قارچ های عسلی یکی از بهترین قارچ ها هستند. اگر شرایط یافتن ، شناسایی و جمع آوری مشاهده شد ، جنگل را با یک سبد سنگین بار ترک کنید.
گیاهان زراعی عسل زیستگاه
این یک قارچ انگلی است که درختان باغ و کل مناطق جنگلی را آلوده می کند. اگر در نزدیکی درختی وجود نداشته باشد ، قارچ های عسلی در چمن رشد می کنند. برخی از قارچ ها جنگل هایی را انتخاب کرده اند که به دنبال قارچ بین درختان زنده ، مرده و در حال مرگ هستند.
این قارچ در سراسر قاره اروپا گسترده است ، اما در اسکاندیناوی نادر است. این گونه در بسیاری از مناطق دیگر جهان از جمله آمریکای شمالی نیز یافت می شود.
قارچ های عسلی قاتلان ساکت هستند
این قارچ یک مشکل جدی در باغبانی است و باعث از بین رفتن تعداد زیادی درخت در باغها و جنگل کاری می شود. همه چیز با اسپورهایی که توسط باد حمل می شوند شروع می شود. اگر زخم کوچکی روی پوست وجود داشته باشد ، اسپور جوانه زده و کل درخت را آلوده می کند. اسپور جوانه زا باعث ایجاد میسلیوم سفید می شود که مانند یک تور رشد می کند و از کامبیوم در زیر پوست تغذیه می کند ، سپس به ریشه ها و قسمت زیرزمینی درخت منتقل می شود.
رشته های اسپور که قارچ ها را از طریق درخت پخش می کنند و از همه مهمتر ، از یک درخت به درخت دیگر ، میسلیوم موجود در درخت آلوده را به یک درخت میزبان جدید در فاصله چند متری پیوند می دهند.
علائم هجوم قارچ
در گیاهان آلوده ، شاخ و برگ زرد می شود ، از نظر اندازه و مقدار کاهش می یابد. تنه ها رشد شعاعی کند و تشکیل پینه بر روی زخم ها را نشان می دهند. برخی از گیاهان آلوده طی چندین سال به آرامی خراب می شوند ، در حالی که برخی دیگر به طور ناگهانی می میرند.
ویژگی های متمایز آگارهای عسل
انواع مختلف آگریک های عسل تفاوت کمی دارند. از نظر ظاهری ، آنها مشابه هستند و فقط در رنگ کلاه ها متفاوت هستند - از زرد تا قهوه ای تیره.
- روی قارچ ها حلقه هایی روی پاهایشان وجود دارد ، مگر اینکه نوعی "قارچ کوچک کننده" باشد.
- همچنین آنها معمولاً روی کلاهک های خود موهای کمرنگی یا کم رنگ دارند.
- قارچ های عسلی دوست دارند به صورت خوشه ای رشد کنند ، بدن قارچ نزدیک قسمت مرکزی گروه میوه می دهد.
- آنها از زمین یا مستقیماً از درختان مرده ، در حال مرگ یا آلوده رشد می کنند.
- آنها همیشه مهره سفید اسپور دارند.
شکل ظاهری قارچ
کلاه
به عرض 5 تا 15 سانتی متر ، به شکل نیم کره تا محدب است. با افزایش سن ، با اندکی افسردگی صاف می شود. مقیاس های کوچک قهوه ای رنگ در امتداد چتر پراکنده شده اند که به زودی از بین می روند. کلاه در مرکز ضخیم تر است ، وقتی جوان قارچ لبه آن بلند می شود ، سپس تقریباً صاف است و در قارچ بزرگسالان پیچ می خورد. نوارها در سطح مشاهده می شوند. کلاهک آن کمرنگ یا مایل به سفید است ، با پیر شدن به رنگ زرد عسلی ، قهوه ای مایل به زرد ، قهوه ای مایل به قرمز و در مرکز آن منطقه تیره تر می شود. گوشت آن سفید و سفت است.
هیمنیوم
آبششها بیش از حد متراکم نیستند ، در امتداد پایه پایین می آیند یا بالا می روند ، ابتدا سفید ، سپس قهوه ای هستند ، در پایان زندگی زنگ زده لکه دار هستند.
پا
5-12 1-2 1-2 سانتی متر ، استوانه ای ، گاهی اوقات بزرگ یا نازک تر در پایه ، حلزونی ، الیافی ، متراکم ، سپس تراکم کاهش می یابد ، در نهایت ، توخالی. رنگ سفید تا کلاه ، در قاعده مایل به قهوه ای. تزئین شده با الیاف به سرعت در حال از بین رفتن بر روی یک حلقه پر.
