لاکدرا - آموزش ماهی های ماهی خال مخالی در اندازه های بزرگ. در دریاهای مجاور شبه جزیره کره و جزایر مجمع الجزایر ژاپن رخ می دهد. این یک قسمت اساسی از آبزیان ژاپنی است و بنابراین اغلب به آن لاکدرای ژاپنی می گویند. علاوه بر این ، چندین نام مشترک دیگر نیز دارد: yellowtail ، لاسرا دم زرد.
توضیحات و ویژگی ها
لاکدرا ماهی پلاژیک بشقاب خوار است. وزن این شکارچی به 40 کیلوگرم ، طول تا 1.5 متر می رسد. سر بزرگ ، نوک تیز است ؛ طول آن تقریباً 20٪ بدن ساده است. دهان پهن است ، کمی شیب دار به سمت پایین است. در قسمت میانی آن چشمان گرد با عنبیه سفید وجود دارد.
بدن کشیده است ، از طرفین کمی فشرده شده و خطوط ساده سر را ادامه می دهد. مقیاس های کوچک ، براقیت فلزی کمی به لاچرا ارائه می دهند. پشت دم زرد تیره سرب است ، قسمت پایینی آن تقریباً سفید است. یک نوار زرد با لبه های تار در کل بدن ، تقریباً در وسط قرار دارد. از بالای باله دمی امتداد یافته و به آن رنگ زعفران می بخشد.
باله پشتی تقسیم شده است. قسمت اول و کوتاه آن شامل 5-6 خار است. قسمت طولانی تمام نیمه دوم پشت تا دم را اشغال می کند. 29-36 اشعه دارد که با نزدیک شدن به دم کاهش می یابد. باله مقعدی ابتدا 3 خار دارد ، 2 تا از آنها با پوست پوشانده شده است. در قسمت آخر ، 17 تا 22 اشعه وجود دارد.
انواع
Lakedra در طبقه بندی بیولوژیکی با نام Seriola quinqueradiata گنجانده شده است. بخشی از تیره Seriola یا Seriola ، این ماهی ها به طور سنتی دم زرد نامیده می شوند. در ادبیات انگلیسی اغلب از نام آمبرجک استفاده می شود که می تواند به صورت "عنبر پیک" یا "دم عنبر" ترجمه شود. جنس همراه با lacedra ، 9 گونه را به هم پیوند می دهد:
- دم زرد آسیایی یا Seriola aureovitta.
- دم زرد گینه یا Seriola carpenteri.
- کهربا کالیفرنیا یا Seriola dorsalis.
- کهربا بزرگ یا Seriola dumerili.
- کهربا جک کوچک یا سریولا فاشیاتا.
- ماهی سامسون یا اسب آبی سریولا گونتر.
- Amberjack جنوبی یا Seriola lalandi Valenciennes
- دم زرد پرو یا Steindachner Seriola peruana.
- دم زرد راه راه یا Seriola zonata.
انواع سریول ها شکارچی هستند که در دریاهای گرم اقیانوس جهانی پخش می شوند. بسیاری از اعضای تیره Seriola طعمه ماهیگیران سرگرمی می شوند ، که تقریباً همه آنها به صورت تجاری برداشت می شوند. علاوه بر روش های سنتی ماهیگیری ، در مزارع پرورش ماهی ، زردک نیز پرورش می یابد.
سبک زندگی و زیستگاه
بچه های کم سن و سال دم دم زرد که در قسمت جنوبی دامنه ، در دریای چین شرقی متولد شده اند ، به شمال و به منطقه آبی مجاور جزیره هوکایدو مهاجرت می کنند. در این منطقه لاچدرا ساکن است 3-5 سال اول زندگی او.
ماهی ها وزن مناسبی پیدا می کنند و برای تولید مثل به جنوب سفر می کنند. در ماه های مارس-آوریل ، گروه هایی از لچک های دم زرد را می توان در نزدیکی نوک جنوبی هونشو یافت. لاكدرا علاوه بر مهاجرت از زیستگاههای اصلی به مناطق تولید مثل ، مكرات مهاجرت غذایی را نیز انجام می دهد.
زردها در یکی از بالاترین سطوح زنجیره غذایی ، مدارس ماهی های کوچکتر را همراهی می کنند: آنچوی ژاپنی ، ماهی خال مخالی و دیگران. آنها ، به نوبه خود ، بعد از غذای حتی کوچکتر حرکت می کنند: سخت پوستان ، پلانکتون ها. خوردن تخم مرغ ماهی در طول مسیر ، از جمله دم زرد.
این محله مفید از نظر تغذیه ای گاهی کشنده می شود. ماهی های آموزشگاهی مانند آنچوها هدف ترال فعال هستند. در حال تهیه غذا برای خود ، لاکدرا دم زرد دنبال غذای بالقوه می رود. در نتیجه ، آنها قربانی ماهیگیری می شوند که ماهی های دیگر را هدف قرار می دهند.
