ماهی راه راه ماهی خال مخالی برای گوشت معطر چرب و طعم غنی قدردانی می شود ، با این حال ، اول از همه ، باید آن را به عنوان یک نماینده روشن از جانوران آبزی در نظر گرفت. ماهی متعلق به راسته پرچین ها است ، تعدادی از ویژگی ها و گونه های متمایز را دارد که باعث می شود ماهی آن مانند گونه های دیگر نباشد. ماهی خال مخالی و یک نام دیگر کمتر شایع ، ماهی خال مخالی.
توضیحات و ویژگی ها
ماهی خال مخالی – یک ماهی، از بیرون شبیه یک دوک است: سر و دم آن نازک و کشیده است و بدن آن تا حد ممکن ضخیم است ، در کناره ها صاف است. این با مقیاس های کوچک شبیه چرم پوشانده شده است ، این امر روند برداشت را بسیار تسهیل می کند - نیازی به تمیز کردن ماهی نیست.
علاوه بر باله های بزرگ ، ماهی خال مخالی دارای ریزهای کوچک است که همراه با شکل بدن به شما امکان می دهد حتی با یک جریان فعال سریع حرکت کنید ؛ در شرایط مطلوب ، ماهی قادر به سرعت 80 کیلومتر در ساعت است.
برای این گونه 5 ردیف باله کوچک بسیار مهم است که در نزدیکی دم قرار دارند و کاملاً حرکات آن را تکرار می کنند - آنها به عنوان نوعی فرمان عمل می کنند و به مانور کمک می کنند. ماهی خال مخالی تقریباً 30 سانتی متر است و وزن آن بیش از 300 گرم نیست ، با این وجود مواردی وجود دارد که ماهیگیران موفق به گرفتن فردی با وزن 1.6 کیلوگرم و طول 60 سانتی متر می شوند.
بر روی سر کشیده ماهی ، چشم ها قرار دارند ، مانند همه اعضای خانواده ماهی خال مخالی ، آنها با یک حلقه استخوانی احاطه شده اند. دندانهایی که ماهی خال مخالی با آنها قادر به شکافتن طعمه در عرض چند ثانیه است ، کوچک و مخروطی هستند و پوزه آن تیز است.
رنگ ماهی خال مخالی را به سختی می توان با رنگ دیگری اشتباه گرفت: شکمی به رنگ زرد مایل به سبز یا طلایی با رنگ مایل به آبی ، تزئین شده با الگوی موج دار باعث تشخیص ماهی می شود.
انواع
همه گونه های خال مخالی دارای همان رنگ با نوارهای مشخص در پشت هستند ، اما 4 نوع از این ماهی وجود دارد:
- ژاپنی، کوچکترین نماینده ماهی خال مخالی: حداکثر وزن ثبت شده 550 گرم ، طول بدن - 44 سانتی متر است.
- آفریقاییداشتن بزرگترین توده در خانواده (تا 1.6 کیلوگرم) و طول 63 سانتی متر.
- آتلانتیک ، اغلب این گونه معمولی نامیده می شود. در غیاب مثانه شنا ، مشخصه انواع دیگر ماهی خال مخالی متفاوت است: اعتقاد بر این است که به دلیل ویژگی های زندگی در محیط اقیانوس ، جایی که لازم است به سرعت غواصی و بازگشت به سطح در هنگام شکار ، اهمیت خود را از دست داده است. ماهی خال مخالی آتلانتیک دارای پیشرفته ترین عضله است که با فرکانس بالا منقبض می شود و به ماهی ها اجازه می دهد در عمق مورد نیاز در موقعیت کاملاً افقی قرار بگیرند.
- استرالیایی ، گوشت آن تا حدودی با بقیه متفاوت است: کمی چرب و سخت تر است ، بنابراین چنین ماهی خال مخالی از محبوبیت کمتری برخوردار است ، اگرچه مقدار زیادی استخراج می شود.
