چند سال پیش ، اطلاعات از بین می رفت که ماهیگیران آماتور ماهی را به طول 53 سانتی متر و طول 1.5 کیلوگرم در نزدیکی روستای Yamnoye صید کردند ، که به اشتباه یک ووبلا بزرگ بود. این اتفاق در کانال چورکا رودخانه ولگا رخ داد. ماهیگیران نماینده ناشناخته دنیای آبزیان را به موزه لرهای محلی آستاراخان تحویل دادند.
در آنجا مشخص شد که این یک کوتوم ماهی با ارزش نادر است که در دهه 90 قرن گذشته عملاً از حوضه خزر ناپدید شده است. برای چندین دهه ، این نمونه از ماهی کپور ، که یکی از غذاهای مورد علاقه در داغستان ، آذربایجان و ایران بود ، مورد توجه ماهیگیران قرار نگرفت و در کتاب قرمز ثبت شد.
برای مدت طولانی ، ماهیگیری با کوتوم ممنوع بود. اقدامات انجام شده به آغاز بهبودی آن کمک کرد. و اکنون كوتوم به طور فزاینده ای وارد زیستگاه طبیعی خود می شود ، كه منطقه ولگا-خزر است. این که چه نوع ماهی است و چقدر ارزش دارد ، در ادامه به شما خواهیم گفت.
توضیحات و ویژگی ها
کوتوم یک ماهی کپور نیمه آنادروم است ، یک تیره راچ است. به طور کلی ، از زبان های باستانی گروه فارسی "کوتوم" به عنوان "سر" ترجمه می شود. و در حقیقت ، در کوتوم ، برخلاف ماهی کپور مرتبط ، سر در مقایسه با نسبت بدن بسیار بزرگتر است.
او دارای پشتی سبز تیره ، پهلوهایی به رنگ مایل به زرد و شکمی روشن است. باله پشتی ذوزنقه ای است ، رنگ آن تیره است ، مانند دم که به وضوح توسط حرف "V" بریده می شود. بقیه باله ها سبک هستند. خط پشتی با اندکی قوز کمی خمیده است.
و خط شکم مستقیم است و به آرامی از فک پایین عبور می کند. ماهی ظاهری کمی تحقیرآمیز دارد ، زیرا فک پایین کمی بلند شده است. فک بالا با انتهای صاف مشخص می شود. به نظر می رسد یک پوزه گرد است.
چشم های کوچک کمی بیرون زده و با لبه هایی از سایه مروارید هم مرز هستند. ماده ها از مردان بزرگتر می شوند. مثانه شنا بر خلاف بسیاری از ماهی ها است ، شکل آن کشیده و در انتها مشخص است. و قهرمان ما مقیاس های بزرگ و مکرر نیز دارد.
کوتوم در عکس به نظر می رسد یک جاکلیدی نقره ای بزرگ برای علامت زودیاک ماهی است. او زیبا است ، همه در مقیاس های بزرگ ، یک بدن مستطیل ، یک دم تراشیده شده. برای تزئین نمونه بسیار مناسب است.
گوشت کوتوم و خاویار بسیار با ارزش محسوب می شوند. آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین ، عناصر کمیاب و اسیدهای غیر اشباع پلی هستند که برای انسان ضروری است و به راحتی جذب می شود. آنها همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین از گروه های B ، A ، E و D. هستند. علاوه بر این ، با استفاده از گوشت تند ، شما عملاً یک مجموعه مصرف نشده از این مواد مفید را بدست می آورید که در فرآیند گرم شدن کمی از بین می رود.
کوتوم دارای گوشت نرم و پر کالری با طعمی شیرین ، بدون بوی تندی است ، که طبیعت سخاوتمندانه جنوبی را به یاد ما می آورد که این قطعه لذت آسمانی را به ما هدیه داد. روزگاری ، اقوام یا دوستان داغستان بسته هایی را با کوتوم خشک به روسیه مرکزی می فرستادند که از ظرافت های خاص محسوب می شد و در هنگام حمل و نقل خراب نمی شد.
