سبزیجات تقریباً در هر جای دنیا بخشی اساسی از رژیم غذایی مردم است. باید بگویم که این کلمه علمی نیست ، بلکه آشپزی است. حتی به آن میوه هایی که متعلق به توت هستند ، سبزیجات گفته می شود. چه نوع سبزیجات وجود دارد؟
غده
این گروه فقط شامل سه گیاه است - سیب زمینی شیرین ، کنگر فرنگی و سیب زمینی های شناخته شده. توصیف سیب زمینی منطقی نیست ، اما ارزش بررسی دو نماینده اول را دارد. سیب زمینی شیرین یک محصول غذایی و علوفه ای است ، این گیاه علفی از نوع لیانا است. مژه های آن می تواند تا پنج متر از ریشه گسترش یابد.
کنگر اورشلیم را "آفتابگردان غده ای" یا "گلابی خاکی" نیز می نامند. گیاهی بلند با گلهای زرد بسیار زیبا و بزرگ است. از میوه های آن برای غذا استفاده می شود که از نظر شکلی تا حدودی شبیه گلابی است.
ریشه ها
این گروه شامل ده گیاه است که معروف ترین آنها هویج ، جعفری ، تربچه ، تربچه ، چغندر است. همچنین شامل کرفس ، ترب کوهی ، گل جعفری و ... است. از گیاهان به روش های مختلفی استفاده می شود. میوه ها (که ریشه های شکل خاصی دارند) سرخ شده ، نمک ، خشک شده و به صورت خام خورده می شوند.
کلم
این شامل انواع مختلف کلم است: گل کلم ، کلم بروکلی ، سرمه ، و غیره. اینها گیاهانی هستند که از نظر ساختار و شکل میوه با یکدیگر تفاوت دارند. سر کلم ها یک سر کروی قوی از کلم را تشکیل می دهند که از برگ های بزرگ تشکیل شده است. میوه سرمه سفت ، گرد و طعم آن مانند یک کنده (هسته) یک کلم کلاسیک است. کلم بروکلی میوه نمی خورد ، بلکه گل آذین درست مانند گل کلم است.
سالاد
انواع مختلفی از سالادها در جهان وجود دارد که به طور فعال در تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. با این حال ، همه آنها فقط به دو گروه برگ و کلم تقسیم می شوند. در کاهو کاهو برگها آزادانه و جداگانه رشد می کنند. گونه های کلم با این واقعیت متمایز می شوند که با بالغ شدن ، برگ ها پیچ می شوند و یک سر کلم تشکیل می دهند. بسته به نوع خاص ، می تواند بسیار متراکم یا سست باشد.
تند
سبزیجات تند شامل انواع گیاهانی است که معمولاً به عنوان چاشنی استفاده می شوند. معروف ترین آنها شوید است. این گروه شامل مرزنجوش ، مرزه ، ترخون و ریحان نیز می باشد. برگهای سبزیجات سالاد به غذاهای گوشت و ماهی ، شیرینی پزی اضافه می شوند و در نمک خیار ، گوجه فرنگی و قارچ استفاده می شوند. همچنین از برخی گونه ها ، روغنهای اساسی بدست می آید که از آنها برای مصارف دارویی استفاده می شود.
پیازدار
در اینجا دو مورد از مهمترین سبزیجات معطر مورد استفاده از زمان های بسیار قدیم در غذاهای روسی وجود دارد: پیاز و سیر. از آنها به عنوان چاشنی غذاهای گوشت و ماهی ، سوپ ، کوفته استفاده می شود. سر و برگهای پیاز و همچنین حبه های سیر نیز به صورت خام مصرف می شوند. از میوه های این گیاهان به دلیل مواد سوزاننده ای که دارند ، به عنوان یک اقدام پیشگیرانه در برابر سرماخوردگی و آنفولانزا استفاده می شود.
گوجه فرنگی
این گروه فقط توسط یک گونه - گوجه فرنگی نشان داده می شود. این یک گوجه فرنگی معمولی است که به اشکال مختلف توسط انسان مصرف می شود: نمک ، ترشی ، تازه ، آب پز ، سرخ شده و ...
کدو تنبل
این شامل کدو تنبل ، کدو سبز ، کدو و خیار است. این گیاهان ، هم از نظر ساختار خاص خود و هم از نظر شکل ظاهری میوه ، اشتراکات زیادی دارند.
حبوبات
حبوبات در دو نوع - نخود فرنگی و لوبیای باغی ارائه می شوند. میوه های آنها غلاف هایی با نخود فرنگی خوشمزه است. نخود و لوبیا به صورت تازه و فرآوری شده مصرف می شوند ، به عنوان مثال نمک.
غلات
در گروه - فقط ذرت. از این سبزیجات معروف بسیار گسترده استفاده می شود - از تهیه کنسرو گرفته تا تهیه آرد ذرت. یک نام دوم نیز وجود دارد - ذرت.
دسر
سبزی اصلی دسر ، ریواس است. این شیرینی های شیرینی عالی و مربای عالی درست می کند. همچنین در این گروه کنگر و مارچوبه قرار دارند.