برخی دانشمندان با اشاره به تفاوت رنگ ، ماهی خال مخالی را به عنوان یک نوع خاص از ماهی خال مخلوط می کنند: برخی افراد دارای رنگ آمیزی مایل به آبی و مقداری نوار در پشت هستند. اندازه چنین ماهی می تواند به 1.5 متر طول برسد ، که برای آن سلطنتی نامگذاری شد. با این حال ، در محیط تجاری ، این گونه برجسته نیست: اعتقاد بر این است که شرایط زیستگاه بر سایه و اندازه ماهی خال مخالی تأثیر می گذارد.
سبک زندگی و زیستگاه
ماهی خال مخالی زندگی می کند در آبهای آمریکا ، شمال اروپا ، دریاهای سیاه و مدیترانه ای. ماهی گرمادوست است ، درجه حرارت برای آن راحت است - 8-20 درجه ، در زمان هوای سرد ، بسیاری از افراد در یک گله جمع می شوند تا به مکانهایی با آب گرمتر مهاجرت کنند.
قابل توجه است که در طول حرکت ، مدارس جداگانه ماهی خال مخالی گونه های دیگر ماهی را قبول نمی کنند و به طور فعال از مدرسه خود در برابر غریبه ها دفاع می کنند. زیستگاه عمومی ماهی خال مخالی به مناطق جداگانه ای تقسیم می شود ، جایی که یکی از گونه های ماهی غالب می شود.
بنابراین ، گونه استرالیایی اغلب در اقیانوس آرام ، نزدیک چین و جزایر ژاپن یافت می شود و به سواحل استرالیا و نیوزیلند گسترش می یابد. ماهی خال مخالی آفریقایی در اقیانوس اطلس ساکن شد و ترجیح می دهد در نزدیکی جزایر قناری و آزور ، جایی که عمق آبهای ساحلی به زیر 300 متر نمی رسد ، بماند.
ژاپنی به عنوان گرم ترین گیاه در دریای ژاپن در امتداد جزایر کوریل زندگی می کند ، دمای آب در آنجا می تواند به 27 درجه برسد ، بنابراین ماهی ها مرز زیستگاه خود را گسترش می دهند و در طول دوره تخم ریزی از ساحل دورتر می شوند.
ماهی خال مخالی آتلانتیک در آبهای ایسلند و جزایر قناری مستقر می شود و در دریای شمال نیز یافت می شود. در طول دوره تخم ریزی ، می تواند در سواحل مخلوط به سمت دریای مرمره حرکت کند ، نکته اصلی این است که عمق کم است - همانطور که قبلا ذکر شد ، این گونه ماهی ها مثانه شنا ندارند.
فقط در دوره زمستان گذرانی ماهی خال مخالی 200 متر در ستون آب فرو می رود و عملاً غیرقابل تحرک می شود و در این لحظه غذا کم است ، بنابراین ماهی صید شده در پاییز دارای محتوای چربی بسیار بیشتری است.
در سواحل آمریکا و در خلیج مکزیک ، ماهی خال مخالی بزرگ و گونه های به اصطلاح سلطنتی را تشکیل می دهد ، صید آسان ترین حالت است ، زیرا ماهی زیر 100 متر نمی افتد و به راحتی در تورها گرفتار می شود.
ماهی خال مخالی یک ماهی مهاجر است ، آبی را انتخاب می کند که دارای درجه حرارت مطلوبی باشد و به عنوان زیستگاه خود انتخاب کند ، بنابراین می توان در همه اقیانوس ها ، بجز قطب شمال ، شاخه های جداگانه پیدا کرد. در فصل گرما ، آبهای سرزمین اصلی نیز برای فعالیت حیاتی ماهیان مناسب هستند ، بنابراین همه جا صید می شوند: از سواحل انگلیس تا خاور دور.
آبهای نزدیک قاره ها با وجود دشمنان طبیعی برای ماهی خال مخالی خطرناک است: شیرهای دریایی ، پلیکان ها و ماهی های بزرگ درنده ماهی خال مخالی را شکار می کنند و قادر به نابودی حداکثر نیمی از گله هستند.