انواع
کوتوم نوعی کپور محسوب می شود که در حوضه دریای سیاه- آزوف زندگی می کند. اندازه برش کمی بزرگتر است ، طول آن حدود 75 سانتی متر ، وزن حدود 5-7 کیلوگرم است. تفاوت آنها شامل نحوه تخم ریزی است.
کوتوم روی گیاهانی که در مناطق کم عمق رشد می کنند و کپور ماهی تخم ریزی می کند - فقط روی سنگها و سنگریزه ها در رودخانه هایی که جریان سریع دارند جریان می یابد. مقیاس های کوتوم از کپور بزرگتر است. با این حال ، غیرمنصفانه خواهد بود اگر از یکی دیگر از خویشاوندان کوتوم نام نبرید. به نظر می رسد قبل از اینکه کوتوم "پادشاه ووبلا" نامیده شود.
اعتقاد بر این بود که اگر او را در ابتدای ماهیگیری گرفتار کرده باشید ، قطعاً باید رها شوید ، در غیر این صورت ماهیگیری وجود نخواهد داشت. جای تعجب نیست که آن را با ووبلا ، ماهی معروف آستاراخان مقایسه کردند. از نظر اهمیت و ارزش برای ساکنان محلی ، تقریباً برای داغستان مانند یک کوتوم است. و از نظر ظاهری بسیار شبیه هر دو از خانواده کپور هستند.
و دو کلمه در مورد chub ، آذربایجان روچ و شمای (شمایک). همه آنها از خانواده کپورها هستند و خوشمزه هستند. هر كدام از اقوام كوتوم هستند. قهرمان ما وقتی نمایندگان این ماهی ها ناگهان پس از وقفه ای طولانی وارد رودخانه ها شد ، اشتباه گرفته شد.
تفاوت اصلی این است که این گونه های مرتبط اغلب شکل ساکن دارند ، آنها یک نوع مخزن را برای زیستگاه خود و همه اشکال زندگی انتخاب کرده اند. و کوتوم و کپور ماهی های آنادروم هستند ، یعنی بخشی از چرخه زندگی خود را در دریا می گذرانند و بخشی را در رودخانه هایی که به آن می ریزند ، می گذرانند.
تفاوت در سبک زندگی ، مورفولوژی و تخم ریزی از همین جا ناشی می شود. حتی در تغذیه. هر یک از ماهی های فوق می توانند در یک قورباغه کوچک جشن بگیرند. کوتوم هرگز او مانند اشرافی گزیده کار است.
سبک زندگی و زیستگاه
شاید برای ماهیگیرانی از سیبری یا شمال دور ، نام این ماهی چیزی نگوید. گذشته از همه اینها kutum - ماهی دریای خزر، وطن او وجود دارد. در دهانه رودخانه هایی که به این دریا می ریزند ظاهر می شود.
علاوه بر این ، این شمالی ترین مرز زیستگاه طبیعی آن است و واقعیت ورود آن به اینجا از رونق آن حکایت دارد. در طی مهاجرت تخم ریزی ، کفهای زیادی با تن زیادی وارد سولاک می شوند. مدت زمان زیادی است که این مورد مورد توجه قرار نگرفته است. بسیاری از مردم رشد جمعیت را با ترمیم این ماهی در طبیعت و در محیط مصنوعی در کشورهایی که آن را نمادین می دانند - ایران ، آذربایجان و داغستان - مرتبط می دانند.
کوتوم بسیار متحرک است ، او در امتداد کل دریا حرکت می کند. فقط نتیجه حاصل از پرورش مصنوعی هنوز ناچیز است. ماهی کوتوم داغستان سالانه حدود 2 میلیون بچه سرخ می آورد. اما بهره وری تخم ریزی طبیعی در حال افزایش است ، که در مجموع می تواند وضعیت را به طور قابل توجهی بهبود بخشد.
به طور معمول ، تخم ریزی نیز تحت تأثیر شرایط آب و هوایی و سطح آب رودخانه ها است. بیشتر اوقات ، کوتوم در دریا زندگی می کند ، تا عمق 20 متری می چسبد ، و به صورت دوره ای به سمت ساحل و دهانه رودخانه می رود.
