توضیحات و ویژگی ها
دنیای زیر آب از نظر ساکنان بسیار غنی است. دهها هزار گونه ماهی فقط وجود دارد. اما برخی از آنها هستند که عنوان افتخاری "سلطنتی" را دریافت کردند. این شامل ماهی ماهی خاویاری... اما چرا و به چه دلیل استحقاق چنین عنوانی را داشت؟ این همان چیزی است که باید کشف کنیم.
اگر به داستان های ماهیگیران گذشته اعتقاد دارید ، پس چنین موجودات زیر آب کم نبودند. طول بعضی از آنها ، تبدیل شدن به افتخار خوشبختانی که آنها را گرفتند ، تقریباً به دو متر رسید و وزن لاشه آنها حدود 16 کیلوگرم بود. خیلی خوب ممکن است همه اینها داستان باشد یا شاید زمانها به سادگی تغییر کرده باشد.
اما استرلت های متوسط روزگار ما بسیار جمع و جور تر هستند ، به خصوص مردان ، که به طور معمول ، کوچکتر و لاغرتر از نمایندگان چشمگیر نیمه زن هستند. اندازه های معمول این گونه ماهی ها اکنون تقریباً نیم متر است و جرم آن از 2 کیلوگرم بیشتر نیست. علاوه بر این ، بزرگسالان 300 گرم و اندازه بیش از 20 سانتی متر باید کاملاً رایج در نظر گرفته شوند.
ویژگی های ظاهری این ساکنان زیر آب غیر معمول است و از بسیاری از جزئیات جالب با شکل و ساختار اکثر ماهی ها متفاوت است. صورت مخروطی شیب دار ، کشیده و کشیده به یک بینی کشیده به سمت بالا ، نوک تیز و کشیده ختم می شود. با کاهش نسبت به انتها ، طول آن تقریباً با سر ماهی قابل مقایسه است.
اما در بعضی موارد خیلی برجسته ، گرد نیست. در زیر آن می توان سبیل را مانند یک حاشیه در حال سقوط مشاهده کرد. و رسا بودن پوزه توسط چشم های کوچکی که در دو طرف قرار دارند اضافه می شود.
دهان مانند شکافی از قسمت پایین پوزه به نظر می رسد ، لب پایین آن دو شاخه است که از ویژگی های مهم این موجودات است. دم آنها مانند یک مثلث است که به دو قسمت تقسیم شده است ، در حالی که قسمت فوقانی باله آن با شدت بیشتری از قسمت پایینی بیرون می زند.
یکی دیگر از ویژگی های جالب چنین ماهی عدم وجود فلس در بدن بلند با باله های خاکستری نسبتاً بزرگ و فرفری است ، یعنی به معنای معمول آن برای ما. با سپرهای استخوانی جایگزین می شود. بزرگترین آنها در ردیفهای طولی قرار دارد.
بزرگترین ها ، مجهز به خارها و ظاهری برجستگی مداوم موج دار ، جایگزین باله های پشتی این موجودات خارق العاده می شوند. همچنین از دو طرف در امتداد یک ردیف سپر دیده می شود. و دو مورد دیگر با شکم هم مرز هستند که ناحیه اصلی آن محافظت نشده و آسیب پذیر است.
در آن مکان های بدن ماهی ، که ردیف های بزرگ ماهی وجود ندارد ، فقط صفحات کوچک استخوانی پوست را می پوشانند و گاهی اوقات کاملاً برهنه به نظر می رسد. به طور خلاصه ، این موجودات واقعا غیرمعمول به نظر می رسند. اما هر چقدر توصیف کنید ، اگر نگاه نکنید تصور شکل ظاهری آنها غیرممکن است استرلت در عکس.
در بیشتر قسمتها ، رنگ پشت این گونه ماهیها قهوه ای با سایه ای مایل به خاکستری یا تیره و شکم آن دارای زردی روشن است. اما بسته به ویژگی های فردی و زیستگاه ، رنگ ها متفاوت است. نمونه هایی از رنگ آسفالت مرطوب در زیر باران یا خاکستری زرد ، گاهی اوقات کمی سبک تر وجود دارد.
