغذیه باشد. بنابراین گفتن سخت است ماهی متعلق به چه ماهی است: به ایست های بازرسی یا کم تحرک ، مسکونی. علاوه بر این ، برخی از گونه ها را می توان به ماهی های نیمه آنادروم نسبت داد. آنها در خورهای رودخانه تخم ریزی می کنند.
در قرن گذشته ، در اتحاد جماهیر شوروی ، آب مذاب در آبهای داخلی اسکان داده شد. نوجوانان اروپایی بو و بو به رودخانه ها و دریاچه ها پرتاب شدند. این آزمایشات بیشتر موفقیت آمیز بود. در فدراسیون روسیه ، این آزمایشات متوقف شده است.
تهدیدی برای وجود بوی ذوب به عنوان گونه ای وجود ندارد. اما تغییرات آب و هوایی و زیست کره منجر به تخریب ماهی می شود. ماهیگیران ، به ویژه در منطقه لنینگراد ، کاهش متوسط اندازه ذوب را نشان می دهند.
تغذیه
رژیم غذایی در ابتدای زندگی خود ، مانند همه بچه ماهی های درنده ، از پلانکتون تشکیل شده است. سپس بی مهرگان ، بچه قورباغه ها ، سخت پوستان در رژیم غذایی گنجانده می شوند. نمونه های بزرگ بو می توانند به نوجوانان و بزرگسالان از گونه های دیگر حمله کنند.
آدم خواری با این ماهی نقره ای غریبه نیست. به دلیل تمایل به خوردن خاویار ، در همه جا ، جایی که بو وجود دارد، خطر کاهش تعداد جمعیت ماهی وجود دارد. ذوب شدن ، خوردن همه حیوانات با اندازه کوچک ، خود یک حلقه مهم در زنجیره غذایی عمومی است.
خاویار آن نه تنها برای ساکنان آبزیان ، بلکه برای پرندگان و حشرات نیز یک کمک مغذی است. بوی بچه توسط شکارچیان دریایی و آب شیرین ، از جمله خود بوی شکار می شود. ماهی های بزرگسال به طور قابل توجهی در بهزیستی تغذیه کمک می کنند. این غذا در مقیاس عظیمی تغذیه می شود: ماهی کاد ، باس دریا ، حیوانات دریایی ، از جمله نهنگ ها.
تولید مثل و امید به زندگی
در اوایل بهار ، دوره تخم ریزی ماهی آغاز می شود. مسیرهای مهاجرت در جمعیتهای مختلف بوی به طور قابل توجهی متفاوت است. برای مثال. در ینیسی ، ماهی 1000 کیلومتر مسافت را طی می کند. 3-4 ماه طول می کشد تا بو از این فاصله عبور کند.
در امتداد لنا ، این ماهی 190-200 کیلومتر شنا می کند تا فرزندان خود را ادامه دهد. او هنگام تخم ریزی روی آمور مجبور است تقریباً همان سفر را انجام دهد. ماهی 100 کیلومتر در امتداد البا صعود می کند. جاده فقط برای 1-2 ده کیلومتر به رودخانه های رودخانه های Primorye کشیده می شود. ذوب دریای سفید بیش از 5-10 کیلومتر در امتداد رودخانه ها بلند نمی شود.
Smelt ، از رفتار برادر بزرگتر خود تقلید می کند. به خواست سرنوشت ، او بیشتر وقت خود را در دریاچه می گذراند و برای تخم ریزی در رودخانه ها و حتی نهرهایی که به دریاچه می ریزند می شتابد. مسیر رسیدن به محل تخم ریزی برای ذوب کوتاه است: صدها متر تخمین زده می شود. بعضی اوقات زمینه های تخم ریزی با مکان های سکونت دائمی و تغذیه همزمان می شوند.
