Haddock از خانواده cod است. این یک ارزش تجاری بسیار مهم دارد ، زیرا از نظر تعداد صید در بین این خانواده در رتبه سوم قرار دارد. بیش از 700 هزار تن از این ماهی در سال صید می شود.
غذاهای متنوعی از این ماهی می توان تهیه کرد. می توانید آن را در فر بپزید ، روی کوره قهوه ای کنید ، به سالاد اضافه کنید ، یک سوپ ماهی شگفت انگیز از آن بپزید ، کتلت درست کنید و بسیاری از گزینه های دیگر برای تهیه غذاهای روزانه و همچنین یک میز جشن.
شرح و ویژگی های ماهی هادوک
برای درک اینکه چه نوع ماهی گله ، باید ویژگی های آن را در نظر بگیرید.
1. ماهی کاملاً بزرگی ، طول بدن آن 45 - 70 سانتی متر و جرم آن دو - سه کیلوگرم است ، اما گاهی اوقات می توانید ماهی چمن زنی بیش از یک متر ، با وزن 16 - 19 کیلوگرم پیدا کنید.
2. بدن نسبتاً بلند است ، در پهلوها صاف است.
3. پشت آن خاکستری تیره با رنگ بنفش است.
4. کناره ها به رنگ نقره ای روشن رنگ آمیزی شده اند.
5. شکم شیری است.
6. اما در طرف آن یک خط واضح وجود دارد که زیر آن یک لکه سیاه گرد وجود دارد.
7. در پشت سه پره وجود دارد ، طول اول از دو باله دیگر است.
8- دهانی کوچک با فک فوقانی برجسته.
9. دندانهای ضعیف.
10. در زیر دهان سبیل کوچک توسعه نیافته ای وجود دارد.
سبک زندگی و زیستگاه هادوک
هادوک ماهی است که در اقیانوس اطلس شمالی و دریاهای قطب شمال و اقیانوس منجمد شمالی یافت می شود. او ترجیح می دهد در دریاهای گرم و شور با دمای حداقل شش درجه سانتیگراد زندگی کند. شوری آب بالای ppm 30 است.
حدوک در گله هایی در کف دریا زندگی می کند. در عمق 60 تا 200 متری یافت می شود. گاهی اوقات می تواند تا یک کیلومتر در آب فرو رود. ماهیان جوان از یک سالگی شیرجه رفتن خود را به سمت پایین شروع می کنند. و قبل از آن ، آنها در آب هستند و بیش از صد متر در عمق فرو نمی روند.
حدوک فراتر از فلات قاره شنا نمی کند. اگر این اتفاق بیفتد ، ماهی به شدت تخلیه می شود و می میرد. هادوک در هنگام جزر و مد در مکان های عمیق گرفتار می شود. در هوای سرد می توانید آن را به ساحل نزدیک کنید.
از روش و وسایل ماهیگیری برای ماهیگیری با ماهی کاد استفاده می شود. این ماهی در تمام طول سال صید می شود. هادوک در دریای سیاه زندگی نمی کند. ماهی کاملاً متفاوتی در آنجا صید می شود ، شبیه ماهی خوک ، به نام سفید.
وعده غذایی هادوک
این ماهی از بی مهرگان مختلف و همچنین خاویار و بچه ماهی های دیگر تغذیه می کند. رژیم غذایی ماهی های موجود در دریای شمال با رژیم های غذایی ماهی در دریای بارنتس متفاوت است. در حالت اول ، از شاه ماهی شاه ماهی ، و در مورد دیگر ، از شاه ماهی کلپین و سرخ می شود. مهاجرت علوفه ای مشخصه این ماهی است.
تولید مثل و طول عمر شاهین
بلوغ در ماهی از سه سالگی شروع می شود ، هنگامی که وزن بدن آن بیش از یک کیلوگرم است و طول آن بیش از 45 سانتی متر است. اما مشاهدات وجود دارد که در دریای شمال این اتفاق می افتد در دو سالگی و در دریای بارنتس تنها پس از پنج سال.
اما مواردی وجود دارد که بلوغ در این ماهی فقط در هشت ، گاهی ده سال مشاهده می شود. هادوک در ماه آوریل تخم ریزی می کند و در ژوئن پایان می یابد. 6 ماه قبل از نزدیک شدن تخم ریزی ، ماهی ها شروع به مهاجرت می کنند.
او در این زمان عازم دریای نروژ است. با یک تخم ریزی ، از 150 هزار تا 1.7 میلیون تخم مرغ آزاد می شود. قاقم گوساله توسط جریان در فواصل بسیار طولانی از محل تخم ریزی حمل می شود.
ماهی های جوان ، برخلاف بزرگسالان ، از سطوح کم عمق آب پیروی می کنند و از خطرات مختلفی در زیر گنبدهای ماهی های دریایی پنهان می شوند. حداکثر طول عمر ماهی 14 سال است. این ماهی در کتاب قرمز بین المللی ثبت شده است.
چگونه هادک را بپزیم؟
هادوک یک غذای رژیمی است که حاوی مقدار زیادی پروتئین و ید و چربی بسیار کمی است. غلظت اصلی چربی در کبد حدس وجود دارد.
