این ماهی به عنوان Sparus aurata وارد طبقه بندی بیولوژیکی شد. علاوه بر نام مشترک - dorado - از مشتقات لاتین استفاده می شود: spar طلایی ، aurata. همه نام ها با فلز نجیب ارتباط دارند. این را می توان به سادگی توضیح داد: روی سر ماهی ، بین چشم ها ، یک نوار طلایی کوچک وجود دارد.
علاوه بر نام های فوق ، این ماهی دارای نام های دیگری است: ماهی کپور دریایی ، اورتا ، چیپورا. نام دارادو را می توان به روشی زنانه یا اروپایی به کار برد - نتیجه یک دورادا یا دورادو است.
منطقه دورادو نسبتاً کوچک است: دریای مدیترانه و اقیانوس اطلس ، مجاور مراکش ، پرتغال ، اسپانیا ، فرانسه. در کل منطقه توزیع ، ماهی کپور دریایی یا دورادو هدف ماهیگیری است. از زمان روم باستان ، دورادو به طور مصنوعی پرورش داده می شود. اکنون این صنعت در کشورهای مغرب ، ترکیه و کشورهای جنوب اروپا در حال توسعه است.
توضیحات و ویژگی ها
ماهی ظاهری قابل تشخیص دارد. بدنی بیضی و صاف. بیشترین ارتفاع بدن ماهی حدود یک سوم طول آن است. یعنی نسبت بدنه دورادو مانند کپور کروسین است. یک نمایه به شدت نزولی در سر. در وسط پروفیل چشم ها قرار دارند ، در قسمت پایین دهان لب ضخیمی وجود دارد ، قسمت آن به سمت پایین متمایل است. در نتیجه، dorado در عکس خیلی دوستانه ، نگاه "معمولی" نیست.
دندان ها به صورت ردیفی روی فک بالا و پایین ماهی چیده شده اند. در ردیف اول 4-6 کانین مخروطی وجود دارد. به دنبال اینها ردیف هایی با دندان های آسیاب صاف تر وجود دارد. دندانهای ردیف های جلو از دندانهایی که در عمق بیشتری قرار دارند قدرتمندتر هستند.
باله ها از نوع نشیمنگاه یعنی سخت و خاردار هستند. باله های سینه ای با 1 ستون فقرات و 5 اشعه. یک ستون فقرات طولانی در قسمت بالا قرار دارد و هنگام پایین آمدن به پایین ، اشعه را کوتاه می کند. باله پشتی تقریباً تمام قسمت پشتی بدن را اشغال می کند. باله دارای 11 خار و 13-14 اشعه نرم و نه خاردار است. باله های عقب ، مقعدی با 3 خار و 11-12 اشعه.
رنگ عمومی بدن خاکستری روشن با ویژگی براق مقیاس های کوچک است. پشت تیره ، شکمی است ، قسمت پایین بدن تقریباً سفید است. خط جانبی نازک است ، در قسمت سر به خوبی قابل مشاهده است ، تقریباً به سمت دم ناپدید می شود. در ابتدای خط جانبی ، در دو طرف بدن یک نقطه آغشته به ذغال وجود دارد.
قسمت جلوی سر به رنگ سربی تیره است ؛ در برابر این زمینه ، یک لکه طلایی و کشیده برجسته می شود که در بین چشم ماهی قرار دارد. در افراد جوان ، این تزئین ضعیف بیان می شود ، ممکن است کاملاً وجود نداشته باشد. یک نوار در امتداد باله پشتی اجرا می شود. خطوط طولی تیره گاهی در سراسر بدن دیده می شود.
باله دمی رایج ترین شکل چنگالی است که زیست شناسان آن را هموسرال می نامند. دم و پره آن را متقارن می کند. لوب های باله تاریک است ، لبه خارجی آنها با مرز تقریبا سیاه احاطه شده است.
