ماهی کپور - خوراکی ظریف امپراطورهای چین
ماهی کپور برای علاقه مندان به ماهیگیری کاملاً شناخته شده است - این یک غنیمت غبطه برانگیز برای شکار روی آب است. ساکنان دریاچه نیز به دلیل خواص غذایی و طعم و مزه از طرف خوراکی های خوراکی مورد ستایش قرار می گیرند. درباره او و در مورد آن بیشتر بحث خواهد شد.
حتی 2500 سال پیش در چین و سپس در ژاپن ، آنها یاد گرفتند که چگونه این ماهی پربار را پرورش دهند ، بیهوده نیست که ترجمه نام به معنی "میوه" است. برای صدها سال ، مردم برای تهیه مهمانی از این ماهی شگفت انگیز ماهی کپور ماهی می گرفتند.
ویژگی ها و زیستگاه
ماهی رودخانه کپور و در همان زمان ، ساکن دریاچه ها و برکه ها. جد آن ماهی کپور رودخانه است. اما نسل از بسیاری جهات از نسل خود پیشی گرفت: نشاط ، استقامت ، باروری. ماهی کپور آب شیرین را می توان ماهی بزرگی برای مقیاس بزرگ و باله های دم قرمز در نظر گرفت.
رنگ پشت ماهی کپور پوسته پوسته معمولی تیره است ، شکم بسیار سبک تر است. باله ها خاکستری هستند. پرورش ماهی مدرن به شما امکان می دهد طرح رنگ نماینده کلاسیک را متنوع کنید و به نتایج قابل توجهی برسید.
ساختار بدن در گونه ها متفاوت است: اشکال کوهان دار در کپورهای برکه ذاتی است ، شبیه صلیب ، متراکم و کوتاه است. اجسام کشیده و استوانه ای مشخصه ساکنان رودخانه است. همه کپورها با چهار آنتن در لبه های لب های مایل به زرد ، کوتاه و ضخیم مشخص می شوند.
اندازه همه اقوام چشمگیر است: کودک یک ساله جوان حدود 20 سانتی متر طول دارد و بزرگسالان می توانند تا 1 متر و حتی کمی بیشتر رشد کنند. حداکثر وزن کپور غول پیکر بیش از 37 کیلوگرم بود. این یک رکورد جهانی بود که در رومانی در سال 1997 ثبت شد. نسخه های معمولی که به بخش های فروش می روند ، به طور متوسط بین 1 تا 8 کیلوگرم وزن دارند.
چینی های باستان پرورش کپور را آموختند و آن را در منطقه آسیا محبوب کردند. او به تدریج اروپا را فتح کرد و در قرن نوزدهم به آمریکا رسید. حاصلخیزی و نشاط ماهی به توزیع گسترده آن کمک می کند.
گونه های اصلی کپور از نظر رنگ فلس و وجود پوشش بسیار پوسته پوسته تفاوت دارند. انتخاب های مدرن امکان ایجاد بیش از 80 زیرگونه تزئینی را فراهم کرده است. بنابراین ، در یک خانواده پرجمعیت می توان موارد زیر را تشخیص داد:
— کپور طلایی، با مقیاس های متراکم و بزرگ سبز زرد. بدن بزرگ ، کشیده ، دارای پشتی بلند ، مجهز به "پرونده" های دندانه دار روی باله ها است.
در تصویر یک کپور طلایی وجود دارد
— کپور آینه ای، یا سلطنتی. به راحتی با مقیاس های کمیاب خود که در امتداد خط مرکزی بدن قرار دارند و گاهی در جزایر کوچک در قسمت دیگر بدن پراکنده می شوند ، قابل تشخیص است. در خط جانبی سوراخ هایی با سلول های عصبی وجود دارد که به لطف آنها ماهی اطلاعات مربوط به زیستگاه را یاد می گیرند. در پره ها اشعه کمتری نسبت به اقوام وجود دارد و این گونه می تواند بیشترین وزن را در مقایسه با دیگران بدست آورد.
در عکس یک کپور آینه ای وجود دارد
— کپور برهنه (چرمی) ، به طور مصنوعی پرورش داده می شود. این یک رنگ سبز مایل به سبز است.
در عکس کپور برهنه (چرمی)
— کوی، کپورهای زینتی. آنها از قرن 14 در ژاپن پرورش داده شدند و در ابتدا در رنگ های قرمز ، سیاه و زرد متفاوت بودند ، بعدا انواع مختلفی از رنگ های غیر معمول و عجیب به دست آمد: کپور سفید، راه راه ، دارای الگوهای پشت و انواع دیگر. کوی های تولید مثل نه تنها با موقعیت و شکل لکه های روشن بلکه با کیفیت پوست ، ساختار بدن ، سر و نسبت آنها ارزیابی می شوند.
در تصویر یک کپور تزئینی کوی وجود دارد
ماهی از خانواده کپور ماهی به عنوان ساکنان بی تکلف طبقه بندی می شوند ، قادر به کنار آمدن حتی در آبهای آلوده هستند. او عاشق آبهای راکد ، ساکت و یا جریان متوسط است ، بنابراین در رودخانه های کوچک ، دریاچه ها و برکه ها زندگی می کند. نشاط با تغییر محیط خود را نشان می دهد.