انواع
بله ، چنین ماهی هایی ، اگر شایعات را باور داشته باشید ، مدتی پیش بسیار بزرگتر از حال حاضر بودند. علاوه بر این ، ماهی های مخفی بسیار غیر معمول به نظر می رسند. اما اجداد ما آنها را "سلطنتی" می نامیدند نه برای این. اما از آنجا که این ماهی همیشه یک غذای ظریف نخبه محسوب می شود ، فقط در کاخ ها سرو می شود ، و نه هر روز ، بلکه فقط در روزهای تعطیل.
صید آن همیشه محدود بوده است و حتی خود ماهیگیران رویای این را نداشتند که حداقل یک قطعه صید خود را امتحان کنند. این ظرافت همراه با ماهیان خاویاری قدردانی شد. اما چه تفاوتی بین دو ماهی از این دست وجود دارد که هر کدام از زمان های بسیار قدیم در گروه نجیب قرار داشتند؟ در واقع ، هر دو آنها به یک خانواده نسبتاً بزرگ ماهیان خاویاری تعلق دارند که به نوبه خود به پنج زیر خانواده تقسیم می شوند.
هر دو ماهی ما متعلق به یکی از آنها و یک تیره مشترک به نام "ماهیان خاویاری" است که توسط متخصصان بیماری های آسیایی نامیده می شود. ماهی مخفی فقط انواع این تیره است و بستگان آن ، طبق طبقه بندی پذیرفته شده ، ماهیان خاویاری ، بلوگا ، خار و سایر ماهی های معروف هستند.
این یک گونه بسیار باستانی است که هزاران سال در دنیای زیر آب این کره خاکی زندگی می کند. این شرایط ، علاوه بر یافته های باستان شناسی ، توسط بسیاری از نشانه های باستانی خارجی و داخلی نمایندگان آن نشان داده می شود.
به طور خاص ، چنین موجوداتی ستون فقرات استخوانی ندارند و در عوض فقط یک نوتاکورد غضروفی دارند که عملکردهای پشتیبانی را انجام می دهد. آنها همچنین هیچ استخوانی ندارند و اسکلت از بافت غضروفی ساخته شده است. اکثر ماهیان خاویاری همیشه به دلیل بزرگ بودن مشهور بوده اند.
غول های ویژه با طول شش بعدی می توانند تا 100 کیلوگرم وزن داشته باشند. ولی، استرلت از خانواده آن متعلق به انواع کوچک است. بینی ماهیان خاویاری کوتاهتر و سر آن از اعضای گونه هایی که توصیف می کنیم پهن تر است. این ساکنان زیر آب همچنین از نظر تعداد سپرهای استخوانی در کناره ها متفاوت هستند.
در مورد استرلت ، دو شکل شناخته شده است. و تفاوت اصلی در ساختار بینی است. همانطور که قبلا ذکر شد ، می تواند تا حدی گرد یا کلاسیک باشد. بسته به این ، به ماهی ما: دماغ بلانت یا بینی تیز گفته می شود. هر دوی این انواع نه تنها از نظر ظاهری ، بلکه از نظر عادات نیز متفاوت هستند.
موارد دوم مستعد حرکت هستند ، که با توجه به شرایط آب و هوایی و حتی تغییر در زمان روز ، و همچنین وجود عوامل ناخوشایند ، یعنی سر و صدا و سایر ناراحتی ها ، مجبور به ایجاد آن می شوند.
در مقابل ، بینی های کسل کننده ترجیح می دهد از مشکلات جهان در ته مخازن پنهان شود. او محتاط است و بنابراین شانس کمی برای ماهیگیران دارد که او را بدست آورند. درست است ، تورهای شکار غیرقانونی می توانند به یک دام تبدیل شوند ، اما این نوع ماهیگیری طبق قانون غیرقابل قبول است.