تخم ریزی می تواند در دمای 4+ درجه سانتیگراد شروع شود. در دمای 8++ 10 درجه سانتیگراد به فاز فعال می رود. دمای آب به طور عمده زمان تخم ریزی را تعیین می کند. در اروپای غربی تخم ریزی از فوریه-مارس آغاز می شود. ماهانه در آمریکای شمالی و اروپا جابجا می شود. در همان زمان ، در مارس-آوریل ، در مرکز روسیه اتفاق می افتد. در دریای سفید ، تخمگذاری در ماه مه انجام می شود. در رودخانه های سیبری - در ژوئن-ژوئیه.
ماده ها همه تخمها را یک باره تخم ریزی می کنند. این کار چند ساعت طول می کشد. نرها به طور سری با چندین ماده ارتباط برقرار می کنند و به نوبه خود شیر می ریزند. به همین دلیل ، آنها زمان بیشتری را نسبت به ماده ها در زمین تخم ریزی می گذرانند. کل روند معمولاً شب انجام می شود.
ماهی ها به صورت گروهی و به صورت ساق پا به محل تخم ریزی نزدیک می شوند. در رودخانه ها و جویبارهای کوچک ، آب با ماهی شروع به "جوشیدن" می کند. بسیاری از شکارچیان ، از جمله کلاغ ها ، برای رسیدن به اندازه کافی طعمه های آسان منتظر این لحظه هستند. اما فراوانی غذا برای مدت طولانی اتفاق نمی افتد. بعد از چند روز ، تخمگذاری پایان می یابد.
در هنگام تخم ریزی ، بوی بد لباس خاصی بدست می آورد. روکش آبشش و قسمت پشتی سر سیاه می شود. فک پایین تیز شده است. برجستگی هایی روی بدن ظاهر می شود. در زنان ، این تغییرات کمتر مشخص است.
فرض بر این است که سل می تواند هنگام تماس ماهی ، جنسیت را تشخیص دهد. در صورت لمس ، افراد از همان جنس ، ماهی ها به پهلوها دور می شوند. افراد جنس مخالف بیشتر فعالیت های جفت گیری را انجام می دهند.
تخم ریزی در عمق کم صورت می گیرد. در مکانهایی که جلبک ، سنگ ، چوب خشک وجود دارد. یعنی هر آنچه که خاویار می تواند به آن بچسبد. مقدار زیادی از آن وجود دارد. به صورت لایه لایه دراز می کشد. با افتادن آب ، بخشی از تخمها خشک می شوند. برخی از آنها توسط شکارچیان کوچک آبزی ، از جمله خود بوی خورده می شوند.
میزان تخمهای تخم ریزی به نوع و سن ماهی بستگی دارد. Smelt 2000 تخم مرغ تولید می کند. گونه های بزرگتر - ده ها هزار. ماده های یک گونه ، در اوج رشد خود ، به حداکثر اندازه خود رسیده اند - تا 100 هزار تخم.
بعد از دو تا سه هفته ، هاچ کنید. آنها به پایین دست می روند. آنها زندگی مستقلی را شروع می کنند. بو در سال دوم زندگی می تواند مسابقه را ادامه دهد. در سایر گونه ها ، بلوغ جنسی کندتر است. اخیراً ، جمعیت سیبری رایحه گداخته اروپا برای تولید مثل آماده است. این کار تا 7 سال طول می کشد.
قیمت
بوی تازه یک محصول محلی است. بر این اساس ، ممکن است قیمت آن در مناطق مختلف متفاوت باشد. به عنوان مثال در سن پترزبورگ قیمت هر کیلوگرم ذوب، امروز یا دیروز گرفتار ، به 700 روبل می رسد. که آن را به دسته محصولات تقریباً لذیذ ترجمه می کند. ماهی های کوچک ارزان تر به فروش می رسند: با قیمت 300-500 روبل برای هر کیلوگرم.