لاسرا ماهیگیری تجاری و تفریحی
ماهیگیری تجاری هدفمند برای لاکترا زرد دم در مناطق ساحلی صورت می گیرد. وسایل ماهیگیری عمدتا وسیله قلاب است. بر این اساس ، از کشتی های صیادی از قبیل خطوط طویل استفاده می شود. ماهیگیری تجاری دریایی در مقیاس کوچک انجام می شود که تقریباً با کشت گیاه زرد در مزارع پرورش ماهی جایگزین می شود.
ماهیگیری ورزشی برای لاکچرا دم زرد یکی از سرگرمی های ماهیگیران آماتور در خاور دور است. این جهت ماهیگیری روسی نه چندان دور و از دهه 90 قرن گذشته شکوفا شده است. اولین ماهیگیران خوش شانس فکر کردند که گرفتار شده اند ماهی تن. لاکدرا برای علاقه مندان به ماهیگیری داخلی کمی آشنا بود.
اما روشهای ماهیگیری ، وسایل فنی و طعمه تقریباً بلافاصله تسلط یافت. اکنون ماهیگیران بسیاری از شهرهای این فدراسیون به شرق دور روسیه می آیند تا لذت بازی ماهی را تجربه کنند. برخی برای ماهیگیری به کره و ژاپن می روند.
روش اصلی گرفتن زرد دم ، چرخش است. یعنی حمل طعمه روی یک کشتی سریع. این می تواند یک قایق بادی یا یک قایق بادبانی موتور نخبه باشد.
اغلب اوقات لاچاردای دم زرد خود به ماهیگیران کمک می کند. گروهی از زردها دسته ماهی های زرد را که شروع به شکار گل ماهی می کنند ، احاطه کرده اند. آنچوها در یک گروه متراکم جمع می شوند و به سطح بالا می روند. به اصطلاح "دیگ بخار" تشکیل می شود.
مرغهای دریایی که سطح دریا را کنترل می کنند ، بالای دیگ جمع می شوند و به خوشه آنک حمله می کنند. ماهیگیران ، به نوبه خود ، توسط مرغ دریایی هدایت می شوند ، با کشتی های آبی به دیگ نزدیک می شوند و شروع به ماهیگیری برای دم زرد می کنند. در این حالت می توان از ریخته گری چرخان تفرقه اندازها و طعمه های ریخته گری یا ترولینگ استفاده کرد.
ماهیگیران باتجربه ادعا می كنند كه بزرگترین نمونه ها را می توان در محدوده جنوبی زیستگاه لاكدرا - در سواحل كره گرفت. غالباً برای این کار از تکی به نام "pilker" استفاده می شود. از این وسوسه نوسانی برای ماهیگیری عمودی برای صید یک دم زرد به وزن 10-20 و حتی 30 کیلو استفاده می شود. این تایید می کند lachedra در عکسکه توسط یک ماهیگیر خوش شانس ساخته می شود.
کشت مصنوعی لاچرا
زردها همیشه نقش بسزایی در رژیم غذایی ژاپنی داشته اند. جای تعجب نیست که این ساکنان جزایر ژاپن بودند که به پیروان فعال پرورش مصنوعی لچک دم زرد تبدیل شدند.
همه چیز از سال 1927 در جزیره شیکوکو ژاپن آغاز شد. در استان کاگاوا ، بخشی از مساحت آب چند صد متر مربعی با شبکه حصار کشی شد. دم های زرد گرفتار در دریا در مرغداری دریایی شکل گرفته آزاد شد. در مرحله اولیه ، این ماهی ها در سنین مختلف و به همین ترتیب ، اندازه های مختلف ماهی لاسرا بودند.
اولین تجربه به خصوص موفقیت آمیز نبود. مشکلات مربوط به تهیه خوراک و تصفیه آب باعث ایجاد احساس شد. اما آزمایش روی رشد لاچرا کاملا فاجعه بار نبود. اولین دسته از زردهای زراعی پرورشی در سال 1940 به فروش رسید. پس از آن ، تولید لاسرا با سرعت بیشتری رشد کرد. در سال 1995 به اوج خود رسید ، زمانی که 170،000 تن مارک زرد دم در بازار بین المللی ماهی عرضه شد.
در مرحله فعلی ، تولید دم زرد تغذیه شده مصنوعی اندکی کاهش یافته است. این به دلیل متعادل سازی کلی مقدار محصولات دریایی است که در محیط طبیعی برداشت می شود و در مزارع پرورش ماهی پرورش می یابد. کره جنوبی علاوه بر ژاپن ، یک شرکت فعال در پرورش گیاه لاچرا است. در روسیه ، تولید دم زرد به دلیل شرایط آب و هوایی دشوارتر چندان محبوب نیست.