سبک زندگی و زیستگاه
ماهی استرلت از کجا پیدا می شود؟ عمدتا در رودخانه های بزرگ متعدد قاره اروپا. در نگاه اول ، به نظر می رسد دامنه آن به طور قابل توجهی کشیده شده است ، اما تراکم جمعیت بسیار کم است ، زیرا امروزه این گونه به عنوان نادر طبقه بندی می شود. با این حال ، اگر در نظر بگیریم که اجداد ما چقدر چنین طعمه ای را با ارزش می دانستند ، در گذشته بسیار زیاد نبود.
بیشتر این ماهی ها در رودخانه هایی وجود دارند که به دریاهای خزر ، آزوف و سیاه می ریزند. به عنوان مثال ، استرلت در ولگا وجود دارد ، اما نه در همه جا ، اما اغلب در مناطق مخازن بزرگ. همچنین در برخی از بخشهای رودهای ینیسه ، ویاتکا ، کوبان ، اوب ، کاما ، ایرتیش یافت می شود.
نمونه های نادری از این موجودات آبزی در Don ، Dnieper و Urals ثبت شده است. آنها تقریباً به طور کامل ناپدید شدند ، اگرچه زمانی در رودخانه کوبان ، و همچنین سوره پس از ماهیگیری بیش از حد پیدا شده بودند ، در حالی که در نیمه دوم قرن گذشته مقدار زیادی ماهی مخفی در آبهای این رودخانه وجود داشت.
کاهش جمعیت نیز تحت تأثیر آلودگی و کم عمق بودن اجسام آبی است. استرلت ها آب روان ، تمیز و کمی خنک را دوست دارند. بر خلاف ماهیان خاویاری ، که علاوه بر رودخانه ها ، اغلب در دریاهایی که در آن جریان دارند ظاهر می شوند ، ماهی هایی که توصیف می کنیم به ندرت در آبهای شور شنا می کنند.
آنها منحصراً ساکنان رودخانه هستند و در مکانهایی با ته ماسه یا ریگ ریزه های کوچک مستقر می شوند. و بنابراین ماهی مخفی دریایی در طبیعت وجود ندارد ، اما اگر برای مدتی چنین شود ، فقط به طور تصادفی ، از دهانه رودخانه ها به دریاها می افتد.
در تابستان ، افراد بالغ ترجیح می دهند در آب کم عمق شنا کنند ، در گله های بزرگ جمع شوند و بسیار نازنین حرکت کنند. و رشد جوانی که در گروههای جداگانه ای نگهداری می شود ، به دنبال خلیجهای مناسب و کانالهای باریک در دهانه رودخانه ها است. در اواخر پاییز ، ماهی فرورفتگی های طبیعی را در پایین پیدا می کند ، در آن مکان هایی که چشمه های زیرزمینی از پایین فوران می کنند.
در چنین گودالهایی ، او اوقات نامطلوبی را سپری می کند و در آنجا در گله های بزرگ جمع می شود ، تعداد افرادی که می تواند به چند صد نفر برسد. در زمستان ، آنها کاملاً محکم در برابر یکدیگر نشسته و عملاً در پناهگاه خود بی حرکت هستند و حتی چیزی نمی خورند. و فقط وقتی از سطح یخ آزاد شوند ، روی سطح آب شناور می شوند.
تغذیه
بینی کشیده ای که طبیعت به اسب قارچ اعطا کرده است ، به یک دلیل به او داده شده است. هنگامی که این فرایند برای جستجوی طعمه وجود داشت ، اجداد افراد مدرن ، در کف گل آلود حفر می کردند. اما با گذشت زمان ، عادات ماهی تغییر کرده است ، همه به این دلیل است که شرایط خارجی و دامنه این موجودات تغییر کرده است.
و عملکرد جستجو توسط آنتنهای حاشیه ای که قبلاً در توضیحات قبلاً ذکر شدند ، به عهده گرفت. آنها در ناحیه جلویی پوزه قرار دارند و از چنان حساسیت چشمگیری برخوردارند که صاحبان آنها را قادر می سازند احساس کنند طعمه های کوچک آنها در کف رودخانه چگونه جمع شده است.
و این حتی اگر ماهی به سرعت در آب حرکت کند. به همین دلیل است که اکنون دماغ نمایندگان نوک دماغ گونه به یک عنصر تزئینی بی فایده تبدیل شده است ، که یک هدیه به یاد ماندنی از تکامل است. همانطور که مشاهده می کنید ، نمونه های دماغ بینی در طی قرن ها هنوز هم دچار تغییرات خارجی شده اند.