علاوه بر بوی تازه فصلی ، می توانید بوی یخ زده ، خشک ، دودی را بخرید. مواد غذایی کنسرو شده تولید می شود. در فرم فرآوری شده ، آماده و کنسرو شده ، خاور دور فروخته می شود ، یعنی بوی دهان کوچک. برای ماهی های منجمد ، می توانید قیمت 200-300 روبل برای هر کیلوگرم داشته باشید. یک قوطی 150 گرمی ذوب کنسرو شده در روغن می تواند برای خریدار 100-120 روبل هزینه داشته باشد.
کاپلین - ماهی را بو می کند و نسبت مستقیم آن - معمولاً به صورت منجمد و دودی معامله می شود. مواد غذایی کنسرو شده از این ماهی تهیه می شود. رابطه با بو ، نه تنها با شباهت ریخت شناسی ، بلکه با قیاس قیمت اثبات می شود. یعنی قیمت های capelin همان قیمت های smelt است.
ماهیگیری و طرز پخت بو
انواع بوها توجه ماهیگیران آماتور را به خود جلب می کنند. این اتفاق می افتد مخصوصاً در زمان اجرای تخم ریزی ماهی. هنگامی که هنوز یخ ذوب نشده است ، اسمل گله جمع می شود و به ساحل نزدیک می شود.
این بازی در دست همه دوستداران ماهیگیری در یخ از اسکاندیناوی تا خاور دور و ژاپن است. به عنوان مثال ، در آمریکای شمالی ، در ایالت نیوانگلند ، سنتی مشابه ماهیگیری برای بوی بد یخ وجود دارد.
مقابله یک میله ماهیگیری زمستانی است که دارای جیغ هایی است که روی بندها نصب شده است. تعداد قلاب برای هر ماهیگیر نباید از 10 قطعه بیشتر شود. بر این اساس ، ماهیگیران مطیع قانون معمولاً سه میله با سه لید تنظیم می کنند.
وقتی یخ ذوب می شود ، ماهیگیران حفره ها و وسایل زمستانی را فراموش نمی کنند ، تورهای مشبک ، تورها ، بالابرها را برمی دارند. آنها اهداف خود را بر خلاف قانون می سنجند: آنها مجوزهای لازم برای این نوع ماهیگیری را می گیرند. و هنگام غروب آفتاب ، از پل ها و خاکریزها بو می گیرند.
برداشت آرتل های کوچک بوی تجاری می دهد. صیدهای آنها نسبتاً کم است. اما این تجارت از بین نخواهد رفت زیرا ماهی خوشمزه را بو کنید. علاقه گاسترونومیک به آن افزایش یافته است. از دسته مواد غذایی برای فقرا ، ماهی به تدریج در محدوده ظرافت قرار می گیرد.
اگرچه آنها معمولاً یک غذای بدون عارضه از آن تهیه می کنند. ماهی روده ، پوست کنده ، آرد ریخته و سرخ می شود. افزایش وضعیت گاسترونومیک بو با یک واقعیت ساده تأیید می شود. از آشپزخانه های عمومی ، تهیه این ماهی به دست سرآشپزهای رستوران رسیده است.
نمک را می توان در شراب سفید با فلفل قرمز و موسیر پخته شده سرو کرد. یا اینکه ماهی دودی خواهد شد ، در نان آجیل سرخ می شود و با سس تکمالی سرو می شود. غذاهای پیچیده و مشابه بسیاری ظاهر شده اند. از جمله رول ژاپنی ، تررین و smorrebrod مرسوم ، مد روز.
فواید ماهی ذوب شده نه تنها در طعم فوق العاده و بوی خاص آن. این یک ماده غذایی بسیار مقوی است. 100 کیلو کالری در 100 گرم وجود دارد. این ماده حاوی مواد معدنی بسیاری است: پتاسیم ، منیزیم ، که برای هسته ها مفید است ، کلسیم ، باعث تقویت استخوان ها ، آهن ، فسفر و ... می شود. در 100 گرم ماهی 13.4 گرم پروتئین وجود دارد. چربی - 4.5 گرم.
