گاوها یکی از رایج ترین حیوانات مزرعه در جهان هستند و در روسی چندین کلمه حیوانات را در سنین مختلف توصیف می کنند:
- فرزند گاو گوساله است.
- ماده - تلیسه
- نر یک گاو نر است.
تلیسه ماده ای است که فرزندی نداشته است. پس از تولد اولین گوساله ، تلیسه به یک گاو تبدیل می شود. بسیاری از گاوهای نر برای کاهش رفتار پرخاشگرانه و چکش خواری بیشتر اخته می شوند.
به مردان جوان اخته شده که برای گوشت گاو پرورش داده می شوند گاو نر گفته می شود. به نرهای اخته شده بزرگسالان که در مزرعه استفاده می شود گاو گفته می شود. گروهی از گاوها و گاوها گله را تشکیل می دهند.
ریشه شناسی نام "گاو"
گاوها اعضای دسته حیوانات سجاف کشیده هستند. این شامل پستانداران unglates با انگشتان پا کاملا مشخص است. گاوها دارای سم های مشخص میخی هستند (از دو انگشت میانی هر پا تشکیل شده است). گاوها متعلق به:
- خانواده Bovidae (گاو کوهی ، که همچنین شامل شاخک ، گوسفند و بز) است.
- زیرخانواده Bovinae (همچنین شامل گاومیش ها و گیاهان سیاه گونه از تیره غربی) است.
- گونه های بووینی (شامل گاو ، بیستون و یاک) ،
- به تیره Bos - از bos ، کلمه لاتین "گاو".
برخی از ویژگی های فیزیولوژی گاو
آیا گاو به شاخ احتیاج دارد
اندازه و وزن گاو به نژاد بستگی دارد. وزن مردان بالغ 450-1800 کیلوگرم است ، در حالی که وزن ماده ها 360-100 کیلوگرم است. گاوها و گاوها شاخ دارند ، در بسیاری از نژادها کوتاه هستند و در گاوهای تگزاس لانگ هورنس و آنکول واتوسی آفریقایی به اندازه های فوق العاده بزرگی رشد می کنند.
بعضی از نژادها بدون شاخ پرورش داده می شوند و یا شاخ های آنها در سنین پایین اصلاح می شود. گاوها به غدد پستانی بزرگ (پستان) معروف هستند که دارای چهار پستانک هستند.
گاوها چه و چگونه می خورند
گاوها از چمن می چرند (آنها غذا می خورند). آنها دهان و دندانهای گسترده ای دارند که برای خوردن پوشش گیاهی سخت سازگار شده اند. بزرگسالان 32 دندان دارند ، اما دندان های ثنایای فوقانی و دندان نیش وجود ندارد. گاوها برای کمک به کندن چمن ها یک لنت چسبناک در دهان خود دارند. برجستگی های دندان های مولر به موازات زبان حرکت می کنند و بنابراین جویدن م isثرتر است و با حرکت دورانی انجام می شود.
تخصصی ترین سازگاری گیاهخواری در گاوها (و سایر نشخوارکنندگان) معده چهار حجره عظیم آنها است که مانند یک گلدان تخمیر عمل می کند. در داخل شکمبه ، بزرگترین محفظه معده ، باکتری ها و سایر میکروارگانیسم ها فیبرهای سخت گیاه (سلولز) را هضم می کنند. برای کمک به این فرآیند ، گاوها قبل از ورود غذا به بقیه دستگاه گوارش از طریق سایر اتاق های معده ، مجدداً بدن خود را جمع کرده و دوباره می جوند.
این فرآیند که "آدامس" نامیده می شود ، مواد غذایی موجود در دستگاه گوارش حیوان را تکان می دهد (مواد قابل هضم) و به جذب مواد مغذی کمک می کند. با صرف وقت برای جویدن مجدد ، گاوها از جویدن غذای تازه برداشت شده خودداری می کنند. این به آنها امکان می دهد در حالی که در وضعیت وارونه آسیب پذیر قرار دارند ، به سرعت مقادیر زیادی چمن را برداشت کنند.
