دکه های ماهی پر از تنوع است. انتخابی برای همه سلیقه ها ، اما بعضی اوقات بعضی از نام ها ناآشنا به نظر می رسند. برای مثال، خشن - چه ماهی است مثل اون؟ کجا پیدا می شود ، چه می خورد و آیا ارزش امتحان دارد؟
همه از عجیب و غریب دریایی خوشحال نیستند ، و آثار کلاسیک را ترجیح می دهند. یا شاید بیهوده باشد: بدون درک آن ، شما نمی دانید که چقدر مفید است و بدون اینکه آن را امتحان کنید ، نمی فهمید که خوشمزه است؟ بنابراین ، بیایید در مورد این ماهی اطلاعات بیشتری کسب کنیم.
توضیحات و ویژگی ها
گل قارچ ماهی درنده ای است ، از راسته عقرب مانند است. به آن لنوک دریایی یا راسپ نیز می گویند. این ماهی مانند بسیاری از ماهی های درنده ، بدنی باریک و روان دارد که پوشیده از پوسته های کوچک متراکم است. طول استاندارد تا نیم متر است و وزن آن 1.5-2 کیلوگرم است. اما در مکان های دیگر نمونه های یک و نیم متری 60 کیلوگرم نیز وجود دارد.
باله پشتی در تمام طول خود اجرا می شود. یا جامد است و یا با یک برش عمیق به 2 قسمت تقسیم می شود ، به نوع بستگی دارد. گاهی اوقات به نظر می رسد دو باله است. گونه های مختلف نیز از نظر تعداد خطوط جانبی متفاوت هستند - از 1 تا 5.
خط جانبی عضوی حساس در ماهی ها و برخی از دوزیستان است ، که آنها با آن ارتعاش محیطی و حرکت اضافی را درک می کنند. از شکاف های آبشکی تا دم به صورت نواری نازک در دو طرف بدن به نظر می رسد. برای جهت گیری در فضا و شکار استفاده می شود.
ترپوگا را اغلب باس دریا یا سوپ ژاپنی می نامند
قلاب ماهی در عکس شبیه یک نشسته بیش از حد رشد کرده است. تزئین شده با راه راه ، با باله های تزئین شده بالا ، لب های بزرگ و چشم های برآمده. گاهی اوقات آن را کج خلقی می نامند.
و برخی از مردان نیز دارای لکه های طرح دار روشن هستند. بسیاری از مردم آن را بخاطر طعم عالی و گوشت چربش تحسین می کنند. بنابراین ، خشمگین برای ماهیگیری صنعتی ، و همچنین به عنوان یک هدف از مسابقات ورزشی ، و به سادگی برای کسانی که ماهیگیری را دوست دارند جالب است.
انواع
در حال حاضر ، خانواده تمشک شامل 3 زیر خانواده ، متشکل از 3 جنس و 9 گونه است.
- سبزها - همچنین در این خانواده تنها جنس نامیده می شود که 6 گونه در آن وجود دارد. باله در پشت تقریبا در وسط بریده می شود. دم آن پهن است ، شکلی صاف کوتاه دارد یا از لبه آن گرد است. همه به جز یک گونه 5 خط جانبی دارند.
- خش خش تک خط... طول بدن حدود 30 سانتی متر ، بدنی شبیه اژدر ، در کناره ها صاف است. با وجود یک خط جانبی منفرد (از این رو نام) از سایر اقوام متمایز می شود. رنگ آن زرد قهوه ای است.
لکه های تاریک و ناهموار به زیبایی در سراسر بدن پراکنده شده اند. باله های سینه ای پهن هستند ، در امتداد لبه انتهایی گرد می شوند. در نوار ساحلی شمال چین ، کره و جزایر ژاپن زندگی می کند. آبهای نسبتاً گرم را دوست دارد ، در روسیه این آب در خلیج پیتر بزرگ یافت می شود.
- راش آمریکایی... طول حدود 60 سانتی متر ، وزن تا 2 کیلوگرم. تفاوت های شدیدی بین جنسیت ها وجود دارد ، قبلا آنها به عنوان گونه ای درک می شدند. رنگ کاراملی تا قهوه.
در پسران ، تمام بدن با لکه های ناهموار آبی یا مایل به آبی با حاشیه ای از نقاط قرمز تزئین شده است ، در دختران - بدون لکه ، رنگ تک رنگ است ، اما با لکه های کوچک تیره پر شده است. این ماده فقط در قسمت شمال شرقی آمریکای شمالی ، نزدیک جزایر آلئوتی و خلیج آلاسکا یافت می شود.