تغذیه
غذای اصلی نرم تنان ، حشرات ، سخت پوستان و کرم ها است. اواخر عصر یا صبح خیلی زود به شکار می رود. او با دقت و توجه به آب اطراف خیره می شود و سعی می کند به موقع متوجه خطر غیر منتظره شود. شکار خودش شبیه سرگرمی شدید است.
لازم است یک میگو یا آمفیپاد زیرک صید شود ، و در عین حال ، هر حرکت بالای آب ، ماهی را مجبور می کند فورا پنهان شود. این ثابت می کند که شکارچی ما بسیار زیرک و زیرک است. نه یک فرد بی احساس که دهانش را باز کند و منتظر شنای یک قربانی بالقوه باشد. اینجا یک ورزش واقعی است.
کوتوم پیدا می شود در آبهای ساحلی کمی شور دریا ، قسمت اساسی زندگی او از اینجا می گذرد ، او سخت پوستان دریایی و حشرات را در آنجا صید می کند ، اما اغلب برای شکار در دهانه رودخانه ها شنا می کند. در این لحظه ، او خود طعمه ماهیگیران موفق می شود. او همچنین می رود تا در آبهای شیرین تخم ریزی کند.
تولید مثل و امید به زندگی
آماده تولید مثل هنگامی که به 3-4 سالگی برسد. در این زمان ، وزن آن حدود 600 گرم و اندازه آن حدود 28 سانتی متر است. در Terek ، تخم ریزی در مارس ، در ولگا - در اواسط آوریل آغاز می شود. قبل از شروع وقایع مهم ، یعنی تولید فرزندان ، نر با برجستگی هایی از سایه فلزی پوشانده شده است ، که برای تحریک دوست دختر به بیرون انداختن تخم های بیشتر طراحی شده است.
تخم ریزی یکبار مصرف است. ماده در مکانهای کم عمق با جریان ضعیف تخمگذاری می کند. علاوه بر این ، آب نباید گرمتر از 8 درجه سانتیگراد باشد. ماهی کاملاً بارور است ، تعداد تخمها به طور متوسط حدود 28-40 هزار عدد است. کوتوم و کپور روش های مختلفی برای رفتار لارو و رشد تخم ها دارند.
در اولین نماینده ، لارو با آنتن های مخصوص خود را در مکان های آرام ، جایی که جریان آنها را حمل می کند ، به چمن می چسباند. مدتی در آنجا ایجاد می شود. نوجوانان تخم زده شده حدود 2 سال در رودخانه زندگی می کنند. سپس ماهی های جوان به دریا می روند و در آنجا زندگی می کنند تا زمان تخم ریزی آنها فرا برسد. حدود 11 سال زندگی می کند ، تمام عمر خود را رشد می دهد ، طول آن 66 سانتی متر و وزن 4 کیلوگرم است.
گرفتن
باید در دریای خزر ، رودهای دنیستر ، ترک و باگ صید شود. و همچنین در آذربایجان ، ایران و داغستان. در روسیه مرکزی بسیار نادر است. ماهیگیری برای کوتوم در فصل تخم ریزی صورت می گیرد. ماهی های سیار مهاجرت خود را از سواحل جنوبی دریای خزر آغاز می کنند. آنها که در مدرسه حرکت می کنند ، به شمال رودخانه های دریای خزر می روند.
ماهیگیری دریایی در مکانهای سنگلاخی موفقیت آمیزتر خواهد بود ، زیرا کوتوم ترجیح می دهد در نزدیکی سنگها طولانی شود. به جهت وزش باد نگاه کنید ، این روی ماهیگیری شما تأثیر می گذارد. راحت ترین باد مناسب ترین در نظر گرفته می شود. با دنده پایین و یک میله چرخشی محکم ذخیره کنید. قطعاً باید یک منبع سرب ، یک میله محکم ، ترجیحاً از بامبو ، یک مجموعه قلاب و یک تور ماهیگیری میگو داشته باشید.