انواع و نژادهای گاو
گاوهای اهلی برای گوشت ، شیر یا پوست پرورش می یابند یا در اروپا ، هند و آفریقا به عنوان نیروی پیشران استفاده می شوند. چندین گونه جانوری دیگر مانند گاومیش آسیایی ، یاک تبتی ، گایال و بانتنگ از جنوب شرقی آسیا و گاومیش کوهان دار آمریکای شمالی در دشت ها اهلی یا اهلی شده و برای پرورش گاو مورد استفاده قرار می گیرند.
تمام گاوهای مدرن به انواع زیر تعلق دارند:
- Bos taurus (گونه های اروپایی ، یکی از نمایندگان Shorthorn و Jersey است) ؛
- Bos indusus (گونه هندی گورخر ، به عنوان مثال ، نژاد برهمن) ؛
- با عبور از دو اول (به عنوان مثال سانتا گرترود) بدست می آید.
نژاد گاوهایی که امروزه شناخته می شوند همیشه وجود نداشته و بسیاری از آنها اخیراً پرورش داده شده اند.
تعریف نژاد گاو به دلیل اصلاح نژاد حیوانات چالش برانگیز است ، اگرچه این اصطلاح به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد ، استقبال خوبی از آن می شود و با گاو همراه است. معمولاً این نژاد را حیواناتی می دانند که برای مدت طولانی به طور انتخابی پرورش داده شده اند به طوری که دارای هویت متمایز از نظر رنگ ، اندازه ، فرم بدن و عملکردهای انجام شده هستند و این یا سایر ویژگی های متمایز در فرزندان حفظ می شود.
نژادها توسط نسل هایی از پرورش دهنده ها ایجاد شده اند که بدنبال ایجاد و نگهداری نوع خاصی از گاو با ویژگی های مطلوب هستند. این کار را با کار بر روی اصل مثل می کند مثل. فقط در دوره های نسبتاً اخیر علم ژنتیک و به ویژه ژنتیک جمعیتی در ایجاد نژادهای جدید گاو نقش داشته است.
نژادهای قدیمی بسیاری در قاره اروپا وجود دارد - به عنوان مثال ، گوشت گاو شارولا و لبنیات نورمن و بسیاری دیگر ، اما نژادهای انگلیسی پایه ای برای ایجاد گله های بزرگ گاو در سراسر جهان شده اند ، که بسیاری از گوشت گاو و محصولات لبنی را به بازار عرضه می کنند.
گاوهای شیری
آیشیرسکایا
گاوها قهوه ای مایل به قرمز ، به رنگ ماهاگونی ، از نور تا تاریک روی زمینه سفید متغیر هستند. در بعضی از گاوها رنگ آن چنان تیره است که تقریباً سیاه به نظر می رسد. لکه ها معمولاً در لبه ها دندانه دار ، کوچک و روی بدن پخش می شوند.
اینها گاوهایی با اندازه متوسط هستند ، در سنین بالغ بیش از 550 کیلوگرم وزن دارند ، محکم ، مقاوم هستند ، در دکه های مزارع لبنیات بی صدا می ایستند و به دلیل شکل پستان با دستگاه های دوشش سازگار می شوند ، مستعد مشکلات پا نیستند.
تعداد کمی از نژادهای دیگر در مقایسه با توانایی تغذیه گاوهای آیشایر در شرایط نامطلوب تغذیه یا آب و هوا وجود دارد. گاوها چربی زرد ندارند و این باعث کاهش ارزش لاشه می شود ، بنابراین آیرشیرها به عنوان همسر پرورش می یابند. شیر نژاد دارای محتوای چربی متوسط است.
پیراهن ورزشی
معمولاً گاوها قهوه ای روشن هستند ، اگرچه تقریباً خاکستری و سیاه مات هستند. آنها همچنین می توانند تکه های سفید داشته باشند که بیشتر ریمل را پوشانده است. یک گاو واقعی جرسی همیشه بینی سیاه و پوزه ای تقریباً سفید در اطراف دهان دارد. پاهای قوی کمتر در معرض آسیب است.
اندازه گاوها نسبتاً کوچک ، حدود 400-450 کیلوگرم است.