انواع
دورادو متعلق به تیره اسپارها است که به نوبه خود از خانواده اسپارها یا همانطور که اغلب نامیده می شوند ماهی کپور دریایی است. دورادو یک گونه یکنواخت است ، یعنی هیچ گونه خاصی ندارد.
اما یک نام دارد. ماهی وجود دارد که Dorado نیز نامیده می شود. نام سیستم آن Salminus brasiliensis ، یکی از اعضای خانواده هاراسین است. این ماهی آب شیرین است و در رودخانه های آمریکای جنوبی ساکن است: پارانا ، اورینوکو ، پاراگوئه و دیگران.
هر دو دورادو با وجود لکه های طلایی رنگی متحد می شوند. علاوه بر این ، هر دو ماهی اهداف شیلاتی هستند. دورادوی آمریکای جنوبی فقط برای ماهیگیران آماتور ، اقیانوس اطلس - برای ورزشکاران و ماهیگیران مورد توجه است.
سبک زندگی و زیستگاه
دورادو — یک ماهی دریایی آب با شوری و دمای مختلف را به خوبی تحمل می کند. دورادو زندگی خود را در سطح ، در دهانه رودخانه ها ، در تالاب های نمک زده می گذراند. ماهی های بالغ تا عمق حدود 30 متری می چسبند ، اما می توانند تا 100-150 متر پایین بیایند.
اعتقاد بر این است که ماهی یک سبک زندگی سرزمینی و کم تحرک دارد. اما این یک قانون مطلق نیست. مهاجرت های غذایی از اقیانوس آزاد به مناطق ساحلی اسپانیا و جزایر انگلیس به صورت دوره ای اتفاق می افتد. حرکات توسط افراد مجرد یا گله های کوچک انجام می شود. با شروع زمستان ، ماهی ها از ترس دمای پایین به مکان های عمیق تری برمی گردند.
آلفرد ادموند برهم در مطالعه افسانه ای "زندگی حیوانات" به این نکته اشاره کرد که همرزمان وی - ونیزی ها - دورادو را در استخرهای پرحجم پرورش می دهند. آنها این عمل را از رومیان باستان به ارث برده اند.
در زمان ما ، پرورش گیاه dorado ، spars طلایی در مزارع پرورش ماهی به امری عادی تبدیل شده است. این امر سبب می شود تا ادعا شود که گیاهان مصنوعی در شرایط طبیعی رشد کرده و ظاهر شده اند گونه های دورادو.
اسپار طلایی ، معروف به دورادو ، به چندین روش پرورش می یابد. با روش گسترده ، ماهی ها به طور آزاد در استخرها و تالاب ها نگهداری می شوند. با روش کشت نیمه فشرده ، فیدرها و قفسهای عظیمی در آبهای ساحلی نصب می شود. روشهای فشرده شامل ساخت مخازن سطح زمین است.
این روش ها از نظر هزینه های ساخت ، نگهداری ماهی بسیار متفاوت هستند. اما درنهایت هزینه تولید متناسب است. استفاده از یک روش تولید خاص به شرایط و سنت های محلی بستگی دارد. به عنوان مثال ، در یونان ، یک روش پیشرفته تر ، مبتنی بر نگهداری رایگان dorado است.
روش گسترده صید دورادو نزدیک به ماهیگیری سنتی است. تله ها در مسیرهای مهاجرت ماهی نصب می شوند. فقط زوج های طلایی نوجوان به طور صنعتی حذف می شوند که به مقدار زیادی در دریا آزاد می شوند. این روش به حداقل هزینه تجهیزات نیاز دارد ، اما نتایج صید ماهی همیشه قابل پیش بینی نیست.
در تالاب ها برای کشت گسترده ، نه تنها نوجوانان دورادو ، بلکه شاخه های کفال ، باس دریا و مارماهی نیز آزاد می شوند. Golden Spar طی 20 ماه به اندازه تجاری اولیه 350 گرم می رسد. حدود 20-30٪ از ماهیان آزاد شده در تمام این مدت زمان به محل زندگی خود می چسبند.