سفر ماهیگیری رودخانه ای خود را صبح زود یا اواخر شب برنامه ریزی کنید. در طول روز ، کوتوم تا فاصله موجود شنا نخواهد کرد ، او ترسیده و مراقب است. و در ساعت های گرگ و میش ، او از اعماق برای شکار بلند می شود. سعی کنید سر و صدا نکنید ، آب پاشیده ، اجسام بزرگ را تاب دهید یا دود نکنید. بعضی از سگها به غریزه و رایحه او حسادت می ورزند. به محض این که بوی خطر می دهد - بیهوده بنویسید. کوتوم می رود ، و برای مدت طولانی در اینجا ظاهر نمی شود.
حلزون و میگو بهترین طعمه ها هستند. در حقیقت، چه چیزی باید برای کوتوم ماهی بگیریمشما همیشه باید از ماهیگیران محلی مشاوره بگیرید. این اتفاق می افتد که ماهی ها از قبل در آنجا به ذرت ، یا تکه های نان سیر ، یا پنیر عادت کرده اند. می توانید تکه های خمیر طعم دار ، کیک یا گوشت صدفی را به عنوان طعمه مصرف کنید.
لازم به یادآوری است که دوره هایی وجود دارد که گرفتن کوتوم ممنوع است. اطمینان حاصل کنید که آیا اکنون فصل ماهیگیری کوتوم وجود دارد ، آیا می توان آن را در مخزنی که می خواهید صید کنید ، بررسی کنید و اینکه چه وسیله ای در آن مکان ها مجاز است.
حقایق جالب
- کوتوم ماهی بسیار دمدمی مزاجی است. اگر او در شرایط تخم ریزی از برخی شرایطی که خواستار آن است راضی نباشد ، کوتوم می چرخد و به دریا برمی گردد. ذخایر خاویار آماده شده بارور نشده باقی مانده و خود حل می شوند.
- گرفتن کوتوم توسط قوانین پیچیده است. همیشه لازم است که اسناد مورد نیاز را روشن کنیم. با این حال ، این شکارچیان متوقف نمی شود ، آنها آن را در مقادیر زیادی بدست می آورند.
- کوتوم ماده یک قسمت تخم دارد و نرها برای چند روز "بالغ" می شوند. بنابراین ، با پرورش مصنوعی ، می توان از یک نر 2 تا 3 بار برای لقاح استفاده کرد.
- صحبت کردن در مورد چنین ماهی های خوشمزه و سالم ، سکوت در مورد دستور العمل های تهیه آن غیرممکن است. حتی یک آشپز تازه کار می تواند کوتوم را در اجاق درست کند. لاشه ماهی تمیز می شود ، شسته می شود ، برش هایی بر روی آن ایجاد می شود ، سپس آب لیمو به آن تغذیه می شود.
این به حل شدن استخوانهای متعدد در هنگام پخت کمک می کند. سپس ماهی را از داخل کمی نمک و فلفل قرار داده ، روی فویل قرار می دهیم ، روی حلقه های پیاز ، برش های گوجه فرنگی ، کمی سبزی ، سیر ، روغن می پاشیم ، در فویل قرار می دهیم - و در فر به مدت 1 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد.
- دستور دیگری از ماهیگیران خزر. به هر حال ، هر کس کوتوم در دست ندارد ، شما می توانید از کپور استفاده کنید. دو ماهی تازه و متوسط را پوست بگیرید ، روده بشویید ، آبکشی کنید ، نمک و فلفل را از داخل بپاشید. حلقه های پیاز را به صورت غنی سرخ کنید ، آجیل خرد شده ، کشمش و چوب سگ (آلو گیلاس ، آلو یا سیب ترش رنده شده) را اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط می کنیم ، گوشت چرخ کرده به دست می آوریم. ما ماهی های خود را شروع می کنیم. یک ورق پخت چرب شده قرار دهید ، می توانید شکم را با یک خلال دندان محکم کنید. روی آن کمی نمک بزنید و با روغن باقیمانده پیاز بریزید. حدود یک ساعت در فر با دمای 170-180 درجه سانتی گراد بپزید. این غذا شبیه غذای شرقی شرقی "Balig Lyavangi" است.