نژاد جرسی نسبت به نژادهای دیگر با کارایی بیشتری شیر تولید می کند. این امر به ویژه در کشورهایی که خوراک کمیاب است و این نژاد را به گزینه ای سودآور برای کشاورزی تبدیل می کند بسیار مهم است.
هولشتاین
نژاد به دلیل داشتن الگوی سیاه و سفید یا قرمز و سفید ، تولید شیر ، جثه بزرگ قابل تشخیص است. یک گوساله سالم هلشتاین هنگام تولد 40 کیلوگرم یا بیشتر وزن دارد. وزن یک گاو بالغ هولشتاین حدود 680 کیلوگرم است. زندگی عادی تولیدی نژاد هولشتاین شش سال است.
گاوها بیش از نژادهای دیگر شیر تولید می کنند. آنها توانایی افزایش بی نظیر ژنتیکی در بهبود بدون سقف بیولوژیکی را دارند. بهبودهای ژنتیکی 1 تا 2٪ در سال کاملاً واقع بینانه است.
گاوها در مزرعه های بسته ، چراگاه های نسبی و آزاد با مسکن سازگار می شوند. همچنین ، شرایط زندگی مهم نیستند ، حیوانات در ارتفاعات و مناطق پست از آنها تغذیه می کنند.
گاوهای گوشت گاو
کوهستانی
سر بزرگ با حاشیه بلند (که به نظر می رسد چشم ها را می پوشاند) ، شاخ های بلند و تاریک نژاد را به یاد ماندنی و غیرمعمول می کند.
این گاو دارای یک لایه دوتایی پشم است - زیرپوش زیر و یک خز بلند خارجی ، طول آن به 30 سانتی متر می رسد و با روغنهایی پوشانده شده است که رطوبت را دفع می کنند. در آب و هوای گرم و خشک ، گاوهای Highland خز ضخیم خود را ریخته و پس از بازگشت هوای سرد و مرطوب دوباره رشد می کنند.
رنگ کت مشکی ، خالدار ، قرمز ، زرد و قهوه ای مایل به خاکستری است. این نژاد مقاوم است و دارای توانایی طبیعی و منحصر به فرد برای چرا موثر در مراتع با پوشش گیاهی ضعیف است. در طول عمر متفاوت ، بسیاری از گاوها در سنین بالای 18 سال تولید مثل می کنند و در طول زندگی 15 گوساله به دنیا می آورند. غریزه مادر توسعه یافته است ، حتی تلیسه های نسل اول به ندرت فرزندان را ترک می کنند.
گاو نر بالغ حدود 800 کیلوگرم ، گاو - 500 کیلوگرم وزن دارد.
آنها گوشت گاو بدون چربی با تفاله مرمر ، نرم و آبدار با طعم مشخص می دهند. گوشت گاو سالم ، مغذی ، چربی و کلسترول کمتری دارد و پروتئین و آهن آن بیشتر از نژادهای دیگر گاو است.
آبردین آنگوس
نژاد بدون شاخ به دنیا می آید. گاوها سیاه یا قرمز هستند ، اگرچه سیاه سایه غالب است ، اما گاهی اوقات سفید بر روی پستان ظاهر می شود.
نژاد در برابر آب و هوای شدید ، کم طاقت فرسا ، به راحتی قابل انطباق ، خوش اخلاق مقاوم است. نمونه ها زود رسیده و پس از کشتار لاشه گوشت با گوشت گاو مرمر با طعم دلپذیر دریافت می کنند. از نژاد آنگوس در اصلاح نژاد برای بهبود کیفیت حیوانات استفاده می شود. ماده ها توانایی خوبی در تحمل و پرورش گوساله دارند. از آنجا که ژن غالب خصوصیات کیفی را منتقل می کند ، آنها همچنین به عنوان استخر ژنتیکی استفاده می شوند.
هرفورد
نژاد گاوها از قرمز تیره تا زرد قرمز رنگ است. سفید در مقابل این پس زمینه متضاد به نظر می رسد:
- سر؛
- پژمرده
- شل شدن شبنم
- معده
گاوهایی با پهلوهای سفید و علامت گذاری های سفید در زیر زانوها و هوک ها نیز معمول است. اکثر حیوانات دارای شاخ های کوتاه و ضخیمی هستند که معمولاً در کناره های سر خود خمیده می شوند ، اما گاو بدون شاخ Hereford در آمریکای شمالی و انگلیس پرورش یافته است.