تغذیه
ماهی خال مخالی به عنوان یک حلقه مهم در زنجیره غذایی به عنوان غذا برای پستانداران دریایی و گونه های ماهی بزرگتر عمل می کند ، اما خود یک شکارچی است. در رژیم غذایی زئوپلانکتون های ماهی خال مخالی ، ماهی های کوچک و خرچنگ های کوچک ، خاویار و لارو حیوانات دریایی.
جالب است كه ماهی خال مخالی شكار می كند: در مدارس كوچك جمع می شود و مدارس ماهیان كوچك (شاه ماهی ، آنچو ، گل مرغ) را به سطح آب می برد ، جایی كه نوعی دیگ را ایجاد می كند. در روند شکار ماهی خال مخالی ، غارتگران دیگر غالباً دخالت می کنند ، و حتی ماهیان دریایی و پلیکان ، که از ضیافت غذای زنده گرفتار در دام بیزار نیستند.
بزرگسالان بزرگ ماهی خال مخالی در ماهی مرکب و خرچنگ ، در یک ثانیه حمله کرده و با دندان های تیز طعمه را پاره می کنند. به طور کلی ، این ماهی بسیار پرشور است و یک ماهیگیر باتجربه می تواند آن را حتی بدون استفاده از طعمه صید کند: این قلاب را به عنوان غذای بالقوه درک می کند.
روند استخراج مواد غذایی ماهی خال مخالی در عکسساخته شده توسط آماتورها ، به نظر می رسد چشمگیر است: یک مدرسه ماهی درخشان ، همراه با شکارچیان دیگر ، از جمله دلفین ها. علاوه بر این ، هنگام حرکت در نزدیکی سطح آب ، مدارس خال مخالی یک زاغه ایجاد می کنند که در شعاع چندین کیلومتری شنیده می شود.
تولید مثل و امید به زندگی
بلوغ ماهی از 2 سال زندگی شروع می شود ، از آن لحظه ماهی خال مخالی سالانه بدون هیچ گونه وقفه تا زمان مرگ تولید می شود. تخم ریزی ماهی خال مخالی، زندگی در گله ، در چند مرحله رخ می دهد: در پایان ماه آوریل - اوایل ماه مه ، بزرگسالان برای تخم ریزی ظاهر می شوند ، سپس بیشتر و بیشتر جوانان ، و ، در نهایت ، در پایان ماه ژوئن ، نوبت به اولین متولدین می رسد.
ماهی خال مخالی مناطق ساحلی را برای تخم ریزی ترجیح می دهد. ماهی های حاصلخیز تا عمق 200 متری غرق می شوند ، جایی که به صورت بخشی در چندین مکان تخمگذاری می کنند. در کل ، هنگام تخم ریزی ، یک فرد بالغ قادر به تولید حدود 500 هزار تخمک است که اندازه هر یک بیش از 1 میلی متر نیست و حاوی چربی خاصی است که برای تغذیه فرزندان بی دفاع کار می کند.
رشد راحت تخمها در دمای آب حداقل 13 درجه اتفاق می افتد ، هرچه بالاتر باشد ، لارو سریعتر ظاهر می شود ، اندازه آن فقط 2-3 میلی متر است. به طور معمول ، دوره تخم ریزی تا فرزندان 16 تا 21 روز است.
رشد فعال بچه ماهی به آنها امکان می دهد تا پایان دوره تابستان به اندازه 3-6 سانتی متر برسند ، تا ماه اکتبر طول آنها 18 سانتی متر است. سرعت رشد ماهی خال مخالی به سن آن بستگی دارد: هرچه جوان تر باشد ، سریعتر رشد می کند. این اتفاق می افتد تا زمانی که طول بدن به 30 سانتی متر نزدیک شود ، پس از آن رشد به طور قابل توجهی کند می شود ، اما کاملاً متوقف نمی شود.