حلقه
در قسمت بالای ساقه قرار دارد و مانند یک حلقه دوتایی با لبه های زرد کرومی به نظر می رسد. غشایی ، پیوسته ، در سطح بالایی راه راه ، در قسمت تحتانی لخته است.
تفاله
ساقه آن خیلی فراوان ، سفت و الیافی نیست ، سفید ، بوی مطبوعی از قارچ می دهد ، از طعم کمی تلخ.
قارچ عسلی خوراکی
قارچ تابستانی
این قارچ خوراکی جذاب در تمام طول سال ، اغلب به صورت دسته های بزرگ ، روی کنده های درختان برگریز (پهن برگ) ظاهر می شود.
به نظر می رسد که این قارچ های کوچک چند رنگ در خاک جنگل رشد می کنند ، اما اگر لایه سطحی برگ ها و شاخه های افتاده را بردارید ، می دانید که چگونه آنها از چوب های مدفون تغذیه می کنند.
قارچ تابستانی در تمام کشورهای اروپایی از اسکاندیناوی تا مدیترانه و در بسیاری از مناطق آسیا ، استرالیا و آمریکای شمالی بسیار گسترده است.
کلاه
از 3 تا 8 سانتی متر قطر ، در ابتدا محدب ، با افزایش سن با چتر پهن صاف می شود. در نمونه های جوان به رنگ قهوه ای مایل به زرد روشن است ، سپس در وسط اوچر رنگ پریده ای به وجود می آید ، ظاهری دو رنگ پیدا می کند. گوشت آن قهوه ای کمرنگ و نسبتاً نازک است.
این یک گونه مرطوب است. از مرکز خشک می شود. لبه بیرونی تیره تر است ، که آن را از گالری سمی مرزی متمایز می کند ، که خشک می شود ، در لبه آن کم رنگ تر است ، مرکز تاریک تر می ماند.
آبشش
آبششهای بیشمار در ابتدا رنگ پریده و با بالغ شدن هاگ به رنگ دارچین در می آیند.
پا
روی حلقه پاره شده کم رنگ و صاف است. زیر آن ، الیافی ، پوسته ای و قهوه ای مایل به زرد تیره ، به تدریج در قاعده آن سیاه می شود. قطر 5 تا 10 میلی متر و ارتفاع 3 تا 8 سانتی متر ، معمولاً منحنی است. گوشت یک ساقه جامد در قسمت بالا قهوه ای کم رنگ است و در قاعده آن به قهوه ای تیره منتقل شده است.
تمبر با اختلاف
قهوه ای مایل به قرمز تا قهوه ای تیره. بو و طعم مشخص نیست.
فصل برداشت
در تمام طول سال ، اما بیشتر در تابستان و پاییز.
قارچ علفزار
آنها در علفزارها ، مراتع و گاه در حاشیه جنگل ها در سراسر قاره اروپا و بیشتر آمریکای شمالی به تعداد زیادی رشد می کنند. قارچ های علفزار در هوای گرم و آفتابی کاملاً خشک می شوند ، پس از باران دوباره به شکل و رنگ مشخص خود می رسند ، مانند بدن های میوه دار تازه جوان به نظر می رسند ، سلول های جدید ایجاد می کنند و هاگ جدید تولید می کنند. قارچ های علفزار دارای غلظت بالایی از قند ترهالوز هستند ، که از آسیب سلول های فاجعه بار هنگام خشک شدن بدن میوه جلوگیری می کند ، آنها اسپورهای جدیدی را بدون در نظر گرفتن چرخه های خشک شدن و مرطوب سازی تولید می کنند.
این قارچ رایج در چمن ها و پارک ها شکوفا می شود و حتی در مکان هایی که مردم مرتباً راه می روند زنده می ماند. این قارچهای کوچک غالباً حلقههای جادویی تقریباً کاملی ایجاد می کنند ، اما وقتی حلقه از مسیری عبور می کند که حیوانات یا انسانها معمولاً قدم می گذارند ، سطوح مختلف مواد مغذی و تراکم خاک باعث رشد متفاوت میسلیوم زیرزمینی می شود. در نتیجه ، حلقه هنگام عبور از مسیر پا تغییر شکل می دهد.