مشکل اصلی که در حین تولید ایجاد می شود ، ماده منشأ یعنی لارو است. مسئله سرخ کردن به دو روش حل می شود. آنها از طریق جوجه کشی مصنوعی بدست می آیند. در روش دوم ، بچه های مرغ گلی در طبیعت صید می شوند. هر دو روش کار سخت و قابل اعتمادی نیست.
جریان قدرتمند Kuroshio از دریای چین جنوبی ، با دامن زدن به جزایر ژاپن ، در چندین شاخه اجرا می شود. این جریان است که سرخ کرده تازه رشد یافته و رشد یافته تا 1.5 سانتی متر از گیاه لاسرا را می گیرد. متخصصان زیبایی ، مکان های ظاهر توده ای آنها را کشف کرده اند. در لحظه مهاجرت ، تله های دام مشبک کوچک در مسیر زرد جوان قرار می گیرند.
صید لاکدرای نوجوان مناسب برای پرواربندی بیشتر از نظر اقتصادی سودآور شده است. علاوه بر ماهیگیران ژاپنی ، کره ای ها و ویتنامی ها این تجارت را انجام دادند. تمام قلمه ها به مزارع پرورش ماهی در ژاپن فروخته می شوند.
نوجوانان صید شده و آزاد متولد شده برای بارگیری کامل مزارع پرورش ماهی کافی نیستند. بنابراین ، روش تولید مصنوعی لاروهای زردرنگ تسلط یافته است. این یک روند ظریف و ظریف است. شروع با تهیه و نگهداری یک گله پرورش ماهی ، و با ایجاد یک پایه غذایی برای بچه های دنباله دار زرد پایان یافته.
در یک دسته از حیوانات جوان ، افراد با اندازه و نشاط مختلف وجود دارند. برای جلوگیری از خوردن توسط نمونه های بزرگتر از نمونه های ضعیف تر ، بچه ها مرتب می شوند. گروه بندی بر اساس اندازه همچنین امکان رشد سریعتر گله را فراهم می کند.
نوجوانان با اندازه مشابه در قفس های مشبک غوطه ور قرار می گیرند. در مرحله رشد ، لاکدرا با مواد غذایی بر اساس اجزای طبیعی دریایی تأمین می شود: روتیفر ، میگو ناپلی. آرتمیا غذای جوانان با اسیدهای چرب اشباع ، ویتامین ها ، مواد آلی لازم و داروها اضافه می شود.
با رشد بچه ها ، آنها به ظروف بزرگتر منتقل می شوند. در کیفیتی که قفس های پلاستیکی غوطه ور خود را به بهترین شکل نشان داده اند. برای بدست آوردن دم های زرد با کیفیت بالا در آخرین مرحله ، می توان از نرده های مشبک با حجم 50 * 50 * 50 متر استفاده کرد همچنین محتوای خوراک ماهی با رشد ماهی تنظیم می شود.
در نظر گرفته می شود ماهی هایی با وزن 2-5 کیلوگرم به اندازه قابل فروش رسیده اند. لاکیدرا از این محدوده وزنی در ژاپن اغلب هاماچی نامیده می شود. به صورت تازه ، سرد ، به رستوران ها تحویل داده می شود و به صورت منجمد صادر می شود.
برای بهینه سازی سود ، لاکترا اغلب به وزن 8 کیلوگرم یا بیشتر رشد می کند. از این ماهی برای تهیه کنسرو و محصولات نیمه تمام استفاده می شود. وزن لاچراغ کشت شده با توجه به تقاضای بازار تعیین می شود ، اما ممکن است به شرایط آب و هوایی نیز بستگی داشته باشد. هرچه آب گرمتر شود ، رشد توده ماهی سریعتر می شود.
بیشتر ماهی های پرورشی به صورت زنده به مشتریان تحویل داده می شوند. اما این در مورد زرد دم صدق نمی کند. قبل از حمل و نقل به مصرف کننده ، هر فرد کشته و از بین می رود. سپس در ظرفی با یخ قرار دهید.
تقاضا برای ماهی در تازه ترین شرایط ، تولید ظروف مخصوص برای قرار گرفتن در معرض بیش از حد و تحویل ماهی را تحریک کرده است. اما این فناوری تاکنون فقط برای مشتریان VIP کارایی دارد.
تغذیه
در محیط طبیعی خود ، دم های زرد ، هنگام تولد ، شروع به بلعیدن سخت پوستان میکروسکوپی می کنند ، همه آنچه که نام عمومی پلانکتون را دارد. با رشد ، اندازه غنائم افزایش می یابد. Yellowtail Lacedra یک اصل غذایی ساده دارد: شما باید همه چیزهایی را که حرکت می کند و اندازه آنها مناسب است ، بگیرید و بلعید.