همه نمایندگان گونه هایی که توصیف می کنیم شکارچیان هستند ، اما به روش های مختلفی تغذیه می کنند و از نظر خاصیت غذایی تفاوت خاصی ندارند. افراد بزرگ می توانند ماهی های دیگر ، عمدتا کوچک را بخورند ، اگرچه شکار و حمله به نوع خود برای چنین موجوداتی نادر است.
و بنابراین رژیم غذایی آنها بیشتر شامل زالو ، اشکال و نرم تنان است. و کسانی که کوچکتر هستند لارو حشرات مختلف را می خورند: مگس های کادیس ، پشه ها و دیگران. منوی نمایندگان نیمه زن و مرد نیز در فصل تولید مثل متفاوت است.
مسئله این است که زنان و مردان در آبهای مختلف زندگی می کنند. اولی ها به پایین می چسبند و بنابراین کرم ها و بقیه حیوانات کوچکی را که در گل و لای یافت می شوند می خورند. و دومی به دلیل شنا در آب سریع ، بی مهرگان زیاد شنا می کنند. غالباً ، این گونه ماهی ها غذای خود را در آب کم عمق و در چمنزارها و نیزارها می گیرند.
تولید مثل و امید به زندگی
ماهی استرلت بسیار زندگی می کند ، حدود 30 سال. فرض بر این است که در میان این گونه کبد طولانی وجود دارد که به سن 80 سال می رسد. اما صحت چنین فرضیه ای تأیید دشوار است. نمایندگان نر نر در 5 سالگی برای تولید مثل رشد می کنند ، اما ماده ها به طور متوسط دو سال بعد کاملاً تشکیل می شوند.
تخم ریزی معمولاً در مکانهای تجمع سنگهای ساحلی در قسمت بالایی رخ می دهد و در زمانی شروع می شود که پس از ذوب شدن برف ، آب هنوز زیاد است و ماهی را از بینندگان ناخواسته پنهان می کند ، یا بهتر بگویم ، این در جایی در ماه مه اتفاق می افتد. اندازه تخمهای شسته شده نسبت به ماهیان خاویاری کوچکتر است ، ساختاری چسبناک و رنگ مایل به زرد یا خاکستری دارد که از نظر رنگی کاملاً شبیه به بدن خود ماهی است.
تعداد آنها در یک زمان هزار نفر تخمین زده می شود ، از 4000 متغیر و با رکورد 140،000 قطعه به پایان می رسد. در انتهای تخم ریزی ، در قسمت های کوچک تولید شده و دو هفته طول می کشد ، پس از هفت روز دیگر سرخ می شود. در ابتدا ، آنها خواب سفرهای طولانی را نمی بینند ، اما در مکان هایی که به دنیا آمده اند زندگی می کنند.
آنها به غذا احتیاج ندارند. و آنها مواد لازم برای وجود و رشد را از ذخایر داخلی خود به شکل آب کیسه صفرا می گیرند. و فقط کمی که بالغ شده اند ، در جستجوی غذا شروع به تسلط بر آبزیان اطراف می کنند.
قیمت
در روسیه باستان ، استرلت بسیار گران بود. و مردم عادی فرصت خرید چنین محصولی را نداشتند. اما اعیاد سلطنتی بدون سوپ ماهی و ماهی های این چنینی کامل نبود. استرلت را زنده به آشپزخانه های قصر تحویل دادند و از دور با قفس یا فرورفتگی بلوط منتقل کردند و در آنجا محیط مرطوب را به روشی خاص حفظ کردند.
صید استرلت در زمان ما دائماً در حال کاهش است و بنابراین بسیار ناچیز است. با توجه به این ، ماهی "سلطنتی" به سادگی نمی تواند به یک قیمت مناسب برای مصرف کننده مدرن تبدیل شود. می توانید آن را از فروشگاه های ماهی و فروشگاه های زنجیره ای ، بازار و رستوران ها خریداری کنید.