گوشت حاوی مقدار زیادی آب است ، بنابراین با افزایش حساسیت و آبدار بودن مشخص می شود. بسیاری از افراد به این س theال علاقه دارند که چگونه پخت گوساله را بپزند؟ هر زن خانه داری قادر به کنار آمدن با این مسئله است.
روش های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد. می توان آن را سرخ کرد ، گوشت پخته شده را در اجاق یا فویل قرار داد ، بخار پز کرد ، به صورت کتلت درست کرد ، با سبزیجات خورشتی و بسیاری از گزینه های دیگر.
می توان آن را با بسیاری از سس ها و چاشنی ها ترکیب کرد. هنگام جوشاندن بسیار مفید است. سرخ کردن فیله ها با پوست یک پوسته ترد طلایی را تشکیل می دهد. ماهی به پردازش خاصی احتیاج ندارد.
پوست گیری و روده آن بسیار آسان است. سپس به قطعات کوچک برش داده ، آرد را حلقه حلقه کرده ، سرخ کرده و آماده استفاده می شود. در نظر داشته باشید چند دستور العمل ساده ماهی حدک را تهیه کنید.
گوساله با سبزیجات
از این غذا می توان در وعده های غذایی روزمره استفاده کرد و همچنین در یک میز جشن بسیار زیبا به نظر می رسد. برای این ، مواد زیر مصرف می شود:
- 1.5 کیلوگرم گوساله ؛
- 200 میلی لیتر گوشت گاو یا مرغ ؛
- 2 بادمجان متوسط
- 3 برگ مریم گلی؛
- 2 عدد پیاز
- 2 عدد کدو سبز
- 1 فلفل قرمز
- 1 فلفل دلمه ای
- ادویه جات ترشی جات: نمک ، فلفل ، سیر ، لیمو.
بادمجان ها را حلقه زده و با نمک مالش داده و پر از آب می کنند. آنها باید به مدت 15 دقیقه در آب نگه داشته شوند و شستشو داده شوند. کدو سبز ، پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت مکعبی خرد می کنیم ، سیر را بر روی رنده رنده رنده می کنیم.
ماهی را شسته و مقداری نمک با آبلیمو اضافه می کنیم. همه سبزیجات به خوبی مخلوط می شوند و در قابلمه سرامیکی قرار می گیرند. ماهی در بالا گذاشته می شود ، به قطعات کوچک بریده می شود.
ماهی با ادویه و گیاهان پاشیده می شود. قابلمه را با درپوش بپوشانید و آن را به مدت چهل دقیقه در اجاق داغ قرار دهید. در دمای 220 درجه بپزید.
هادوک در کرم
به نظر می رسد هادوک که در خامه قرار گرفته غیر معمول و آبدار و خوشمزه است. برای تهیه این غذا ، مواد زیر مصرف می شود:
- فیله گوساله 1 کیلویی ؛
- یک پیاز
- 40 گرم کره ؛
- 200 میلی لیتر کرم ؛ <
- 150 گرم قارچ ؛
- فلفل نمک
- شوید تازه
ماهی را شسته و به قطعات کوچک ، نمک و فلفل برش می دهیم. پیاز و قارچ را ریز خرد کرده و در کره سرخ کنید. یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، قارچ و پیاز سرخ شده را روی آن پخش کنید. تکه های ماهی را روی آن قرار دهید و همه چیز را با خامه پر کنید. شوید سبز را بپاشید و به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه در فر قرار دهید.
کوکوی خوشمزه گوساله
تهیه کتلت های ظریف و خوشمزه از هادوک بسیار آسان است. برای این شما نیاز دارید:
- یک کیلوگرم فیله گوساله ؛
- دو پیاز
- سه حبه سیر ؛
- دو تخم مرغ
- 200 گرم گوشت خوک خوک ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
فیله گوساله ، پیاز ، سیر ، بیکن چندین بار از طریق چرخ گوشت عبور داده می شود. تخم مرغ و ادویه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پس از مرطوب كردن دستان خود با آب ، پاتيك هاي گرد درست كرده و از دو طرف آن را در يك تابه سرخ مي كنيم.
برای سرخ کردن نیازی به افزودن روغن ندارید ، زیرا گوشت چرخ کرده آب آن را ترشح می کند. کتلت های گرم را سرو کنید ، می توانید با سبزیجات و دانه های سبزیجات تزیین کنید. تنها موارد منع مصرف گوشت خوک ، عدم تحمل آلرژی به این ماهی است.
قیمت هادوک
در این زمان ، قیمت هادوک به ازای هر 1 کیلوگرم برای بسیاری از خریداران کاملاً قابل قبول است و تقاضای قابل توجهی دارد. این دارو معمولاً به صورت تازه ، خشک و دودی به فروش می رسد اما در اکثر مواقع می توان بستنی آن را خریداری کرد ، با سر یا بدون سر ، و همچنین فیله های گوساله با یا بدون پوست. برای تامین کنندگان مختلف در روسیه ، هزینه هاداک در محدودیت های زیر نوسان می کند:
- فیله هادوک - از 300 تا 500 روبل در هر 1 کیلوگرم ؛
- گوشت یخی - از 150 تا 230 روبل در هر 1 کیلوگرم.
این قیمت ها از تامین کنندگان مختلف اساسی است و ممکن است بسته به میزان خرید و شرایط پرداخت متفاوت باشد.