- Greenleaf سرخ یا خرگوش... بدنی انبوه ، تا 60 سانتی متر طول ، سر بزرگ و چشم های یاقوتی. نرهای بالغ به رنگ مایل به قرمز گیلاس هستند ، فقط شکم آن به رنگ خاکستری مایل به آبی است. تمام بدن با لکه های صورتی یا آبی ناهموار رنگ آمیزی شده است.
همه باله ها نیز لکه دار هستند. ماده ها و نوجوانان به رنگ قهوه ای مایل به سبز هستند. گوشت اغلب کمی مایل به آبی است. به دو شکل وجود دارد - آسیایی و آمریکایی. اولین مورد در جزیره هوکایدو ژاپن ، نه چندان دور از Kuriles ، در کنار جزایر فرمانده ، نزدیک Kamchatka و همچنین در جزایر Aleutian یافت می شود.
مورد دوم حول سواحل آمریکای شمالی ، از شبه جزیره آلاسکا تا کالیفرنیا می چرخد.
- قهوه ای قهوه ای... طول بدن در حدود 30-35 سانتی متر و در نزدیکی شبه جزیره کامچاتکا - تا 42 سانتی متر است. رنگ آن قهوه ای مایل به سبز است ، گاهی اوقات به قهوه ای نزدیکتر است. پایین تنه سبکتر است. روی گونه ها لکه های مایل به آبی ، روی باله های سینه ای علائم گرد ذغال وجود دارد.
نوارهای کوچک مشکی از هر چشم به طرفین امتداد دارد. گوشت آن سبز است. در روسیه ، در دریاهای برینگ و اوهوتسک گرفتار می شود ، همچنین در دریای ژاپن و تا حدی در سواحل شمال شرقی آمریکا زندگی می کند. در پاییز به دنبال عمق است ، در بهار و تابستان نزدیکتر به ساحل برمی گردد.
- خشن ژاپنی... اندازه آن 30-50 سانتی متر است و در ژاپن ، سواحل شمال چین و کره صید می شود. رنگ - شکلات شیری ، ناهموار ، راه راه و لکه ها. دم به صورت مستقیم و بدون گرد بریده می شود. ماهی های جوان اغلب در آکواریوم نگهداری می شوند.
- سبز شدن لکه دار... اندازه آن تا 50 سانتی متر است ، دم یا برش مستقیم دارد یا دارای شکاف کمی قابل توجه است. رنگ آن قهوه ای مایل به زرد است و دارای چندین لکه روشن است. شکم سفید شیری ، پایین سر مایل به صورتی است.
همه پره ها با لکه ها ، لکه ها یا راه راه ها پر شده اند. از هوکایدو تا چوکوتکا و در امتداد ساحل آمریکای شمالی - از تنگه برینگ تا تقریباً مرکزی کالیفرنیا صید می شود.
- تمشک دندانه دار - در حقیقت 1 جنس با 1 گونه ، و این اسم را به کل زیرخانواده داده است. این بزرگترین نماینده خانواده محسوب می شود ، تا 1.5 متر رشد می کند و حدود 60 کیلوگرم وزن دارد. این رنگ بسته به زیستگاه ، سبز تیره ، قهوه ای و خاکستری روشن است.
کل بدن با لکه ها و لکه هایی به رنگ قرمز ، قهوه یا قهوه ای پراکنده شده است. این غول تنها در سواحل شمال شرقی آمریکا ، از آلاسکا تا باخا کالیفرنیا یافت می شود. عمق زیستگاه از 3 تا 400 متر است. در ماهی های جوان ، گوشت آن مایل به سبز و در بزرگسالان ، سفید است. کبد حاوی مقدار زیادی ویتامین A و D است ، در حالی که گوشت سرشار از انسولین است.
گرینلینگ جوان واقعاً گوشت آبی دارد
- خش خش یک پره - 1 جنس با 2 نوع.
- گرینلینگ یک پره جنوبی... این ماده فقط در منطقه شمال غربی اقیانوس آرام - در دریاهای زرد و ژاپن ، جنوب کوریلس و در قسمت جنوبی دریای اوخوتسک یافت می شود. طول تا 62 سانتی متر ، وزن حدود 1.5-1.6 کیلوگرم. جوانان دارای رنگ آبی مایل به سبز و بزرگسالان دارای رنگ قهوه ای با لکه های قهوه ای هستند. باله پشتی جامد است. دم چنگال است.