تولید دورادو با محتوای رایگان به 30-150 کیلوگرم در هکتار در سال یا 0.0025 کیلوگرم در هر متر مکعب می رسد. متر در همان زمان ، ماهی به طور مصنوعی تغذیه نمی شود ، بودجه صرف صرف بچه ماهی می شود. این روش گسترده اغلب همراه با ماهیگیری سنتی dorado و سایر روشهای شدیدتر استفاده می شود.
با روش نیمه فشرده پرورش دورادو ، کنترل انسان بر جمعیت بالاتر از نگهداری رایگان است. گزینه هایی برای پرورش نوجوانان در یک کشور مسن تر وجود دارد تا تلفات را کاهش دهد و زمان رسیدن به اندازه قابل فروش را کوتاه کند.
این ماده اغلب برای نگهداری ماهی در قفسهای بزرگ دریای آزاد مورد استفاده قرار می گیرد. در این حالت ، ماهی تغذیه می شود و گاهی اوقات ، مکانهای نگهداری ماهی اکسیژن تأمین می شود. با این روش از یک متر مکعب سطح آب حدود 1 کیلوگرم ماهی قابل فروش بدست می آید. بهره وری کل 500-2500 کیلوگرم در هکتار در سال است.
روش کشت فشرده برای دورادو شامل چندین مرحله است. ابتدا سرخ کردن از خاویار حاصل می شود. در استخرهایی با دمای 18-26 درجه سانتیگراد و تراکم ماهی 15-45 کیلوگرم بر متر مکعب. متر تغذیه اولیه است. مرحله اول با رسیدن وزن دورادوی جوان به 5 گرم به پایان می رسد.
برای پرورش بیشتر ، جفتهای طلایی به مکانهای بازداشت بزرگتر منتقل می شوند. اینها می توانند استخرهای روی زمین ، داخل ساختمان یا مخازن شناور واقع در نوار ساحلی یا سازه های قفس نصب شده در دریا باشند.
دورادو زندگی شلوغ را به خوبی تحمل می کند ، بنابراین تراکم ماهی در این مخازن بسیار زیاد است. نکته اصلی این است که غذا و اکسیژن کافی وجود دارد. در چنین شرایطی ، دورادو تا 350-400 گرم در سال رشد می کند.
تمام روش های تولید مثل برای dorado مزایا و معایب خود را دارد. پیشرفته ترین مزارع از یک روش فشرده برای تغذیه ماهی در قفس های دریایی غوطه ور استفاده می کنند. در این حالت هیچ هزینه ای برای هوادهی ، تمیز کردن و پمپاژ آب لازم نیست. اگرچه تراکم جمعیت ماهی در قفس باید کمتر از استخر داخلی باشد.
تقسیم کار بین مزارع پرورش ماهی به طور طبیعی صورت گرفت. برخی در تولید نوجوانان و دیگران در پرورش اسپار طلایی به یک حالت تجاری ، تجاری ، یعنی تا وزن 400 گرم شروع به تخصص کردند. دورادو می تواند بسیار بیشتر رشد کند - تا 10 یا حتی 15 کیلوگرم ، اما ماهی بزرگ تقاضای کمتری دارد ، گوشت آن کمتر در نظر گرفته می شود خوشمزه - لذیذ.
قبل از اینکه برای فروش ارسال شود ، دورادو 24 ساعت تغذیه نمی شود. ماهیان گرسنه حمل و نقل را بهتر تحمل می کنند و ظاهر تازه خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کنند. در مرحله ماهیگیری ، ماهی مرتب می شود: نمونه های آسیب دیده و غیر زنده از بین می روند. روش های صید دسته ماهی به روش نگهداری بستگی دارد. بیشتر اوقات جمع آوری ماهی با تور یا شباهت فشرده به یک تراول است.
هزینه های کشت مصنوعی دورادو بسیار زیاد است. هزینه هر نفر حداقل 1 یورو است. بیش از هزینه اصلی ماهی صید شده به روشی طبیعی و سنتی ، اما قیمت آن از خریداران بالاتر است. بنابراین ، گاهی دورادو که به طور مصنوعی رشد می کند ، به عنوان ماهی صید شده در دریای آزاد ارائه می شود.
