نماینده خانواده بزرگ قزل آلا ، ماهی پوست کنده یا پنیر هم از نوع ماهیگیری آماتوری و هم ماهیگیری در مقیاس صنعتی و هم تولید مثل در شرایط مزارع پرورش ماهی است.
توضیحات و ویژگی ها
پوست انداخته - ماهیان آب شیرین متعلق به تیره ماهی سفید از خانواده ماهی قزل آلا ، رنگ خاکستری تیره با براقیت فلزی ، در حالی که پشت ماهی تقریبا سیاه است. قوز چشمگیر بالای سر وجود دارد. باله پشتی و سر دارای لکه های تیره است.
فک بالا کمی بیشتر از پایین آویزان است. این ویژگی ساختاری و تعداد زیادی از راکرهای آبشویی امکان جدا کردن پنیر در میان سایر نمایندگان ماهی سفید را فراهم می کند. بدنه پوست کنده دارای شکل بلند و کشیده ای است که از دو طرف صاف شده است.
باله های واقع در شکاف آبشش و دم گاهی اوقات می توانند رنگ مایل به قرمز داشته باشند. مانند تمام اعضای خانواده ماهی قزل آلا ، پوست کنده نیز در کنار دم ، یک باله چربی دارد. فلس ها کاملاً بر روی بدن ماهی قرار می گیرند.
در طول فصل جفت گیری و تخم ریزی ، رنگ پنیر روشن می شود و در سر و پشت آبی روشن می شود. در مرحله تخم ریزی فعال ، سلولهای اپیتلیال سفید در تمام طول کناره های پنیر تشکیل می شوند. ماهیگیران آنها را مروارید می نامند که با پایان فصل تخم ریزی صاف می شوند. در عکس کنده شده است آیا نمونه بارزی از چنین تغییر رنگی است.
وزن متوسط ماهی حدود 500-700 گرم است ، اگرچه نمونه هایی با وزن 5 کیلوگرم و طول نیم متر وجود دارد. این پنیر به طور متوسط -10 سال عمر می کند. بعضی از افراد تا 13 سال عمر می کنند. زیستگاه طبیعی پوست کنده در آبهای آمور و رودخانه های منتهی به اقیانوس منجمد شمالی واقع شده است.
Peled پیدا شد در مخازن شمالی سرزمین اوراسیا - از کولیما در شرق تا مزن در غرب. همچنین ، پنیر را اغلب می توان در رودخانه های روسیه مرکزی و مناطق جنوبی سیبری یافت ، جایی که در آنجا مصنوعی آباد می شود. رودخانه اوب بیشترین جمعیت پوست کنده را در خود جای داده است.
گونه های پوست کنده
Ihthtology سه نوع پوست کنده را از هم متمایز می کند:
- رودخانه - زندگی خود را در رودخانه ها سپری می کند ، با رشد نسبتاً سریع مشخص می شود ، بلوغ در سال سوم وجود اتفاق می افتد ؛
- دریاچه معمولی - در دریاچه ها زندگی می کند ، بدون اینکه از مخازن بومی محل تولد خود خارج شود.
- لاکوسترین کوتوله - در دریاچه های کوچک با پلانکتون ضعیف زندگی می کند ، به آرامی رشد می کند ، و به مقادیر جرم متوسط نمی رسد.
نمونه هایی از رودخانه و انواع معمول دریاچه به طول 50-60 سانتی متر رشد می کنند و به وزن متوسط 2-3 کیلوگرم ، حتی گاهی بیشتر می رسند. شکل لاکاسترین کوتوله پوست کنده حتی به 0.5 کیلوگرم هم نمی رسد.
سبک زندگی و زیستگاه
پوست این دریاچه آب راکد ، دریاچه ها و مخازنی را که جریان سریع در آنها وجود ندارد ترجیح می دهد. این ویژگی ماهی پرورش را آسان می کند. گونه رودخانه مقابل مهاجرت طولانی در امتداد بستر رودخانه را انجام می دهد. Peled در دریا شنا نمی کند ، اگرچه گاهی اوقات در جریاناتی با کمی نمک خلیج کارا روبرو می شود.
Peled در دریاچه های محصور شده احساس راحتی می کند ، که این امر استفاده از آن در ماهیگیری در استخر را ترجیح می دهد. پنیر به شرایط زندگی ناتوان است. حتی آب گرم را کاملاً آرام تحمل می کند ، اما هنوز هم آب ایده آل برای آن نباید بالاتر از 22 درجه باشد.