- گرینلینگ یک پره شمالی... در نزدیکی جزایر جنوبی کوریل ، کامچاتکا و آنادیر صید می شود. در خارج از سواحل آمریکا ، مسیر همان مسیر برای بسیاری از گونه های قبلی است - از کالیفرنیا به آلاسکا. طول - 55 سانتی متر ، وزن تا 2 کیلوگرم.
سبک زندگی و زیستگاه
ساکنان پایین و ساحلی ، گرینلینگ پیدا شد در توده های جلبکی ، در میان سنگ های راننده و صخره ها. عمق محل اقامت آن بستگی به توپوگرافی پایین ، خاک ، پوشش گیاهی و دمای آب دارد. ممکن است از 1 تا 46 متر و در بعضی از گونه ها حتی تا 400 متر نیز تغییر کند.
معمولاً جوانان در گله ها نگهداری می شوند و در لایه های فوقانی (دریایی) اقیانوس تند شنا می کنند. و بزرگسالان ، با تجربه پیچیده ، ماهی ها ریتم کم تحرکی دارند ، فقط در طول فصل مهاجرت تخم ریزی می کنند. زیستگاه اصلی مناطق شمالی اقیانوس آرام است.
Terpug یک شکارچی فعال است ، با شکار زندگی می کند ، عمدتا از غذاهای پروتئینی - سخت پوستان ، کرم ها و ماهی های کوچک تغذیه می کند. برخی از گونه ها با مهاجرت های عمودی روزانه مشخص می شوند.
برخی از گونه های گلینگلین دارای باله سمی هستند
صید آن در نزدیکی ساحل دشوار است ، بنابراین برای صید آن باید به دریای آزاد بروید. ماهیگیری در مقیاس صنعتی با تراول و دریا انجام می شود. علاقه مندان از قایق با استفاده از میله و شلاق ماهی می گیرند. ماهی ماهی دریایی، برخلاف ساکنان رودخانه ، به فضاهای باز و عمق عادت کرده اند ، کمتر خجالتی هستند.
این نه تنها در پیچ و تاب ، بلکه در یک قلاب براق برهنه نیز گرفتار می شود. برای افزایش احتمال گزش ، باید تکل را نه به صورت عمودی پایین بیاورید ، بلکه 20 متر به سمت پهلو پرتاب کنید ، در فصل تخم ریزی ، هر ماهیگیری در همه مکان ها ممنوع است.
تولید مثل و امید به زندگی
بسیاری از پارچه های سبز در سن 2-3 سالگی و برخی (مثلاً با پره های یک پره) در سن 4 تا 5 سالگی به بلوغ جنسی می رسند. زمان تخم ریزی به منطقه بستگی دارد. شاید دسامبر-فوریه ، مانند گلینگینگ آمریکایی کالیفرنیایی ، یا شاید ماه سپتامبر (در خلیج پیتر بزرگ). و در خلیج تویسکایا (در دریای اوهوتسک) تخمریزی حتی زودتر - در جولای-آگوست آغاز می شود. برای تخم ریزی ، ماهی ها به ساحل نزدیکتر می شوند ، جایی که عمق آن حدود 3 متر است.
مردان زودتر مهاجرت را شروع می کنند ، آنها قلمرو را انتخاب می کنند و سپس از آن محافظت می کنند. تخم ریزی به صورت بخشی ، روی خاک خزه ای سنگی یا روی گیاهان آبزی ، در کلاچ های مختلف انجام می شود. گاهی اوقات در یک "بیمارستان زایمان" تخمک از چندین ماده ماده وجود دارد.
تخمها به رنگ مایل به آبی مایل به بنفش ، در مکانهایی روشن تر ، در مکانهایی تقریبا به رنگ قهوه ای هستند و اندازه آن از 2.2 تا 2.25 میلی متر است. آنها به هم محکم می شوند و همه با هم به زمین متصل می شوند. یک کلاچ شامل 1000 تا 10000 تخم مرغ است. مجموع جرم تقریباً به اندازه یک توپ تنیس است.
قطرات چربی کهربا بین تخمها قابل مشاهده است. روند تکامل 5-4 هفته طول می کشد ، تا زمانی که لارو از تخمک خارج شود. سپس از آن سرخ کنید. حدود یک سال ، آنها در لایه های بالای اقیانوس می مانند و در مسافت های طولانی توسط جریان حمل می شوند.
هر دو لارو و ماهی های کوچک با زئوپلانکتون اشباع می شوند. حداکثر سن ثبت شده گیاه سبز یک پره ای 12 سال و گیاه سبز آمریکایی 18 سال است. و ماده های گرینلینگ دندان تا 25 سال عمر می کنند.