تغذیه
دورادو در مناطقی غنی از سخت پوستان کوچک ، نرم تنان یافت می شود. آنها غذای اصلی این ماهی گوشتخوار هستند. مجموعه ای از دندانها ، حاوی دندانهای نیش و دندان آسیا ، به شما امکان می دهد طعمه ها را به دست بگیرید و پوسته های میگو ، سخت پوستان کوچک و صدف ها را خرد کنید.
Dorado ماهی های کوچک ، بی مهرگان دریایی می خورد. حشرات از سطح آب جمع آوری می شوند ، تخمها در میان جلبک ها جمع می شوند و آنها خود جلبک ها را رد نمی کنند. برای پرورش ماهی مصنوعی ، از خوراک گرانول خشک استفاده می شود. آنها بر اساس دانه های سویا ، کنجاله ماهی ، ضایعات تولید گوشت ساخته می شوند.
این ماهی از نظر غذا خیلی مورد علاقه نیست ، اما مورد توجه افراد خوش خوراک است و متعلق به محصولات لذیذ است. غذاهای دورادو در رژیم غذایی مدیترانه ای گنجانده شده است. با تشکر از ترکیب دورادو خوشمزه نه فقط یک رژیم غذایی بلکه یک محصول دارویی نیز هست.
100 گرم اسپار طلایی (دورادو) حاوی 94 کیلو کالری ، 18 گرم پروتئین ، 3.2 گرم چربی و یک گرم کربوهیدرات نیست. مانند بسیاری از غذاهای موجود در رژیم غذایی مدیترانه ای ، دورادو سطح کلسترول خون را کاهش می دهد ، کشش عروق را افزایش می دهد ، یعنی دورادو در برابر تصلب شرایین مقاومت می کند.
استفاده از ظروف از این ماهی در مواقعی که کاهش وزن لازم باشد نشان داده می شود. مقدار زیادی پتاسیم علاوه بر تحریک کار عضله قلب و کاهش فشار ، مغز را فعال کرده ، حافظه را بهبود می بخشد و هوش را افزایش می دهد.
ید جز a بسیاری از غذاهای دریایی است و مقدار زیادی از آن در دورادو نیز وجود دارد. غده تیروئید ، به طور کلی سیستم ایمنی بدن ، متابولیسم ، مفاصل و سایر قسمت های بدن این عنصر را با سپاس می پذیرند.
گاهی اوقات برای تهیه ظروف از اسپار طلایی هنر آشپزی خاصی لازم نیست. گرفتن کافی است فیله دورادو و آن را در فر بپزید. خوراکی های خوشمزه می توانند خود را به زحمت بپزند یا سفارش دهند ، مثلاً دورادو را در یک پوسته پسته یا دورادو را که در شراب خورشت خورده باشد ، یا دورادو را با سس هلندایز و غیره سفارش دهند.
تولید مثل و امید به زندگی
اسپار طلایی (dorado) در طول حیات خود موفق می شود به طور طبیعی جنسیت خود را تغییر دهد. دورادو به عنوان یک مرد متولد می شود. و او زندگی خصوصیات یک مرد را دنبال می کند. در سن 2 سالگی ، نرها دوباره در ماده ها به دنیا می آیند. غده ای که به عنوان بیضه عمل می کند ، به تخمدان تبدیل می شود.
تعلق به دو جنسیت در حیوانات و گیاهان امری غیرمعمول نیست. همه ماهی های متعلق به خانواده زوج این استراتژی تولید مثل را دارند. در میان آنها گونه هایی وجود دارد که به طور همزمان دارای ویژگی های هر دو جنس هستند.
مواردی وجود دارند که به طور مداوم برخی از خصوصیات جنسی را تولید می کنند. دورادو ، به دلیل شروع زندگی مردانه و تداوم زن ، مانند پروانتریا طرفدار دوگانگی هستند.