کیک های پنیری سعی می کنند در گله ها بمانند ، حیوانات جوان در آبهای ساحلی با پوشش گیاهی ساکن ساکن می شوند. برخی از افراد قوی در دوره گرم تابستان از گله جدا می شوند و به اعماق آن پناه می برند.
گاهی اوقات شیرینیرودخانه پوست کند وارد آبهای شور دلتاها می شود ، اما هرگز به دریا نمی رسد ، بنابراین در مورد فرم صحبت کنید دریای پوست کنده - یک خطا ، از آنجا که پنیر یک ساکن کلاسیک آب شیرین است.
در بهار ، هنگامی که مناطق وسیعی از قطب شمال طغیان می کند ، ماهی ها به طور دسته جمعی به مناطق دشت می ریزند ، جایی که مقدار زیادی غذا پیدا می کنند. پنیر به شاخه ها و گاوها تمایل دارد ، جایی که تا بهار خوراک زیادی برای آن جمع می شود. با این حال ، وقتی آب عقب می رود ، دوباره به مخازن خود برمی گردد.
تغذیه
پوست کنده از سخت پوستان کوچک و زئوپلانکتون تغذیه می کند. وقتی چنین غذایی ناپدید می شود ، پنیر به رژیم غذایی حشرات ، کبک ها ، کرم های خون ، دوزیستان ، گاماریدها می رود.
پوست انداخته — یک ماهی درنده ، رژیم غذایی او شامل نرم تنان و ماهی های دیگر است ، بنابراین احتمال ورود کرم به همراه غذا به بدن او وجود دارد. حساسیت کرم ها به حمله پنیر قلمرو زیستگاه آن را تعیین می کند.
او در معرض خطر ابتلا به عفونت قرار می گیرد در حالی که در همان آب با گونه های ماهی کپور قرار دارد و به عنوان ناقل ارگانیسم های انگلی شناخته می شود. تشخیص واقعیت عفونت کار سختی نیست.
لارو کرم ها مانند خوشه های دانه های مایل به سفید شبیه برنج به نظر می رسند. با کوچکترین تردید در آلوده بودن ماهی ، باید از خوردن آن امتناع کنید. با نفوذ به بدن انسان ، کرم ها در مدت زمان کوتاهی به بافت های کبد و کیسه صفرا می رسند که در آن ها به سرعت تخم های خود را می گذارند.
تولید مثل و امید به زندگی
از مرحله سرخ کردن تا بزرگسالان ماهی پوست کنده در عرض شش ماه ایجاد می شود ، با این حال ، بلوغ در گونه های رودخانه تا سن 3 سالگی ، در گونه های دریاچه - 5-7 سال کامل می شود. پوست کنده 8-11 سال زندگی می کند. ماهی ها پس از رسیدن به 6 سالگی به تخم ریزی می روند.
برای تولید مثل ، به مکانهای آرام با آب راکد نیاز دارد. زمان تخم ریزی در اوایل پاییز قرار می گیرد ، در بعضی از سالها در آغاز زمستان ، زمانی که یخ روی آب دریاچه ظاهر می شود. بنابراین ، شرایط هواشناسی زمان شروع تخم ریزی را تعیین می کند که می تواند از سپتامبر تا دسامبر ادامه داشته باشد.
زمینه تخم ریزی ایده آل برای پوست اندازی دریاچه مناطقی است که چشمه ها بیرون می آیند و برای یک رودخانه - یک منطقه زیر آب با یک سنگریزه یا کف شنی و دمای پایین جریان آب. تولید مثل طبیعی پوست کنده شامل گرم شدن آب بیش از 8 درجه ، در حالت ایده آل نزدیک به صفر است.
ماده ماده پوست کنده می تواند حدود 80 هزار تخم مرغ قطر حدود 1.5 میلی متر ، مایل به زرد ، شبیه رنگ سنگریزه های پایین تخم ریزی کند. بلافاصله پس از جوجه ریزی ، طول لاروها به 7-8 میلی متر می رسد.
در شرایط طبیعی ، بعد از یک تا دو هفته ، آنها قبلاً سعی می کنند زئوپلانکتون بخورند. دوره کمون از 6 تا 8 ماه به طول می انجامد ، تا زمان شروع رانش یخ تخم مرغ ها تخلیه می شوند. پس از جذب کیسه زرده ، جوان کاملاً از زئوپلانکتون تغذیه می شود.