حقایق جالب
- در طول فصل تخم ریزی ، برخی از نرها چنان پرخاشگر هستند که حتی می توانند به یک غواص حمله کنند.
- پس از تخم ریزی ، ماده ها خارج می شوند و نرها ، تخمها را بارور می کنند ، برای محافظت از آن باقی می مانند. گاهی اوقات یک نر از چندین چنگ محافظت می کند. در غیر این صورت ، خاویار فوراً توسط حیوانات درنده خورده می شود.
- ماهی عقرب یک ویژگی ناخوشایند دارد. آنها دارای خارهای تیز در باله پشتی هستند که در قسمت تحتانی آن غدد سمی وجود دارد. اگر تزریق کنید ، احساسات برای مدت طولانی دردناک خواهد بود. اما خشن با شیوه زندگی فعال با سایر اقوام متفاوت است ، او به چنین دفاعی احتیاج ندارد. بنابراین ، می توانید با خیال راحت آن را تحویل بگیرید.
- حدود 7 سال پیش ، مقاله ای در مورد انگور لادوگا و ولخوفسکایا منتشر شد. نویسنده پس از بازدید از بازار ، از یافتن یک ساکن خاور دور در قفسه ها که تازه فروخته شده بود ، متعجب شد. این تصور را داشت که رودخانه ماهی سبز، و درست در اینجا در آبهای شیرین دریاچه گرفتار شد. با این حال ، نویسنده به سرعت بی حسی خود را از بین برد ، به یاد آورد که گیاه سبز یک درنده دریایی است ، و چنین برداشت های فریبنده ای را به اشتراک گذاشت.
چه چیزی از یک خشن تهیه می شود؟
شرح ماهی خشن بدون ذکر مزایا و غذاهایی که از آن تهیه می شود ناقص خواهد بود. گوشت ماهی به دلیل داشتن پروتئین قابل هضم ، اسیدهای امگای اشباع نشده ، ویتامین های A ، C ، PP ، B ، عناصر کمیاب ، آهن ، ید ، سلنیوم ، فسفر ، برم و ... دارای ارزش است.
همه این اجزا سیستم عصبی را تقویت می کنند ، بر قلب ، رگهای خونی ، غده تیروئید ، کبد اثر پیشگیرانه دارند ، سیستم ایمنی را تقویت می کنند و فعالیت ذهنی را بهبود می بخشند. فواید ماهی سبز غیر قابل انکار. به علاوه ، با وجود چربی ، گوشت کالری کمی دارد.
موارد منع مصرف شامل عدم تحمل فردی و وجود بیماری های مزمن معده است. علاوه بر این ، افراد مبتلا به آلرژی و زنان باردار باید آن را با احتیاط مصرف کنند. اما این دسته از افراد باید در انتخاب هر غذایی دقت کنند.
ماهی خشن نمک ، ترشی ، دودی ، خشک ، آب پز ، خورشتی و کنسرو شده است. مفیدترین گزینه های پخت و پز بخارپز کردن یا پختن در فویل است. قبل از آن ، ماهی با طعم سبزیجات ، گیاهان ، غلات ، لیمو ، ادویه جات طعم دار می شود.
در بیشتر مواقع می توانید گرینلینگ دودی را در فروشگاه مشاهده کنید
سوپ تجاوز به عنف نیز بسیار خوشمزه ، راضی کننده و بسیار سالم است. اما ، شاید ، ماهی هنگام دود سیگار بهترین ویژگی های خود را نشان می دهد. گوشت ظریف ، نرم و کمی پوسته پوسته با تعداد کمی استخوان کوچک - یک بهشت لذیذ. می توانید سالادی را با برگهای سبز دودی ، تخم مرغ ، سیب زمینی آب پز و خیار ترشی درست کنید.
ماهی ترپوگ خوشمزه استکه از منوی رستوران های گران قیمت قابل درک است. این غذا غالباً در میان غذاهای لذیذ دیگر ارائه می شود. در خانه ، در یک تابه ، آن را در روغن کافی روی حرارت زیاد سرخ می کنیم تا از هر دو طرف قهوه ای شود.
سپس حرارت را کم کرده و به مدت 15 دقیقه می جوشانند. قبل از پخت توصیه می شود آن را در آرد با ادویه یا آرد سوخاری بغلتانید. برای یک یادداشت: یک شراب سفید ظریف و بدون رایحه قوی برای این ماهی مناسب است.