Lakedra اغلب با گله ماهی شاه ماهی ، ماهی خال مخالی و ماهی آنچوی همراه است. اما با شکار برخی ، آنها می توانند طعمه شکارچیان بزرگتر دیگری شوند. جوان سال به ویژه تحت تأثیر قرار می گیرد.
زرد دم و ماهی خال مخالی دیگر اسب در تمام مراحل زندگی هدف ماهیگیری تجاری قرار می گیرد. Lakedra جایگاه شایسته خود را در دستور غذاهای ماهی شرقی و اروپایی به خود اختصاص داده است. ژاپنی ها در طبخ دم زرد قهرمان هستند.
معروف ترین خوراک ملی هاماچی تریاکی است که معنای آن چیزی بیشتر از لاکدرا سرخ شده نیست. راز کل طعم و مزه در ماریناد نهفته است ، که شامل آبگوشت داشی ، میرین (شراب شیرین) ، سس سویا و سک است.
همه مخلوط می شود. ماریناد حاصل به مدت 20-30 دقیقه پیر می شود گوشت لاچرا... سپس سرخ می شود. همانطور که چاشنی ها عبارتند از: پیاز سبز ، فلفل ، سیر ، سبزیجات و روغن حیوانی. همه اینها به لاکدرا یا به قول ژاپنی ها هاماچی اضافه می شوند و بعد از اتمام سرو می شوند.
Lakedra پایه خوبی نه تنها برای غذاهای ژاپنی و شرقی است. این غذاهای کاملاً خوشمزه با گرایش کاملاً اروپایی را ایجاد می کند. دم زرد سرخ شده ، جوشانده ، پخته شده در اجاق - تغییرات بی شماری وجود دارد. ماکارونی ایتالیایی با تکه های لاسرا می تواند بخشی از رژیم غذایی مدیترانه ای باشد.
تولید مثل و امید به زندگی
برای تخم ریزی ، ماهی ها به انتهای جنوبی دامنه خود نزدیک می شوند: سواحل کره ، جزایر شیکوکو ، کیوشو. زنان و مردان در زمان اولین تخم ریزی 3-5 ساله هستند. در فاصله 200 متری خط ساحلی ، ماده های زرد دم مستقیماً در ستون آب تخمریزی می کنند ، اصطلاحاً تخم ریزی تخم ریزی است. لاکترا نر در نزدیکی کار خود را انجام می دهد: آنها شیر آزاد می کنند.
خاویار لاچدرا قطر کوچک ، کمتر از 1 میلی متر ، اما مقدار زیادی از آن. یک ماده دم زرد ده ها هزار تخمک تولید می کند که بسیاری از آنها تخم زده می شوند. سرنوشت بیشتر جنین های لچک زرد به شانس بستگی دارد. بیشتر تخمها از بین می روند ، بعضی اوقات توسط همان لاچرا خورده می شوند. انکوباسیون به مدت کافی تا 4 ماه طول می کشد.
بچه زنده مانده از گل مینای دم زرد در ابتدا از میکروارگانیسم ها تغذیه می کند. ژاپنی ها بچه ماهی را به اندازه 5/5 میلی متر به نام موجاکو صدا می کنند. آنها با تلاش برای زنده ماندن به مناطق ساحلی با فراوانی کلادوفور ، سارگاس ، جلبک دریایی و جلبک های دیگر می پیوندند. پس از رسیدن به اندازه 1-2 سانتی متر ، لاچاردای نوجوان به تدریج تحت حفاظت سبز قرار می گیرد. آنها نه تنها پلانکتون های میکروسکوپی ، بلکه تخم های ماهی های دیگر ، سخت پوستان کوچک را نیز جذب می کنند.
ژاپنی ها با ماهی بیش از 50 گرم ، اما به 5 کیلوگرم جرم نمی رسند ، هاماچی (hamachi) می نامند. ساکنان جزایر ، زرد دمها را که بیش از 5 کیلوگرم است ، بوری می نامند. پس از رسیدن به مرحله Khomachi ، لاکرها کاملاً قبل از آن شروع می شوند. در حال رشد ، همراه با جریاناتی که دارند به مرزهای شمالی دامنه می روند.
قیمت
لاکدرا — خوشمزه - لذیذ یک ماهی. پس از توسعه کشت مصنوعی در مزارع پرورش ماهی در دسترس قرار گرفت. قیمت عمده فروشی لاکدرای دم زرد از 200 روبل بیشتر نیست. در هر کیلوگرم قیمت های خرده فروشی بالاتر است: حدود 300 روبل. به ازای هر کیلوگرم لاکترا یخ زده.