ماهی خال مخالی در طول زندگی خود تخم ریزی می کند ، که مدت زمان آن معمولاً 18-20 سال است ، با این حال ، در شرایط راحت و در صورت عدم تهدید دیگر شکارچیان ، برخی از افراد تا 30 سال زنده می مانند.
حقایق جالب
ماهیچه خال مخالی توسعه یافته به آن اجازه می دهد تا به سرعت فوق العاده ای برسد: در لحظه پرتاب ، پس از 2 ثانیه ، ماهی با سرعت حداکثر 80 کیلومتر در ساعت در پایین دست حرکت می کند ، در برابر - تا 50 کیلومتر در ساعت. در همین زمان ، یک اتومبیل مسابقه ای مدرن با صرف 4-5 ثانیه سرعت خود را به سرعت 100 کیلومتر در ساعت می رساند.
اما ماهی خال مخالی ترجیح می دهد با ریتمی آرام با سرعت حداکثر 30 کیلومتر در ساعت مهاجرت کند ، این به شما امکان می دهد مسافت طولانی را طی کنید و شکل گیری یک مدرسه را حفظ کنید. ماهی خال مخالی یکی از معدود ساکنان دریایی است که ماهی های دیگر را در مدارس خود پذیرش می کند ، اغلب شاه ماهی یا ماهی ساردین به مدارس مهاجران می پیوندند.
ماهی خال مخالی
رایج ترین نوع ماهی خال مخالی ژاپنی است ، سالانه حداکثر 65 تن ماهی صید می شود ، در حالی که جمعیت آن به دلیل باروری همیشه در سطح طبیعی باقی می ماند. سبک زندگی با خلوص ماهی خال مخالی امکان صید 2-3 تن ماهی را در یک غواصی فراهم می کند ، که آن را به یکی از محبوب ترین گونه های تجاری تبدیل می کند.
پس از صید ، ماهی خال مخالی به روش های مختلفی منجمد ، دودی یا نمکی برداشت می شود. گوشت ماهی خال مخالی طعم لطیف و طیف وسیعی از مواد مغذی دارد.
جالب توجه است که در زمان های مختلف سال ، مقدار چربی ماهی متفاوت است: در تابستان 18-20 گرم استاندارد است ، در زمستان این مقدار به 30 گرم افزایش می یابد ، که به این گونه اجازه می دهد چربی در نظر گرفته شود. در عین حال ، کالری ماهی خال مخالی فقط 200 کیلوکالری است و 2 برابر سریعتر از گوشت گاو جذب می شود ، از نظر محتوای پروتئین کمتر از دومی نیست.
آنها پرورش نژاد با ارزش ماهی در شرایط مصنوعی را آموختند: در ژاپن بنگاههای تجاری ایجاد شده است كه به كشت و سپس برداشت ماهی خال مخالی اشتغال دارند. با این حال ، ماهی خال مخالی نژاد اسیر معمولاً بیش از 250-300 گرم وزن ندارد ، که بر منافع تجاری صاحبان مشاغل تأثیر منفی می گذارد.
صفت ماهی خال مخالی معمولاً دشوار نیست: فقط مهم است که مقابله خود را برای هر زیستگاه انتخاب کنید ، غالباً از انواع مختلف رودخانه استفاده می شود. علاوه بر این ، شکارچیان حرفه ای ماهی ، عمق ماهی خال مخالی را نیز مورد مطالعه قرار می دهند ، این برای صید خوب لازم است ، زیرا ماهی خال مخالی ، بسته به درجه حرارت آب ، فاصله ساحل و مجاورت با دیگر حیوانات دریایی ، می تواند در سطح آب باشد یا به عمق 200 متر برسد.
علاقه مندان به ماهیگیری ورزشی از ماهی خال مخالی برای احتمال سرگرمی قمار قدردانی می کنند - علی رغم پرخوری و سهولت ظاهری صید ، ماهی سرعت فوق العاده ای در آب ایجاد می کند و قادر است قلاب را در چند ثانیه جدا کند.