کلاه
قطر 2 تا 5 سانتی متر ، ابتدا محدب ، با چتر پهن ، قهوه ای نارنجی یا قهوه ای مایل به زرد ، بوفالو یا کرم کمرنگ ، صاف ، گاهی اوقات با شیارهای حاشیه ای بسیار ضعیف ، صاف شده است.
آبشش
به ساقه یا سست متصل می شود ، در ابتدا سفید است ، با افزایش سن خامه ای می شود.
پا
به طول 4 تا 8 سانتی متر و قطر 2 تا 6 میلی متر ، سخت و قابل انعطاف ، سفید ، به سمت پایه سفید و رو به پایین ، استوانه ای ، پایه گاهی اوقات کمی متورم ، صاف و خشک تیره می شود. گوشت ساقه با رنگ پوست یک فرد سفید پوست مطابقت دارد. مهره اسپور ملایم است. بوی آن قارچ است ، اما مشخص نیست. طعم آن نرم ، کمی مغزدار است. فصل برداشت از ژوئن تا نوامبر است.
قارچ زمستانی
از نظر ظاهری قارچ های زمستانی قهوه ای نارنجی زیبا در تمام زمستان روی کنده های پوسیده و چوب های مرده ایستاده میوه می دهند. اگر زمستان خیلی سخت نباشد ، یک دسته کلاه زرق و برق دار و نارنجی طلایی که در صبح روشن زمستان با برف پراکنده شده اند ، تا پایان ژانویه دیده می شود.
قسمت فوقانی ساقه بدن میوه های جوان رنگ پریده است ، قسمت ساقه مخملی تیره تر تا حدی در چوب پوسیده ای که قارچ روی آن رشد می کند ، مدفون شده است.
بر روی درختان مرده ایستاده ، خوشه ها ، به عنوان یک قاعده ، چند طبقه هستند ، کلاه قارچ های زمستانی حتی یکنواخت هستند. روی چوب های افتاده ، قارچ ها آنقدر متراکم در کنار هم قرار گرفته اند که کلاهک ها تقریباً مربع می شوند.
قارچ ها در نارونهای مرده ، درختان خاکستر ، راش و بلوط و گاهی اوقات در انواع دیگر درختان برگ پهن وجود دارد. قارچ های زمستانی در بیشتر مناطق قاره اروپا ، شمال آفریقا و آسیا ، در آمریکای شمالی رشد می کنند.
کلاه
به عرض 2 تا 10 سانتی متر ، که اغلب توسط کلاهک های مجاور در خوشه تحریف می شود ، به رنگ نارنجی روشن ، معمولاً نسبت به مرکز کمی تیره تر است. مخاطی در هوای مرطوب ، خشک ، صاف و براق در شرایط خشک.
آبشش
در ابتدا سفید و پهن ، با رسیدن بدن میوه به زرد کم رنگ تبدیل می شوند.
پا
سخت و پوشیده از مخملی ظریف معمولاً در نزدیکی کلاهک کم رنگ تر ، در قسمت پایه قهوه ای است. اسپور چاپ سفید.
بو و طعم مشخص نیست.
قارچ های دروغین
بسیاری از انواع قارچ های سمی و مسموم به شرط از نظر ظاهری مشابه قارچ ها هستند. آنها حتی در کنار یک درخت رشد می کنند ، بنابراین با عجله نمی توانید متوجه شوید و سبد را با یک محصول قارچ سمی پر کنید.
False Foam گوگرد زرد
کلاه
2-5 سانتی متر ، محدب ، کاملاً محدب یا تقریباً صاف ، کچل ، خشک می شود. رنگ قارچ های جوان به رنگ زرد مایل به قهوه ای یا نارنجی است و با مرکز تیره تر به زرد روشن ، زرد مایل به سبز یا زرد طلایی تبدیل می شود. لبه ، قطعات جزئی و نازک از حجاب را نشان می دهد.
آبشش
از نزدیک قرار گرفته ، به ساقه متصل شده یا از آن جدا شده است. زرد ، زیتونی یا زرد مایل به سبز می شوند ، به دلیل گرد و غبار با اسپورها ، آنها یک رنگ مایل به بنفش مایل به قهوه ای یا مایل به سیاه پیدا می کنند.
ساقه
3-10 سانتی متر طول ، 4-10 میلی متر ضخامت ؛ کم و بیش مساوی یا به سمت پایه تغییر شکل می دهد. از زرد روشن تا قهوه ای مایل به زرد رنگ ایجاد کنید و از قاعده به سمت بالا لکه های قهوه ای زنگ زده ایجاد کنید. حجاب زرد روشن در قارچ های جوان خیلی زود از بین می رود یا به صورت یک حلقه ضعیف منطقه ای را ترک می کند.