گرما را ترجیح می دهد ، اما ماهی کپور فلس دار حتی در آبهای سرد سیبری برداشت می شود. ثبت شد که وی پس از شکستن سد ، که مانع دسترسی به دریا شد ، مجبور شد در آب نمک بماند.
اساسا کپور زندگی می کند در لاین میانی و در جنوب روسیه ، آلمان ، فرانسه ، جمهوری چک ، استرالیا ، آمریکا. مکانهای مورد علاقه ماهیان در مخازن با ته خاک رس سخت ، پوشیده شده با یک لایه گل آلود کوچک. چوب های زیر آب ، توده های چوبی و نیزارها محل زندگی ماهی کپور و مواد غذایی همزمان در مساحت 300 متر هستند.
پس از جنگل زدایی ، هنگام آبگرفتگی مناطق ، کوه هایی از شاخه ها و کنده های در حال پوسیدگی تشکیل می شود. چنین مکانهای کپور باید از نظر سکونت بررسی شود. آنها عمدتا تا عمق 5 متر می مانند. کپورهای آینه ای ترجیح داده می شوند که تا عمق فرو نمی روند ، در آب کم عمق می مانند و به آب هوادهی احتیاج دارند.
شخصیت و سبک زندگی
ماهی کپور یک گونه گرجی است. افراد کوچک در تعداد زیادی با هم زندگی می کنند و افراد بزرگ می توانند جداگانه ، در خلوت و سکوت ، اما نزدیک به اقوام زندگی کنند. فقط هوای سرد آینده آنها را وادار به اتحاد می کند تا مکانی مناسب برای زمستان گذرانی پیدا کنند. آنها ساکن می شوند تا زمستان را در نیمه خواب در عمق حداکثر 10 متر در چاله های پایین منتظر بمانند.
اگر هیچ فرورفتگی مناسبی وجود نداشته باشد ، ماهی را به محاصره ترین مکانها منتقل می کنیم. یک لایه ضخیم مخاط از آنها محافظت می کند. بیداری با رسیدن بهار و گرم شدن تدریجی آب آغاز می شود. زمان شروع معمول برای فعالیت اواخر مارس - اوایل آوریل است.
ماهیان گرسنه شروع به جستجوی غذا می کنند و اردوگاه های زمستانی را ترک می کنند و به عمق معمول 4-6 متر می رسند. ماهی کپور کم تحرک است ، حرکات طولانی را انجام نمی دهد یا مهاجرت نمی کند. نوجوانان موجود در دریاچه ها در گله ها در گیاهان نیزار و سایر پوشش های گیاهی متراکم نگهداری می شوند ، در حالی که افراد بزرگتر در عمق بیشتری مستقر می شوند ، فقط برای تغذیه از پناهگاه ها خارج می شوند.
مکانهای آفتابی باز برای آنها مناسب نیست ، محیط کپور گرگ و میش و سایه دار است. آنها نه در گله ای متراکم بلکه به صورت پی در پی حرکت می کنند و افراد در سنین مختلف را مانند خانواده واقعی مخلوط می کنند. آنها رفتار مسالمت آمیز ، بدون پرخاشگری دارند. یک جلوه چشمگیر از وجود کپور ، پرش مشخصه آن از سطح آب است.
ماهیگیران این پدیده را اغلب در اوایل صبح یا اواخر بعد از ظهر مشاهده می کنند. پرش هنگام سقوط صاف روی آب بسیار زیاد ، تیز ، پر سر و صدا است. تأثیر چنین پروازی و موج ایجاد شده هنگام سقوط به قدری بارز است که برداشت از آنچه او دیده برای مدت طولانی باقی مانده است.
کارشناسان معتقدند که این نشانه حرکت گله به سمت تغذیه است و پرش مکرر نشانه وخامت هوا است. صیادان وجود قدرت ، احتیاط و هوش خاصی را در ماهی کپور ذکر می کنند. ماهیگیری برای چنین ساکنان آبزی هیجان انگیز و بی پروا است ، این امر مستلزم استقامت و زیرکی است.
طبیعت وقف کرده است کپور آب شیرین حافظه ماهی برای بو و طعم خوراک. اگر ماهی را با طعمه صید کرده و سپس آن را رها کنید ، با دانستن اینکه خطرناک است ، به همان لقمه بر نمی گردد.
یک حس بویایی عالی و گیرنده های پیشرفته کار می کنند به طوری که کپورها می توانند بوی چند متری را بو کنند و تشخیص طعم به شما امکان می دهد تا مواد غذایی را فیلتر کنید ، ذرات غذایی غیرضروری را از داخل آبشش هل دهید. او همه چیزخوار قلمداد می شود ، اما مهارت او در انتخاب او را تقریباً یک خوراک عالی می کند.
یکی دیگر از ویژگیهای مهم کپور ، توانایی دیدن 360 درجه و تشخیص رنگها است. او می تواند در تاریکی حرکت کند و خطر را ردیابی کند ، زیرا همه چیز را به دم خود می بیند. ماهیگیران به خوبی می دانند که ماهی کپور دقیق و قوی چیست ، زیرا تهیه یک نمونه بزرگ به هیچ وجه آسان نیست.
