بدن قارچ Russula delica یا زیر گیاه سفید (همانطور که از نامش پیداست) بیشتر زیر آن سفید است و روی کلاهک آن علامت های زرد قهوه ای یا قهوه ای دیده می شود. در زمین ، قارچ بر روی یک ساقه کوتاه و محکم قرار می گیرد. این قارچ خوراکی است ، در اروپا طعم آن بد تلقی می شود ، در روسیه آن را با لذت می خورند و جمع کننده های قارچ طعم آن را با طعم یک قارچ شیر معمولی مقایسه می کنند. یافتن قارچ سخت است. در زمین پوشانده شده و با بقایای جنگل پوشانده شده است.
اغلب با سایر گونه های سفید Russula و برخی از گونه های سفید Lactarius اشتباه گرفته می شود. اما در واقع ، podgruzdok سفید متعلق به تیره قارچ های روسولاست. هنگام برش ، بدن باردهنده قارچ آب شیری ساطع نمی کند. podgruzdok سفید برای اولین بار توسط الیاس مگنوس فرایز ، قارچ شناس سوئدی در سال 1838 توصیف شد ، نام خاص آن delica به معنای "از شیر گرفتن" در لاتین است.
شرح ماکروسکوپی بارگذاری سفید
به نظر نمی رسد که بازیدیوکارپس (اجسام بارده) Russula delica بخواهد میسلیوم را ترک کند و اغلب قارچ ها نیمه دفن شده و گاهی اوقات به صورت هیپوژنیک رشد می کنند. در نتیجه ، کلاهک ها ، هنگامی که قارچ رشد می کند ، غالباً بقایای برگ اطراف و خاک را با سطوح خشن می گیرند.
کلاه
podgruzdok سفید - کلاه
دارای اندازه قابل توجه ، از 8 تا 20 سانتی متر قطر. در ابتدا ، محدب با یک فرورفتگی مرکزی است ، به سرعت به یک قیف تبدیل می شود. کوتیکول سفید ، سفید خامه ای ، با رنگ زرد مایل به قرمز و لکه های برجسته تری در نمونه های بالغ است. گوشت کلاهک خشک ، نازک ، کسل کننده ، جدا شدن آن دشوار است ، در نوجوانان صاف و در نمونه های بالغ خشن است. لبه کلاهک به صورت مارپیچ ، لوب دار است. این کلاه اغلب با آثاری از خاک ، علف و برگ پراکنده می شود.
هیمنوفور
آبششها ، شکننده ، پهن ، بطنی ، نسبتاً متراکم ، دارای لاملا به سمت پدیکل پایین می آیند. رنگ آنها سفید ، کمی خامه ای است ، صفحات در صورت آسیب دیدن کمی اکر رنگ هستند. گاهی اوقات آنها مانند قطرات آب آب شفاف ترشح می کنند.
پا
استوانه ای ، کوتاه نسبت به قطر کلاهک ، از 3 تا 7 طول و از 2 تا 3 سانتی متر قطر ، سخت ، شکننده ، مداوم ، بدون حفره مرکزی. رنگ پا در بلوغ سفید ، کرم رنگ است.
گوشت قارچ
متراکم ، شکننده ، سفید ، با گذشت زمان رنگ مایل به زرد. بوی او در نمونه های جوان میوه ای و در قارچ های رسیده تا حدی ناخوشایند ، ماهی است. طعم شیرین مخصوصاً در آبشش ، هنگام رسیدن ، تا حدی تند می شود. مردم طعم سفید را تند ، تند می دانند.
واکنش شیمیایی: سولفات آهن رنگ گوشت را به نارنجی تغییر می دهد.
اسپورها: سفید خامه ای ، بیضوی ، دارای الگوی ظریف زگیل ، 8.5-11 7--9.5 میکرون.
غلافهای سفید در کجا رشد می کنند
این قارچ در مناطق معتدل اروپا و آسیا ، مدیترانه شرقی توزیع می شود. این یک گونه گرمادوست است که در دوره های گرم ظاهر می شود ، که اغلب بعد از باران های تابستان و پاییز نیمه دفن می شود. جنگل های برگریز را ترجیح می دهد ، اما در میان مزارع مخروطی نیز وجود دارد.
خصوصیات خوراکی توده سفید
برخی افراد آن را حتی خوشمزه می دانند ، برخی دیگر معتقدند که این قارچ خوراکی است ، اما ناخوشایند است ، با طعم نامناسب. در قبرس ، جزایر یونان ، روسیه ، اوکراین و سایر کشورها ، هر ساله مقدار زیادی علف چوبی Russula جمع آوری و مصرف می شود. افراد قارچ ها را پس از مدت زمان جوشیدن در روغن ، سرکه یا آب نمک شور می کنند.
ویژگی دیگری که استفاده از آن را در پخت و پز محدود می کند ، مشکل در تمیز کردن است ، درپوش ها تقریبا همیشه کثیف هستند ، شما باید آنها را تمیز کنید و کاملا بشویید. علاوه بر این ، این قارچ هنگامی که هنوز گرم است در جنگل ظاهر می شود و حشرات لارو در آن می گذارند.
آیا کمبود سفید برای انسان مضر است
این قارچ پس از عملیات حرارتی و نمک زدن طولانی مدت / ترشی هیچ آسیبی نخواهد دید. اما مانند همه غذاهای ترشی ، اگر بیش از حد غذا بخورید ، قارچ با پروتئین بالا روی کلیه ها تأثیر منفی خواهد گذاشت.
اگر از قوانین تهیه و استفاده از قارچ های جنگلی پیروی کنید ، podgruzdok سفید صدمه ای نخواهد زد.
قارچ های مشابه podgruzdok سفید
غلاف ورقه ای مایل به سبز بسیار شبیه است و اغلب با غلاف سفید سفید اشتباه گرفته می شود. آنها با یک نوار فیروزه ای در نقطه اتصال آبشش ها به درپوش و بوی نامطبوع و تند متمایز می شوند.
لاله سبز مایل به سبز Podgruzdok
ویولن شیر تلخی ترشح می کند که حشرات آن را دوست ندارند ، بنابراین قارچ های کرم دار پیدا نمی شوند. آب شیری این قارچ را به صورت مشروط خوراکی می کند ، اما سمی نیست.