قیمت استرلت حدود 400 روبل برای هر کیلوگرم است. علاوه بر این ، این فقط یخ زده است. Live برای خریدار گرانتر است. از خاویار این ماهی نیز قدردانی می شود و همه توانایی تهیه آن را ندارند. از این گذشته ، خریدار متوسط قادر به پرداخت 4 هزار روبل شیشه صد گرمی نیست. و قیمت خاویار این ماهی تقریبا همین مقدار است.
گرفتن استرلت
این نوع ماهی مدتهاست که در صفحات کتاب سرخ قرار دارد و در آنجا کاملاً ریشه دارد. و بنابراین گرفتن ماهی استارلت اکثراً ممنوع است و در بعضی مناطق با مقررات دقیق محدود شده است. این نوع ماهیگیری نیاز به مجوز دارد.
در همان زمان ، صید فقط ماهیان بزرگسال بزرگ در مقدار بیش از ده مجاز است. و فقط به دلیل علاقه ورزشی ، و سپس شکار باید آزاد شود. اما قانون شکنی و استفاده از وسایل شکار غیرمجاز غیر معمول نیست.
چنین خودسرانه ای ضربه وحشتناکی می شود و به جمعیت کوچکی که از قبیله مخفی موجود است آسیب قابل توجهی می رساند. محدودیت های اساسی برای تولید تجاری آن اعمال می شود. و ماهی هایی که در مغازه ها ختم می شوند و در رستوران ها برای دوستداران غذاهای "سلطنتی" سرو می شوند اغلب در شرایط طبیعی صید نمی شوند بلکه در مزارع خاص پرورش داده می شوند.
مدتی پیش در آمور ، نمان ، اوکا ، به ابتکار زیست شناسان ، عملیات ویژه ای انجام شد. تولید مثل گونه های در معرض خطر با استفاده از روش مصنوعی ، یعنی قرار دادن بچه ماهی استرلت رشد یافته در یک محیط متفاوت در آب این رودخانه ها انجام شد.
حقایق جالب
اجداد ما به این ماهی لقب "قرمز" داده اند. اما به هیچ وجه به دلیل رنگ ، فقط این بود که در قدیم همه چیز زیبا را این کلمه می نامیدند. ظاهراً غذاهای تهیه شده از استرلت طعم شگفت انگیزی داشتند.
چنین غذایی بسیار علاقه مند به قدرتمندان این جهان بود. ماهی تنومند توسط فراعنه و پادشاهان خورده شد و طبق تواریخ ، تزارهای روسیه ، به ویژه ایوان مخوف ، بسیار مورد استقبال قرار گرفتند. و پیتر اول حتی با صدور حکمی خاص مجبور به تولید "ماهی قرمز" در پیترهوف شد.
امروزه ، استرلت سوپ سرخ شده ، دودی ، نمکی ، کبابی و ماهی تهیه می شود و از آن شیرینی های عالی تهیه می شود. آنها می گویند طعم گوشت آن کمی شبیه گوشت خوک است. این به خصوص با خامه ترش ، تزئین شده با گیاهان نارنگی ، زیتون ، دایره های لیمو و گیاهان بسیار مفید است.
فقط حیف که آب شیرین ماهی آب شیرین امروز اصلاً چیزی نیست که قبلاً بود. محصولی که اکنون در فروشگاه ها عرضه می شود به هیچ وجه عالی نیست. پس از همه ، این یک ماهی صید نیست ، بلکه به طور مصنوعی رشد می کند. و اگرچه با قیمت بسیار مقرون به صرفه تر است ، آبگوشت حاصل از آن به هیچ وجه غنی نیست.
و طعم و مزه آن کاملا یکسان نیست ، و رنگ آن است. گوشت واقعی "ماهی قرمز" رنگ مایل به زرد دارد و همین امر باعث چاق شدن آن می شود که در نمونه های مدرن کم است. گاهی اوقات ، یک استرلت واقعی در بازار دیده می شود. اما آنها آن را مخفیانه و از زیر کف می فروشند ، زیرا چنین ماهی توسط شکارچیان غیرقانونی بدست آمده است.
