اغلب اوقات ، جمع کننده های قارچ بی تجربه قارچ cep (خوراکی) را با تلخی اشتباه می گیرند - یک cep کاذب (غیرقابل خوردن). از نظر ظاهری ، دو نماینده از خانواده bolet شباهت های زیادی دارند ، بنابراین اشتباه گرفتن آنها کاملاً امکان پذیر است. و فقط در فرآیند پخت و پز یا خوردن یک ظرف ، یک شخص قادر به شناسایی خطایی در مجموعه و احساس تلخی مشخصه خواهد بود. از قارچ دروغین دروغین هرگز نباید در پخت و پز استفاده شود. در پزشکی ، از بیترنوم به عنوان یک عامل کلریتیک استفاده می شود.
شرح
گلدان تلخ مانند یک قارچ پورکینی واقعی دارای پایی است که ارتفاع آن به 3-12.5 سانتی متر می رسد ، علاوه بر این ، ضخامت آن به حدود 1.5-3 سانتی متر می رسد. قسمت اصلی بدن باردهنده دارای یک شکل استوانه ای یا چوبی با یک پایه متورم ، الیافی است ... به عنوان یک قاعده ، ساقه در بالا به رنگ زرد مایل به کرم یا مایل به سفید است و در سطح آن یک الگوی مشخص به شکل یک مش سیاه یا قهوه ای وجود دارد. کل قسمت بدن باردهی پر از خمیر مایل به سفید است و عظیم به نظر می رسد.
قارچ های دروغین دروغین شباهت های زیادی با اقوام خود دارند. تلخ ها دارای یک کلاهک نیم کره ای هستند که با افزایش سن ویژگی های کشیده و بالشتک شکل بیشتری پیدا می کند. در بالا ، بخشی از بدن بارده دارای رشته های ریز ، کمی بلوغ است. در هنگام بارندگی های شدید ، ممکن است کلاهک باریکتر و چسبناک تر شود. رنگ آن از قهوه ای مایل به زرد تا اوچر قهوه ای تیره و خاکستری متغیر است.
قطعه قطعه گورچاک
ویژگی اصلی قارچ پورسینی کاذب ، که تشخیص آن با آن آسان است ، تیره شدن تفاله هنگام برش است. بنابراین ، لایه داخلی قارچ مایل به قرمز می شود ، بوی ضعف و طعم تلخی دارد. با توجه به اینکه این تفاله هرگز کرم زا نیست ، کاملاً قابل نمایش به نظر می رسد و اغلب جمع کننده های تازه کار قارچ را گیج می کند. توبولهای مایل به سفید ، که در آینده صورتی یا کثیف صورتی می شوند ، تا ساقه رشد می کنند. منافذ زاویه ای و گرد هستند. با فشار دادن آنها قرمز یا قهوه ای می شوند.
در قارچ صفرا ، پودر اسپور می تواند صورتی قهوه ای یا مایل به صورتی باشد. اسپورها در لمس صاف بوده و به صورت بیضوی رشد می کنند.
قارچ کاذب چه شکلی است؟
از نظر ظاهری ، تلخی مانند قارچ پورکینی به نظر می رسد. ویژگی اصلی گیاه تحتانی در حین بازرسی بصری ، الگوی مشخص روی ساقه قارچ صفراوی است. در نزدیکان آن ، بخشی از بدن باردهنده شکلی بشکه ای و سایه روشن دارد ، در لایه سطحی مش وجود ندارد. همچنین اعتقاد بر این است که قارچ صفرا کلاهک تیره تری دارد.
چگونه می توان قارچ سفید را از نوع کاذب تشخیص داد؟
تفاوت اصلی بین قارچ پورسینی کاذب و واقعی طعم تلخ آن در نظر گرفته شده است. اما وقتی گیاهان پایین تر در جنگل قرار می گیرند و راهی برای آزمایش آنها وجود ندارد چه باید کرد؟ برخی به آزمون و خطا متوسل می شوند و توصیه می کنند قارچ را لیس بزنند ، در نتیجه فرد بلافاصله تلخی مشخص را احساس می کند. ما توصیه می کنیم مسیر آرام تری را طی کنید و تفاوت های اصلی را که به تعیین نوع قارچ در آینده کمک می کند ، بخاطر بسپارید:
- اول از همه ، شما باید قارچ را قطع کنید و به تفاله توجه کنید ، که باید رنگ آن را تغییر دهد. در عرض چند دقیقه ، لایه داخلی تلخی شروع به تیره شدن می کند و یک رنگ قهوه ای مایل به صورتی پیدا می کند. قارچ سفید رنگ خود را تغییر نمی دهد ؛ با هر گونه دستکاری سفید باقی می ماند.