گوشت آن نازک ، زرد است. بو مشخص نیست ، طعم آن تلخ است. چاپ اسپور به رنگ قهوه ای بنفش.
سروپلیت فوم کاذب
کلاه
2-6 سانتی متر ، زنگ شکل به محدب ، به طور گسترده ای زنگ شکل ، کاملاً محدب یا تقریباً صاف می شود. گاهی اوقات با لبه خمیده در قارچ های جوان است. بقایای جزئی نازک حجاب در حاشیه باقی مانده است. طاس ، خشک از قهوه ای مایل به زرد تا قهوه ای نارنجی تا دارچین. معمولاً در مرکز آن تیره تر و نسبت به لبه آن کم رنگ تر است و اغلب هنگام رسیدن به صورت شعاعی شکافته می شود.
آبشش
به ساقه متصل یا جدا شده ، ابتدا مایل به سفید یا مایل به زرد است ، خاکستری و در نهایت قهوه ای دودی می شود.
پا
2-8 سانتی متر طول ، 4-10 میلی متر ضخامت. هنگام رشد در خوشه های نزدیک ، سفت ، کم و بیش یکنواخت یا تا حدودی کاهش یافته به سمت پایه است. کچلی یا کمی ابریشمی ، رنگی شبیه کلاه یا کم رنگ تر.
گوشتی: مایل به سفید تا مایل به زرد ؛ گاهی برش داده می شود و به آرامی زرد می شود. بو و مزه مشخص نیست. مهر و موم اسپور بنفش قهوه ای است.
آبدار کف کاذب
کلاه
در ابتدا نیم کره ای ، به شکل زنگوله در می آید ، در مرحله نهایی تقریباً مسطح و قطر 2-4 سانتی متر است. تکه های یک حجاب سفید به لبه می چسبد و روی آن آویزان می شود ، با افزایش سن بدن باردهی کوچکتر می شود و در نهایت از هاگ سیاه می شود. در صورت فاصله نزدیک قارچ ها ، کلاهک های شکننده می شکنند.
در ابتدا ، کلاهک ها قرمز قهوه ای تیره هستند و به تدریج قهوه ای تیره یا قهوه ای زرد می شوند. نمونه های بالغ رطوبت ساز هستند ، بسته به مرطوب یا خشک بودن تغییر رنگ می دهند ، در هوای خشک قهوه ای کم رنگ یا بژ در لبه کلاهک می شوند.
آبشش
باریک ، مادرزادی ، شکننده و نسبتاً نزدیک. در ابتدا به رنگ صورتی مایل به بژ ، آنها به تدریج قهوه ای تیره و در نهایت تقریباً سیاه می شوند.
پا
قطر 4 تا 8 میلی متر و ارتفاع تا 8 سانتی متر ، مستقیم یا کمی منحنی و اغلب با الیاف ابریشمی پوشانده شده است.
حجاب جزئی که روی آبششهای جوان را می پوشد به زودی با گسترش کلاهک شکسته می شود و قطعات سفید رنگی به لبه کلاهک متصل می شود و تقریباً هیچ علامتی روی پا وجود ندارد. سطح مات ، نرم در نزدیکی قسمت بالایی و صاف تر به سمت پایه.
با بالغ شدن بدن میوه ها ، ساقه ها از ریزش هاگ تیره می شوند ، بیشتر به طور واضح به سمت پایین است. مهره اسپور قهوه ای تیره ، تقریباً سیاه است. بو مشخص نیست ، طعم آن تلخ است.
تفاوت آگاریک کاذب با پاییز
خواص مفید آگاریک عسل
قارچ های خوشمزه و معطر فراوان و مقرون به صرفه هستند. آشپزها آنها را دوست دارند محتوای کم کالری و مواد مغذی ارزشمند. قارچ ها حاوی روی و مس ، ویتامین های گروه B و اسید اسکوربیک هستند.
موارد منع مصرف ، که نباید قارچ بخورد
قارچ های عسلی به طور صنعتی در مزارع پرورش می یابند ، بنابراین اگر قارچ را در فروشگاه ها بخرید خطری ندارد. هنوز هم ، قارچ های عسلی التهاب معده ، صفرا ، کبد و لوزالمعده را تحریک می کنند.
ظروف قارچ واکنش های آلرژیک را تشدید می کند ، برای کودکان و زنان باردار منع مصرف دارد.