در همان زمان ، نشستن در ساحل امکان پذیر نخواهد بود - ماهی خال مخالی به زمین نزدیک نمی شود ، بنابراین یک قایق برای صید آن مفید خواهد بود. ماهیگیری برای ماهی خال مخالی از یک قایق تفریحی به عنوان یک سرگرمی خاص در نظر گرفته می شود - هرچه از ساحل دورتر باشد ، ماهی بیشتر خواهد بود.
ماهیگیران باتجربه ترجیح می دهند ماهی خال مخالی را با یک ستمگر بگیرند - این نام دستگاهی است که از یک صف طولانی با چند قلاب تشکیل شده است و به طعمه ای نیاز ندارد. ماهی خال مخالی نیز با اجسام روشن مختلف فریب داده می شود - می تواند فویل براق یا ماهی پلاستیکی مخصوص باشد که می توان آن را از فروشگاه ماهیگیری خریداری کرد.
مربوط به خاویار ماهی خال مخالی، پس از آن شما به ندرت می توانید آن را در ماهی منجمد یا دودی پیدا کنید ، این به این دلیل است که به طور معمول ماهیگیری در مناطق تخم ریزی انجام نمی شود. این به شما امکان می دهد جمعیت ماهی ها را حفظ کنید ، زیرا زمان تخمگذاری قبل از گرفتار شدن در شبکه وجود دارد.
با این حال ، خاویار ماهی خال مخالی یک غذای خوشمزه برای مردم آسیای شرقی است که ترجیح می دهند با آن ماکارونی درست کنند. در بازار روسیه ، می توانید خاویار ماهی خال مخالی نمکی را پیدا کنید ، بسته بندی شده در قوطی ها ، کاملا خوراکی است ، اما دارای قوام مایع و طعم تلخ است.
قیمت
ماهی خال مخالی در مقایسه با سایر انواع ماهی با قیمت مناسب به فروش می رسد. قیمت گذاری به شکلی که ماهی عرضه می شود (منجمد ، نمک ، دودی یا به صورت کنسرو) ، اندازه و ارزش غذایی آن در نظر گرفته می شود - ماهی هرچه بزرگتر و چاق تر باشد ، گرانتر است هزینه یک کیلوگرم ظرافت.
متوسط قیمت خرده فروشی ماهی خال مخالی در روسیه:
- منجمد - 90-150 دور در کیلوگرم ؛
- دودی - 260 - 300 دور در کیلوگرم ؛
- مواد غذایی کنسرو شده - 80-120 روبل / بسته.
ماهی صید شده در خارج از کشور ما به طور قابل توجهی گران تر از ماهی داخلی است: به عنوان مثال ، ماهی خال مخالی شیلی را می توان با قیمت 200 r / kg خریداری کرد ، ژاپنی - از 180 ، چینی ، به دلیل اندازه کوچک آن ، متوسط ترین قیمت انواع وارداتی را دارد - از 150 r / کیلوگرم.
ارزش غذایی و محتوای بالای ویتامین ها و میکرو عناصر ، به ویژه اسید چرب اشباع نشده امگا 3 ، ماهی خال مخالی را به یکی از اصلی ترین ماهی های تجاری تبدیل کرده است. زیستگاه و جمعیت کم آن به شما امکان می دهد ماهی خال مخالی را تقریباً در هر آبی ، دریایی و اقیانوسی بگیرید.
گوشت ظریف به روش های مختلفی تهیه می شود ، اما ماهی دودی نوعی غذای لذیذ محسوب می شود که با داشتن چربی بالا ، کالری کمی داشته و به شکل صدمه ای وارد نمی کند.
اقوام مختلف غذاهای معمولی را از ماهی خال مخالی تهیه می کنند ، به عنوان مثال ساکنان خاور دور ماهی خال مخالی استروگانین را ترجیح می دهند و در کشورهای آسیایی از آن ماکارونی و پت درست می کنند که خوشمزه به حساب می آیند.