قیمت
به طور سنتی ، قیمت ماهیان آب شیرین به ترتیب کمتری نسبت به ماهیان دریایی است ، که یک دلیل قوی در تصمیم گیری برای ماهیان است - دریایی یا رودخانه - اولویت را بدهید.
از جمله چیزهای دیگر ، ماهیان رودخانه ای ، از جمله رودخانه پوست کنده ، از نظر ارزش غذایی مشابه گوشت مرغ است و منبع غنی پروتئین برای بدن در نظر گرفته می شود. همچنین گوشت پوست کنده دارای کیفیت بالا از نظر غذایی است ، لطیف است ، عملا بدون استخوان است ، طعم آن مانند گوشت امول است ، بسیار مفید است ، مانند گوشت همه ماهی قزل آلا.
گوشت و خاویار پوست کنده حاوی تعداد زیادی از عناصر لازم برای عملکرد سالم سیستم عصبی ، دستگاه گوارش ، سیستم قلبی عروقی است و به طور مفیدی بر روند بازسازی سلول در بدن تأثیر می گذارد:
- کروم - تثبیت سطح طبیعی قند خون را فراهم می کند.
- پتاسیم - تون عضله قلب را حفظ می کند.
- فسفر - عملکرد سیستم تولید مثل را عادی می کند.
- کلسیم - تأثیر مثبتی بر روی استخوان و بافت دندان دارد.
استفاده منظم گوشت پوست کنده در مواد غذایی غلظت را بهبود می بخشد ، علائم خستگی مزمن را از بین می برد ، باعث خواب سالم می شود ، باعث از بین رفتن تظاهرات افسردگی و تحریک پذیری می شود ، با اختلالات عملکرد دستگاه گوارش مبارزه می کند ، وضعیت پوست و مو را بهبود می بخشد.
این پنیر را می توانید از فروشگاه های مخصوص ماهی یا سوپرمارکت ها تهیه کنید. معمولاً ماهی در فروش به صورت تازه منجمد ، دودی یا خشک ارائه می شود.
قیمت پوست کنده به نوع پردازش و ابعاد بستگی دارد: نمونه های بزرگ بالاتر از نمونه های کوچک ارزیابی می شوند. در مسکو ، متوسط قیمت خرده فروشی یک کیلوگرم پوست کنده حدود 200-400 روبل در نوسان است:
- پوست کنده - 375 روبل در هر کیلوگرم ؛
- دودی پوست کنده - 375 روبل در هر کیلوگرم ؛
- پوست منجمد تازه - 215 روبل در هر کیلوگرم.
آنها همچنین خاویار پوست کنده می خورند که حاوی تمام عناصر مفید به صورت غلیظ است. قیمت خرده فروشی یک قوطی 450 گرمی خاویار پوست کنده با نمک 900-1000 روبل است.
گرفتن پوست
علیرغم این واقعیت که پنیر یک گونه تجاری ارزشمند است ، نمی توان حجم صید آن را زیاد دانست. این به دلیل این واقعیت است که ماهی بدن های آب را در مناطق دور افتاده و کم جمعیت ترجیح می دهد و در بعضی موارد به هیچ وجه در مناطق شمالی ساکن نیست.
گرفتن پوست کنده در نزدیکی چند شهر و روستای قطب شمال انجام شد. در زمان شوروی ، صید پوست کنده به سختی به 200 تن در سال می رسید و در حال حاضر این رقم حتی کمتر است. بنابراین ، منطقی نیست که در مورد ماهیگیری صنعتی پنیر صحبت کنیم. Peled شی good خوبی برای ماهیگیری ورزشی در مناطق شمالی کشور است.
من پوست گرفتم در تمام طول سال قابل تولید است. او به دلیل کمبود اکسیژن در آب ، که به سلامتی او در کل دوره سرد کمک می کند ، احساس ناراحتی نمی کند. در پایان ماه فوریه ، هنگامی که ذخایر غذایی مخازن تخلیه می شود ، ماهی به سطح آب در زیر یخ شنا می کند ، که به طور قابل توجهی خطر طعمه شدن ماهیگیر را افزایش می دهد.