- بعد ، شما باید زحمت بکشید و پای قارچ را به دقت بررسی کنید. ویژگی بارز تلخی وجود مش قهوه ای در قسمت هایی از بدن باردهنده است. این مورد در قارچ های پورسینی مشاهده نمی شود ، اگرچه boletus boletus با مقیاس های کوچک تیره ، شبیه به تنه درخت توس ، یافت می شود.
- مرحله بعدی مشاهده لایه لوله ای قارچ است. در گورچاک دارای رنگ صورتی کثیف است ، در حالی که در گلبرگ سفید ، خاکستری یا مایل به زرد است.
بررسی دقیق گورچاک به تعیین "جعلی" و محافظت از خود و دیگران در برابر مسمومیت با قارچ پورسینی کاذب کمک می کند.
ویدیو نحوه تشخیص پورچینی از گورچاک
انواع قارچ های پورسینی کاذب
امروزه ، چندین گونه قارچ خوراکی متمایز شده است ، که چندین شباهت با تلخی دارند ، یعنی:
- قارچ پورکینی - دارای کلاهک محدب و قسمتهایی از بدن باردهنده سفید ، در بعضی نقاط قهوه ای مایل به قرمز است. از گیاهان پایین اغلب در پخت و پز استفاده می شود و دارای طعم ملایم ، رایحه مطبوعی است.
- شبکه boletus - قارچ ها دارای یک کلاهک نیم کره ای یا محدب هستند ، که با پوست روشن پوشانده شده است. پا می تواند قهوه ای یا قهوه ای روشن با الگوی مش مشخص باشد.
- boletus - کلاه قارچ سایه های قهوه ای روشن ندارد. تفاله گیاه هنگام برش ممکن است کمی رنگی باشد.
- boletus bronze - کلاه گوشتی ، متراکم و کروی ذاتی این نوع گیاهان پایین است. پا قهوه ای مایل به قرمز مایل به قهوه ای ، استوانه ای شکل ، در قاعده ضخیم است.
انواع دیگری از قارچ ها نیز وجود دارد که به کدورت تلخ شباهت دارند. به همین دلیل شما باید کالایی را از تهیه کنندگان معتمد با مهارت های خاص و سالها تجربه خریداری کنید.
چرا یک قارچ پورسینی کاذب خطرناک است؟
قارچ سفید کاذب اول از همه خطرناک است زیرا غیرقابل خوردن است. با این وجود ، تلخی سمی نیست و در صورت مصرف ، فرد می تواند با مسمومیت خفیف پیاده شود. قارچ صفرا سمی است ، تمام مواد مضر در پالپ بدن باردهنده موجود است. علاوه بر این ، آنها طعم بسیار ناخوشایندی دارند ، که با تلخی شدید بیان می شود ، که با هر نوع پردازش از بین نمی رود.
این مواد سمی هستند که سلامتی انسان را به خطر می اندازند ، زیرا اثرات مخربی روی کبد دارند و به محض ورود به بدن آن را از بین می برند. پس از خوردن قارچ صفرا ، مسمومیت فوری تقریباً غیرممکن است. تخریب کبد به تدریج و پس از چند روز و گاهی هفته ها اتفاق می افتد ، نتایج ناامید کننده ای مشاهده می شود. علائم مسمومیت عبارتند از:
- ضعف و سرگیجه
- نقض روند ترشح صفرا ؛
- توسعه سیروز کبدی (هنگامی که مقدار زیادی قارچ سفید کاذب وارد بدن می شود).
این واقعیت که گورچاک از خوردن حتی کرم و حشرات امتناع می ورزد ، و همچنین حیوانات نمی خواهند قارچ را بچشند ، نشان دهنده غیرقابل خوردن بودن و طعم ناپسند آن است.