در پاییز ، از اکتبر تا دسامبر ، ماده های دورادو 20 تا 80 هزار تخم تخم می گذارند. خاویار دورادو قطر بسیار کوچک ، بیش از 1 میلی متر رشد لارو مدت زیادی طول می کشد - حدود 50 روز در دمای 17-18 درجه سانتیگراد. پس از آن انتشار گسترده ای از بچه ماهی وجود دارد که بیشتر آن توسط شکارچیان دریایی خورده می شود.
در پرورش مصنوعی ، ماده اصلی تولید مثل مستقیماً از طبیعت گرفته می شد. در شرایط فعلی ، هر مزرعه پرورش ماهی بزرگ گله خود را حفظ می کند - منبع تخم مرغ و بچه ماهی.
گله بچه جداگانه نگهداری می شود ؛ در آغاز فصل تولید مثل ، دورادو تولید مثل به مخازن تخم ریزی منتقل می شود. به دلیل تمایل ماهی ها به تغییر جنسیت ، حفظ نسبت صحیح مردان و زنان کاملاً دشوار است.
ماهی ها با افزایش روشنایی و حفظ دمای لازم به دوره تخم ریزی می رسند. بازسازی فیزیولوژیکی در ماهی ها اتفاق می افتد ، گویی که آنها به طور طبیعی به لحظه تولید مثل نزدیک می شوند.
دو سیستم پرورش برای سرخ دورادو وجود دارد: در مخازن کوچک و بزرگ. وقتی سرخ در مخازن کوچک تولید می شود ، به دلیل کنترل کامل بر کیفیت آب ، 150-200 قطعه سرخ در 1 لیتر آب ایجاد می شود.
هنگام جوجه ریزی در استخرهای بزرگ ، بیش از 10 سرخ در 1 لیتر آب بیرون نمی آیند. بهره وری این سیستم کمتر است ، اما روند کار به طبیعی نزدیکتر است ، به همین دلیل نوجوانان دورادو با دوام بیشتری متولد می شوند.
پس از 3-4 روز ، کیسه های زرده از جفت های طلایی تخلیه می شوند. بچه ها آماده خوراک هستند. روتیفرها معمولاً به دورادو تازه به دنیا آمده ارائه می شوند. بعد از 10-11 روز ، آرتمیا به روتیفرها اضافه می شود.
قبل از تغذیه سخت پوستان با مواد چربی ، اسیدهای چرب ، ویتامین ها غنی می شوند. علاوه بر این ، ریز جلبکها به استخرهایی که بچه ماهی در آنها می مانند اضافه می شوند. این شرایط را برای رشد نوجوانان ایجاد می کند. وقتی به وزن 5-10 گرم رسیدید ، رژیم پر پروتئین به پایان می رسد.
بچه های دورادو در سن 45 روزگی مهد کودک را ترک می کنند. آنها به استخر دیگری منتقل می شوند و به سیستم تغذیه دیگری تغییر می یابند. تغذیه نسبتاً مکرر باقی می ماند ، اما غذا به شکل صنعتی و دانه ای در می آید. Dorado شروع به بدست آوردن شرایط قابل فروش می کند.
قیمت
Golden Spar به طور سنتی ماهی خوشمزه ای است. صید معمول با تور و تراول به دلیل تمایل دورادو به زندگی مستقل یا زندگی در یک گله کوچک بسیار گران است. پرورش مصنوعی باعث مقرون به صرفه بودن ماهی شده است. کاهش واقعی قیمت ها تنها در قرن 21 با ظهور مزارع پرورش ماهی بزرگ آغاز شد.
دورادو را می توانید با قیمت هر کیلوگرم 5.5 یورو در بازار اروپا خریداری کنید. در روسیه قیمت اسپار طلایی نزدیک به قیمت اروپایی است. خرده فروشی قیمت دورادو از 450 تا 600 و حتی 700 روبل برای هر کیلوگرم است.