بهترین فصل های صید پنیر پاییز ، زمستان و بهار است. در تابستان ، با وجود مقدار کافی غذای طبیعی در مخزن ، ماهیگیری با مشکل روبرو می شود. با این حال ، ماهیگیری در سایر مواقع سال می تواند چالش برانگیز باشد. اگر پلانکتون وجود نداشته باشد ، ماهی به تغذیه با موجودات اعماق دریا روی می آورد و طعمه های معمولی دیگر مورد علاقه آنها نخواهد بود.
پوست کنده خجالتی است ، بنابراین سکوت شرایط بهینه برای گرفتن آن است ، در حالی که ریخته گری باید تا آنجا که ممکن است انجام شود. بهتر است ماهیگیر مهماتی را انتخاب کند که با چشم انداز اطراف رنگ شود.
پاشیدن آب و دایره های خاص به تعیین محل ماهی کمک می کند. اعتقاد بر این است که اگر پنیر ظرف یک ساعت ظاهر نشود ، به این معنی است که اصلاً در اینجا نیست و ارزش آن را دارد که به دنبال مکان دیگری باشید.
در زمستان می توانید از یک میله صیادی معمولی استفاده کنید و در تابستان استفاده از میله شناور بدون استفاده از غرق کننده م effectiveثر خواهد بود. علاوه بر این ، ماهیگیران با تجربه استفاده می کنند ماهیگیری برای پوست کنده پرواز ماهیگیری با یک میله 5 متری ، آب دریایی و شبکه های آبریز.
لقمه پنیر مانند تند تند است. بازی در نمونه های بزرگ ممکن است دشوار باشد. در اینجا هنگام قلاب احتیاط لازم است ، زیرا لبهای پوست کنده نرم هستند و می توانند به راحتی شکسته و به عمق بروند. در این حالت ، باید سعی کنید با یک حرکت کوتاه تند قلاب بزنید.
هنگام ماهیگیری برای پنیر ، یک خط با قطر 0.2 میلی متر استفاده می شود ، قلاب زیر شماره 4 یا 5 انتخاب می شود. برای ماهیگیری در پوست ، یک پوبراودک مفید است - یک میله معمولی به طول یک متر ، که یک خط 3-4 متری با دو یا سه دسته بدون شناور و غرق وصل می شود.
همزمان چندین مارک استفاده می شود. ماهیگیر به پایین دست می رود و سعی می کند آب را گل آلود کند ، زیرا آب گل آلود پنیر را به خود جلب می کند. این ماهی امیدوار است که در یک ابر ابری غذا پیدا کند. با دیدن طعمه ، پوست کنده آن را می گیرد.
و ماهیگیران با نگه داشتن ریش های خود در نزدیکی پاهای خود ، صید ساده ای می گیرند. جریان رودخانه طعمه را با خود می برد ، بنابراین به طور دوره ای باید آن را عقب کشید. پس از حدود یک ربع ساعت چنین ماهیگیری ، لازم است چندین متر در بالادست رودخانه پیاده روی کرده و این روش را تکرار کنید.
در تابستان ، ماهیگیران با موفقیت از کرم خاکی ، نرم تنان یا کرم خونی برای طعمه استفاده می کنند. کرم از اثر کمتری برخوردار است ، اما گاهی اوقات نیز استفاده می شود. پیلد دوست دارد در فاصله حدود یک متر و نیم از پایین بماند.
در زمستان ، جایگزین کردن طعمه های زنده با یک خلال ، بهینه خواهد بود. شما می توانید با کمک سوراخ های سایه دار ، کارایی ماهیگیری را در زمستان افزایش دهید: صنعتگران باتجربه دایره سوراخ را با برف می پوشانند به طوری که سایه شافت برف سطح آب را در سوراخ همپوشانی می کند.
پوشش برفی حدود یک متر ارتفاع ساخته شده است. طعمه حدود 5 سانتی متر از طرف لایه یخ در تماس با آب قرار می گیرد. اگر این ترفند جواب نداد ، می توانید طعمه را تا عمق متوسط پایین بیاورید یا آن را مستقیماً زیر یخ قرار دهید.
پنیر علاوه بر ماهیگیری در شرایط طبیعی ، به عنوان ماهی برکه برای پرورش در مزارع مورد توجه است. این ماده در روسیه مرکزی ، در شمال و مرکز اروپا و حتی در آسیای مرکزی پرورش می یابد.