غذا
برای واقعیت کپور چه می خورد؟ همه چیز و بسیاری ، او پرخور و همه چیزخوار قلمداد می شود. این رژیم غذایی شامل غذای حیوانات به صورت ماهی های کوچک ، تخم مرغ ، قورباغه ، کرم ، حلزون ، حشرات ، انواع لاروها ، نرم تنان است.
آدم خواری نیز ذاتی آنهاست ، آنها از بچه های خود بی احترامی نمی کنند. حس خوب بویایی به شما کمک می کند طعمه خود را پیدا کنید. به دلیل شادابی و رشد سریع ، کپور را خوک آب می نامند.
غذای حیوانات در اوایل بهار و پاییز غالب است و در تابستان که گیاهان سرسبزی ظاهر می شود ، غذای گیاهی غالب است: نی جوان ، ساقه و برگ گیاهان زیر آب. در توده های نی می توانید صدای ضربات ماهی را بشنوید. شاخه ها به راحتی توسط دندان های حلق کپور گاز می گیرند ، این ماده می تواند پوسته های سخت خرچنگ دریایی و حلزون ها را خرد کند.
وقتی زمان ماهی فرا می رسد ، کپور می خورد مخاط در ساقه های گیاهان ، در حفره های آبیاری دام با کود تغذیه می شود. در مزارع کپور ، خوراک مخصوص تهیه می شود تا وزن ماهی به سرعت افزایش یابد.
تولید مثل و امید به زندگی
با طغیان بهار ، ماهی ها پناهگاه های زمستانی خود را ترک می کنند و به سمت دشت های رودخانه حرکت می کنند. فعالیت ساکنان با گرم شدن آب تا 10 شروع می شود° ج- ماهی پس از حدود یک ماه در محوطه های تخم ریزی در میان بیشه های متراکم زیر آب جمع می شود.
در تصویر یک کپور جوان است
دمای آب باید حدود 18 - 28 باشد° C ، و عمق آن بیش از 2 متر نیست. گاهی اوقات ماهی ها در نزدیکی نوارهای ساحلی ، در آب کم عمق تخم ریزی می کنند. تخمها روی برگهای گیاه یا جلبکهای رشته ای ریخته می شوند. تخم ریزی شبانه اتفاق می افتد.
حوضچه ها تا صبح پر سر و صدا هستند. از هر محل تولید دوباره استفاده می شود. رسیدن خاویار 3-4 روز طول می کشد. بلوغ جنسی ماهی کپور 3-5 سال اتفاق می افتد ، که توسط اندازه ماهی تعیین می شود و به 29-35 سانتی متر رسیده است. ماده ها از مردان بزرگتر هستند. همه بچه ها زنده نمی مانند ، همه به بلوغ نمی رسند.
اما کپور که مرزهای رشد را پشت سر گذاشته است ، برای مدت طولانی زندگی می کند ، اگر یک ماهیگیر باتجربه آن را ماهیگیری نکند. ماهی کپور ماهیگیری - یک شغل انسان قرن ها. اعتقاد بر این است که متوسط امید به زندگی تا 30 سال است. اما غول های دستگیر شده بیش از 100 سال سن دارند. دانشمندان معتقدند که این امکان وجود دارد و این محدودیت سنی نیست.
طرز تهیه کپور ماهی
کپور ماهی خوشمزه ای است که سرشار از عناصر کمیاب است. متخصصان تغذیه به دلیل داشتن کالری کم و غنی بودن از ویتامین ها ، مصرف منظم گوشت را توصیه می کنند. در میان ماهی های دیگر قیمت کپور در دسترس مصرف کننده است.
سرآشپزهای مجرب توصیه می كنند كه غذاهایی را از ماهی زنده خریداری كنید. ماهی کپور دارای طعم خاصی است که می تواند در حین نگهداری شدت یافته و ناخوشایند شود. اغلب برای پردازش ماهی کپور آماده می شود:
- در فر پخته شده است. برای این ، لاشه نمک زده و با ادویه جات مالیده می شود. سپس برای ترشی در سرما قرار دهید. بعد از یک ساعت ، آن را روی فویل پهن کرده ، گوشت را از پشت برش داده و گوه های لیمو را وارد کنید. داخل لاشه ، محل را با پیاز خرد شده پر می كنند. خامه ترش را بریزید و روی ظرف پخت فر قرار دهید. در عرض نیم ساعت ، ماهی آماده است.
- در تابه سرخ شده قطعات خرد شده به مدت 10 دقیقه در شیر نمک خیس می شوند. سپس آنها را بیرون آورده ، با ادویه جات مالش می دهند و در آرد می غلتند. ماهی با روغن آفتابگردان با افزودن کره سرخ می شود تا پوسته ای خاصاً اشتها آور بدست آورد. هرکسی که طرز پخت ماهی کپور را بلد باشد ، همیشه میهمانان را با یک غذای سالم و مغذی خوشحال می کند.