مردان نر بالغ تا 800 کیلوگرم ، ماده ها حدود 550 کیلوگرم.
این نژاد پرانرژی و معروف به طول عمر است ، ماده ها گوساله های بالای 15 سال تولید می کنند. گاوها در یک گله تا 12 سال یا بیشتر فرزندان می دهند. بسیاری از پرورش دهندگان حیوانات را نگه می دارند تا زمانی که به دلایل طبیعی بمیرند.
نژاد Hereford در برف های قطب شمال فنلاند زندگی می کند ، گرمای شمال ترانسوال را تحمل می کند و در برابر آب و هوای سخت و علف های وحشی شمال اروگوئه یا مناطق نیمه گرمسیری برزیل مقاومت می کند.
گاوهای ترکیبی گوشت گاو و شیری
گاو آبی بلژیکی
یک حیوان بزرگ با طرح کلی گرد و عضلات برجسته. شانه ، پشت ، کمر و ساکروم عضلانی است. پشت صاف است ، استخوان خاجی شیب دارد ، دم تلفظ می شود. او پاهای زیبا و قوی دارد و به راحتی راه می رود.
رنگ آن سفید با آبی و سیاه یا ترکیبی از هر دو است ؛ قرمز در برخی از ژنوتیپ ها وجود دارد. این نژاد به مزاج آرام معروف است.
وزن گاو نر بالغ از 1100 تا 1250 کیلوگرم است. گاوها از 850 تا 900 کیلوگرم.
رنگ آبی بلژیکی در برنامه های تلاقی با سایر نژادهای لبنی یا گوشت گاو بهره وری نمونه را 5 - 7 درصد در مقایسه با خط مادر افزایش می دهد.
شبیه سازی
این رنگ از طلایی تا قرمز با سفید متغیر است و به طور مساوی توزیع می شود یا به وضوح در یک زمینه سفید لکه دار است. سر سفید است و اغلب یک نوار سفید روی شانه ها ظاهر می شود.
وزن گاوهای نژاد حدود 700-900 کیلوگرم و گاوها - 1300 کیلوگرم است.
پرورش انتخابی برای تولید شیر و گوشت گاو با کمترین هزینه ، نژادی متعادل را ایجاد کرده است که دارای عضلات سازگار ، قدرتمند و میزان زنده ماندن مناسب است. تسلیم و کیفیت مادران خوب از دیگر خصوصیات نژاد است.
هنگام تلاقی ، نژاد Simmental رشد خوبی را ایجاد می کند و بنابراین عملکرد بهتر گوشت گاو برای فرزندان تلاقی یافته ، کیفیت گوشت با چربی سفید و سنگ مرمر عالی را بهبود می بخشد ، عملکرد شیر را بهبود می بخشد.
شویتسکایا
بدن قهوه ای روشن ، پوزه سفید خامه ای و رنگدانه چشم آبی تیره به نژاد کمک می کند تا در برابر تابش شدید خورشید مقاومت کند. آنها از نظر ساختار سم و اندام گاو قوی ، بارور ، طولانی مدت ، سازگار و متعادل هستند.
این نژاد عملکرد خوبی از شیر و گوشت را فراهم می کند.
شیرهای سوئیسی از نظر بهترین نسبت چربی به پروتئین در میان نژادهای لبنی مورد علاقه پنیر سازان هستند.
وقتی گاوها آماده پرورش هستند
تلیسه بسته به نژاد بین 6 تا 15 ماهگی به بلوغ جنسی می رسد اما تا 18 ماهگی پرورش نمی یابد. بارداری خیلی زود باعث اختلال در رشد و کاهش باروری و تولید شیر می شود.
بارداری گاو چه مدت طول می کشد؟
این به نژاد و جنس گوساله بستگی دارد. مدت زمان بارداری از 279 تا 287 روز است. برای اکثر نژادها ، این دوره 283 روز است. گاوهایی که گاو نر دارند از بارداری طولانی تری نسبت به گاوهایی که تلیسه حمل می کنند هستند.
